Bỏ túi 7 Cách làm hoành thánh thơm ngon, dễ làm tại nhà

Hoành thánh, món ăn quen thuộc và được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, đa dạng trong cách chế biến và nhân. Bài viết này sẽ chia sẻ chi tiết cách làm hoành thánh với nhiều phiên bản khác nhau giúp bạn dễ dàng thực hiện ngay tại căn bếp của mình, chiêu đãi gia đình và bạn bè những món ngon khó cưỡng.

Hoành thánh thịt viên

• 300g thịt heo xay
• 6 nấm đông cô khô
• 1 củ hành tây
• 1 củ tỏi
• 2 củ hành tím
• 5 cây hành lá (tách riêng gốc và lá)
• Lá hoành thánh
• Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, dầu hào, đường, bột ngọt, tiêu xay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Nấm đông cô ngâm nước ấm khoảng 20 phút cho mềm, rửa sạch, cắt nhỏ. Hành tây, hành tím lột vỏ, băm nhuyễn. Cà rốt gọt vỏ, cắt hạt lựu (nếu có). Hành lá rửa sạch, phần gốc để riêng, phần lá cắt nhỏ.

Sơ chế nguyên liệu

Bước 2: Ướp thịt

Trộn thịt heo xay với nấm đông cô, hành tây băm, hành tím băm, cà rốt (nếu dùng), 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê dầu hào, 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Trộn đều và ướp trong khoảng 10 phút.

Bước 3: Gói hoành thánh

Cho một lượng nhân vừa đủ vào giữa lá hoành thánh, gấp mép và tạo hình tùy thích cho đến khi hết nhân.

Công đoạn gói hoành thánh

Bước 4: Nấu hoành thánh

Đun sôi nồi nước dùng (tốt nhất là nước hầm xương để tăng vị ngọt), cho gốc hành lá vào. Thả nhẹ nhàng các viên hoành thánh vào nồi. Khi nước sôi lại và hoành thánh nổi lên, nấu thêm khoảng 5 phút cho chín hoàn toàn.

Bước 5: Thành phẩm

Hoành thánh thịt viên có lớp vỏ mềm mại, nhân thịt dai ngon, thơm mùi nấm. Món này thường được dùng nóng với nước dùng xương, rắc thêm hành lá cắt nhỏ. Thích hợp cho bữa sáng hoặc tối.

Tô hoành thánh thịt viên thơm ngon

Hoành thánh chiên giòn thơm ngon

• Thịt heo xay
• Mộc nhĩ (nấm mèo)
• Hành tím
• Lá hoành thánh
• Dầu ăn
• Gia vị: Muối, tiêu xay, dầu mè

Bước 1: Chuẩn bị nhân

Trộn thịt heo xay với mộc nhĩ băm nhỏ, hành tím băm nhỏ, một ít muối, tiêu xay và 1/2 muỗng dầu mè. Trộn đều cho các nguyên liệu quyện vào nhau.

Hỗn hợp nhân hoành thánh

Bước 2: Gói và chiên hoành thánh

Lấy một lượng nhân vừa đủ cho vào lá hoành thánh, gấp mép kín và tạo hình chắc chắn.

Công đoạn gói và chiên hoành thánh

Đặt chảo lên bếp, cho lượng dầu ăn đủ để ngập bánh vào đun nóng. Thả từ từ các viên hoành thánh vào chảo, chiên với lửa vừa đến khi vàng đều và giòn. Vớt ra, đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.

Bước 4: Thành phẩm

Hoành thánh chiên giòn có lớp vỏ ngoài vàng rụm, nhân bên trong thơm ngon, nóng hổi. Thường được chấm kèm tương ớt hoặc mayonnaise. Có thể ăn kèm với mì gói hoặc hủ tiếu.

• 500g thịt nạc dăm xay nhuyễn
• 500g tôm thẻ, lột vỏ, băm nhuyễn
• Xương ống
• Hành lá, tỏi băm, hẹ
• Lá hoành thánh
• Dầu mè
• Gia vị: Hạt nêm, muối, bột ngọt, tiêu xay

Bước 1: Chuẩn bị nhân

Trộn đều thịt nạc dăm xay và tôm băm nhuyễn với một ít dầu mè. Ướp hỗn hợp trong khoảng 30 phút cho thấm gia vị (có thể thêm chút hạt nêm, muối, tiêu).

Ướp hỗn hợp trong khoảng 30 phút cho thấm gia vị

Bước 2: Gói hoành thánh

Đặt khoảng một muỗng cà phê nhân vào giữa. Gấp các mép lá tạo thành hình tam giác, vuông, chữ nhật. Thoa một chút nước lên mép để dán kín.

