Cách nấu bún ốc giòn ngon, đậm đà với các nguyên liệu dễ tìm

Bún ốc là một trong những món ăn đặc trưng của ẩm thực Hà Nội, nổi tiếng với hương vị chua thanh, đậm đà và sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu tươi ngon. Bài viết này sẽ chia sẻ bí quyết cách nấu bún ốc chuẩn vị ngay tại nhà, giúp bạn thưởng thức món ăn hấp dẫn này mà không cần ra hàng quán.

Bún ốc chua thanh, đậm đà chuẩn vị Hà Nội

• 1kg ốc bươu (hoặc ốc nhồi)

• 400g xương heo

• 150g mọc (giò sống)

• 2 miếng tàu hũ

• 3 quả cà chua

• 500g bún tươi

• Hành tím băm, tỏi băm

• Rau ăn kèm: Hành lá, giá, rau muống bào, ngò gai, tía tô…

• Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, nước mắm, giấm bỗng, màu dầu điều, tiêu, dầu ăn

• Một ít sate hoặc mắm tôm (tùy chọn)

Các nguyên liệu cần thiết để nấu món bún ốc thơm ngon

Bước 1: Sơ chế ốc

• Ngâm ốc trong nước vo gạo hoặc nước sạch, thêm vài lát ớt, để qua đêm hoặc trong vòng 6 tiếng để ốc nhả hết chất bẩn.

• Rửa sạch ốc với nước, sau đó luộc sơ qua. Giữ lại phần nước luộc ốc để dùng nấu nước dùng.

• Khêu lấy phần thịt ốc, cắt nhỏ một nửa để làm chả ốc, phần còn lại giữ nguyên.

• Ướp phần thịt ốc giữ nguyên với gia vị.

• Phi thơm một ít đầu hành trắng và hành hoa, cho thịt ốc đã ướp vào xào cùng chút gia vị để ốc thấm đậm đà, lưu ý xào ốc với lửa lớn khoảng 2 phút để ốc giòn và không bị dai.

• Trộn phần thịt ốc cắt nhỏ với giò sống, nêm nếm gia vị, thêm ít dầu điều rồi trộn đều, sau đó nặn thành từng viên chả ốc vừa ăn.

Ngâm ốc trong nước vo gạo thêm vài lát ớt trong vòng 6 tiếng để ốc nhả hết chất bẩn

Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác

• Xương heo rửa sạch, chần sơ qua nước sôi để khử mùi hôi, sau đó cho vào nồi áp suất ninh lấy nước dùng.

• Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.

• Tàu hũ cắt miếng vừa ăn, rán vàng đều. Để tạo màu sắc hấp dẫn, có thể thêm một ít bột nghệ vào dầu rán.

• Hành lá, ngò gai và tía tô rửa sạch, thái nhỏ.

Sơ chế các nguyên liệu đi kèm để món bún ốc thêm hoàn chỉnh

Bước 3: Nấu nước dùng canh bún

Dùng chảo vừa rán đậu để phi thơm hành tím băm, tỏi băm, sau đó cho cà chua vào xào cùng một ít hạt nêm và bột nghệ.

• Đổ nước luộc ốc và nước ninh xương vào nồi cà chua, thêm giấm bỗng, đun nhỏ lửa.

• Nêm nếm gia vị (muối, đường, hạt nêm, nước mắm) cho vừa ăn.

• Cho tàu hũ đã rán vàng vào nồi nước dùng, đun thêm khoảng 5 phút.

• Thả chả ốc vào nồi nước dùng.

• Rắc hành lá, ngò gai thái nhỏ vào nồi nước dùng để tăng thêm hương vị.

Đổ nước luộc ốc và nước ninh xương vào nồi cà chua để nước dùng thêm đậm đà

Bước 4: Hoàn thiện món bún ốc

• Trụng bún qua nước sôi, cho vào tô.

• Xếp tàu hũ, chả ốc, thịt ốc xào và rau sống lên trên.

• Chan nước dùng nóng hổi vào tô bún.

• Thêm một ít sate hoặc mắm tôm (tùy theo sở thích).

Thêm một ít sate hoặc mắm tôm để món ăn dậy vị

• Bún ốc ngon là khi nước dùng trong, đậm đà vị ngọt từ xương, thơm lừng mùi ốc, có vị chua thanh của giấm bỗng.

• Ốc trắng giòn, thấm đều gia vị, không bị dai.

• Bạn có thể biến tấu món bún ốc bằng cách thêm các loại ốc khác hoặc các topping như chả giò để tạo thành món bún ốc thập cẩm.

Lưu ý: khi luộc ốc, và xào ốc, không nên luộc và xào quá lâu, ốc sẽ bị dai và mất ngon. Khi ninh xương, nhớ thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong. Món bún ốc có thể ăn kèm với rau muống chẻ và chút mắm cay cay, rất tuyệt vời.

Thành quả món bún ốc thơm ngon, đậm đà chuẩn vị Hà Thành

Bún ốc là một món ăn đậm chất Hà Nội mang đến hương vị khó quên cho bất kỳ ai thưởng thức. Với cách nấu bún ốc chi tiết như trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay nấu món bún ốc thơm ngon, chuẩn vị tại nhà để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng!

Đừng quên theo dõi Góc tư vấn của Điện Máy Chợ Lớn để cập nhật thêm nhiều công thức món ngon và bí quyết bếp núc tiện lợi mỗi ngày bạn nhé!