Bước 3: Nấu nước dùng và luộc hoành thánh

Công đoạn nấu nước dùng

• Rửa sạch xương ống (hoặc xương gà), cho vào nồi với 2 lít nước. Đun sôi, hớt bọt kỹ. Thêm đầu hành lá đập dập vào. Hạ nhỏ lửa và hầm trong khoảng 1.5 - 2 tiếng để nước dùng được ngọt. Nêm nếm lại gia vị (muối, hạt nêm, bột ngọt) cho vừa ăn. Lọc lại nước dùng cho trong.
• Nước sôi, thả nhẹ nhàng các viên hoành thánh đã gói vào luộc. Khi hoành thánh nổi lên và vỏ trở nên trong là đã chín (khoảng 3-5 phút). Vớt hoành thánh ra và để ráo.

Bước 4: Thành phẩm

Hoành thánh tôm thịt có thể ăn theo nhiều cách: Luộc và chan nước dùng xương ống (có thể thêm mì, giá, hẹ), hấp cách thủy hoặc chiên. Nhân bánh có vị thơm ngọt của tôm và thịt heo. Chấm kèm nước tương hoặc tương ớt đều ngon.

Hoành thánh nhân tôm thịt

• 100g đậu xanh đã bóc vỏ
• 30-40g sữa đặc (điều chỉnh theo độ ngọt mong muốn)
• 1-2 muỗng canh đường (tùy chọn, nếu muốn ngọt hơn)
• Vỏ hoành thánh (khoảng 30-40 lá)
• Dầu ăn (để chiên)

Bước 1: Chuẩn bị nhân

Ngâm đậu xanh khoảng 2-3 tiếng hoặc qua đêm. Hấp chín đậu xanh, sau đó dùng thìa hoặc máy xay nghiền nhuyễn khi còn nóng. Trộn đậu xanh đã nghiền với lượng sữa đặc và đường vừa khẩu vị để tạo thành nhân bánh dẻo mịn.

Chuẩn bị nhân đậu xanh để làm hoành thánh

Bước 2: Gói và chiên hoành thánh

• Gói hoành thánh nhân đậu xanh bằng cách đặt nửa đến một muỗng cà phê nhân vào giữa lá, gấp mép kín và tạo hình chắc chắn.
• Đặt chảo lên bếp, cho lượng dầu ăn đủ để ngập bánh vào đun nóng. Thả từ từ các viên hoành thánh nhân đậu xanh vào chảo, chiên với lửa vừa đến khi vàng giòn đều các mặt. Vớt ra, đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.

Công đoạn gói hoành thánh

Bước 3: Thành phẩm

Hoành thánh nhân đậu xanh có lớp vỏ giòn rụm, nhân đậu xanh bùi béo, ngọt thơm của sữa đặc.

Hoành thánh nhân đậu xanh thơm béo

Hoành thánh sa tế thơm cay

• 200g thịt heo xay30g nấm mèo (mộc nhĩ) khô
• 2-3 nhánh hành lá
• Lá hoành thánh (khoảng 40-50 lá)
• Gia vị làm sốt sa tế: Sa tế, nước tương, giấm, dầu mè, đường

Bước 1: Chuẩn bị nhân

• Ngâm nấm mèo trong nước ấm khoảng 15-20 phút cho nở mềm, rửa sạch và thái sợi nhỏ. Hành lá rửa sạch, phần đầu trắng băm nhỏ, phần lá xanh thái nhỏ để riêng. Trộn thịt heo xay với nấm mèo thái sợi và phần đầu hành lá băm.
• Nêm thêm một chút hạt nêm và tiêu xay (tùy chọn), trộn đều.

Chuẩn bị nhân gói bánh

Bước 2: Gói và luộc hoành thánh

• Trải lá hoành thánh ra và phết một lượng nhân vừa đủ. Gấp hình dạng tùy thích, lặp lại cho đến khi hết nhân và vỏ hoành thánh.
• Đun sôi một nồi nước, thả nhẹ nhàng các viên hoành thánh vào luộc. Khi hoành thánh nổi lên và vỏ trở nên trong là đã chín (khoảng 3-5 phút). Vớt hoành thánh ra và để ráo nước.

Bước 3: Làm sốt sa tế

Sốt sa tế cay thơm

Cho sa tế, nước tương, giấm gạo, dầu mè và đường vào một chén nhỏ. Khuấy đều cho đường tan hết. Nếm thử và điều chỉnh lượng gia vị cho vừa khẩu vị chua, cay, mặn, ngọt mong muốn. Nếu sốt quá đặc, có thể thêm một chút nước lọc để đạt được độ sánh mong muốn.

Bước 4: Thành phẩm

Cho hoành thánh đã luộc vào tô, rưới đều phần sốt sa tế lên trên, rắc thêm hành lá cắt nhỏ. Món này không dùng với nước dùng mà thưởng thức trực tiếp với sốt chua cay mặn ngọt đậm đà.

Hoành thánh sa tế

Hoành thánh chay

• 150g đậu hũ non
• 50g tàu hũ ky (váng đậu tươi hoặc khô)
• 50g nấm (nấm hương tươi hoặc khô đã ngâm nở, nấm rơm, nấm đùi gà...)
• 1 nhánh hành lá (phần đầu trắng)
• Vỏ hoành thánh (khoảng 40-50 lá)
• Gia vị: 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, một ít tiêu xay (tùy chọn)

Bước 1: Chuẩn bị nhân

• Bóp nhuyễn đậu hũ non. Tàu hũ ky ngâm mềm, cắt nhỏ. Nấm rửa sạch, băm nhỏ. Băm nhuyễn phần đầu hành lá. Trộn đều đậu hũ, tàu hũ ky, nấm và đầu hành lá băm.
• Nêm nếm gia vị: Nước tương, đường, hạt nêm chay cho vừa ăn. Trộn đều hỗn hợp nhân.

Công đoạn làm nhân hoành thánh chay

Bước 2: Gói và nấu hoành thánh

Cho một lượng nhân vừa đủ vào trong lá hoành thành rồi bọc thành hình dạng theo ý muốn.

Gói hoành thánh chay

Đối với cách nấu, bạn có lựa chọn 1 trong 2 cách:

• Luộc: Đun sôi một nồi nước (hoặc nước dùng chay). Thả nhẹ nhàng các viên hoành thánh đã gói vào luộc. Khi hoành thánh nổi lên và vỏ trở nên trong là đã chín (khoảng 3-5 phút) rồi vớt ra.
• Chiên: Đặt chảo lên bếp, cho lượng dầu ăn đủ để ngập bánh vào đun nóng. Thả từ từ các viên hoành thánh vào chiên với lửa vừa đến khi vàng giòn đều các mặt. Vớt ra, đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.

Bước 3: Thành phẩm

Hoành thánh chay có hương vị thanh đạm, béo mịn của đậu hũ, dai dai của tàu hũ ky và ngọt thanh của nấm. Có thể dùng như món ăn chính hoặc món ăn vặt.

Hoành thánh chay giòn ngon

• 200g thịt heo xay
• 100g tôm tươi, bóc vỏ, băm nhỏ
• 50g giò sống (chả cá sống)
• 1/2 củ hành tây
• 1 nhánh hành lá
• Gia vị: Dầu hào, nước mắm, tiêu xay, đường
• 40-50 lá hoành thánh

Bước 1: Chuẩn bị nhân

• Trong một tô lớn, trộn đều thịt heo xay, tôm tươi (đã được sơ chế và băm nhỏ), giò sống cùng hành tây băm nhỏ. Tiếp theo, nêm vào hỗn hợp 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê nước mắm ngon, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và 1/2 muỗng cà phê đường.
• Dùng thìa trộn đều các nguyên liệu và gia vị, sau đó tiếp tục quết mạnh hỗn hợp nhân vào thành tô trong khoảng 5-7 phút để nhân được dai và kết dính tốt.

Sơ chế nguyên liệu làm nhân

Bước 2: Gói hoành thánh kiểu xíu mại

Trải lá hoành thánh ra lòng bàn tay. Cho một lượng nhân vừa đủ vào giữa lá. Dùng tay khéo léo túm các mép lá hoành thánh lên, tạo thành hình tròn hoặc hình chén hở phần nhân ở trên, tương tự như cách gói xíu mại. Có thể dùng một ít nước thoa nhẹ lên mép lá để dễ dính hơn.

Công đoạn gói hoành thánh xíu mại

Bước 3: Hấp hoành thánh

Đặt các viên hoành thánh đã gói vào xửng hấp. Đun sôi nước trong nồi hấp và hấp khoảng 15-20 phút hoặc cho đến khi nhân chín hoàn toàn và có màu hồng đẹp mắt.

Hấp hoành thánh xíu mại

Bước 4: Thành phẩm

Món này có thể ăn nóng không hoặc chấm kèm với nước tương pha chút tương ớt, hoặc tương cà tùy thích. Đây là một món ăn sáng, ăn nhẹ hoặc món khai vị hấp dẫn.

Súp hoành thánh xíu mại

Với 7 cách làm hoành thánh đơn giản nhưng đầy sáng tạo trên, bạn hoàn toàn có thể biến tấu hoành thánh thành nhiều phiên bản hấp dẫn khác nhau – từ hoành thánh nước thanh ngọt, hoành thánh chiên giòn rụm đến những món chay nhẹ bụng hay phá cách với sốt sa tế cay nồng.

Hãy thử chọn một công thức bạn yêu thích để vào bếp ngay hôm nay và mang đến bữa ăn ngon miệng, giàu cảm xúc cho cả nhà. Đừng quên lưu lại bài viết để mỗi lần muốn đổi vị là có ngay công thức “xịn sò” trong tay nhé!

Đừng quên theo dõi Góc tư vấn của Điện Máy Chợ Lớn để biết thêm nhiều công thức nấu ăn ngon ngày tại nhà bạn nhé!