3 Cách làm kem trứng béo ngậy, không bị tanh

Là món tráng miệng béo mịn, thơm dịu và dễ kết hợp cùng cà phê hay bánh mì, kem trứng mang đến hương vị vừa quen thuộc vừa hấp dẫn. Nhờ sự hòa quyện giữa trứng, sữa và kem béo, món ăn này không chỉ đẹp mắt mà còn tan nhẹ nơi đầu lưỡi. Cùng khám phá các cách làm đơn giản ngay sau đây.

Cách làm kem trứng béo mịn, thơm ngon chuẩn vị tại nhà chỉ với vài bước đơn giản

Nguyên liệu:

Dụng cụ cần chuẩn bị:

• Máy đánh trứng
• Tô trộn
• Rây bột
• Cây phới lồng
• Cân điện tử hoặc muỗng đong
• Ly hoặc chén đựng kem
• Muỗng khuấy

Bước 1: Đánh bông kem trứng

Cho 4 lòng đỏ trứng gà vào tô, dùng máy đánh ở tốc độ thấp trong khoảng 5 phút đến khi trứng chuyển màu vàng nhạt và hơi sánh. Chia 50g đường bột làm 2 phần, cho lần lượt từng phần vào tô, tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp mịn mượt và bông nhẹ.

Lưu ý: Chia đường làm 2 lần giúp đường tan đều hơn, trứng dễ bông và kem mịn mượt, không bị vón hoặc tách nước.

Đánh bông trứng với đường cho hỗn hợp mịn vàng hấp dẫn

Bước 2: Hoàn thiện kem trứng cacao

Rây 50g bột cacao vào tô kem trứng, khuấy đều cho tan hoàn toàn và hòa quyện. Khi hỗn hợp đạt độ sánh dẻo và mịn, bạn có thể dùng ngay với bánh mì nướng hoặc để lạnh 10 - 15 phút cho kem đặc hơn.

Kem trứng cacao béo mịn, chấm bánh mì giòn thơm ngon

Nguyên liệu:

Dụng cụ cần thiết:

• Máy đánh trứng
• Tô lớn
• Nồi
• Cây phới lồng
• Rây lọc
• Màng bọc thực phẩm
• Muỗng đong

Bước 1: Đánh tan trứng với đường

Cho 4 lòng đỏ trứng gà vào tô, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp khoảng 2 phút.

Tiếp đó, chia 100g đường thành 2 - 3 phần nhỏ, cho lần lượt vào tô và tiếp tục đánh đến khi hỗn hợp chuyển màu vàng nhạt, sánh mịn.

Lưu ý: Chia đường làm nhiều lần giúp trứng dễ bông, hỗn hợp mịn mượt và không bị vón.

Đánh lòng đỏ trứng với đường đến khi mịn vàng nhạt

Bước 2: Nấu hỗn hợp kem sữa

Bắc nồi lên bếp, cho 250ml heavy cream vào cùng 1/2 lượng sữa tươi (125ml), đun lửa vừa đến khi hỗn hợp nóng và hơi sôi lăn tăn thì tắt bếp.

Từ từ đổ hỗn hợp kem sữa nóng vào tô trứng đã đánh, vừa đổ vừa khuấy đều để tránh làm chín trứng.

Khuấy đều hỗn hợp trứng với kem sữa nóng

Bước 3: Hoàn thiện hỗn hợp kem trứng

Sau khi hỗn hợp hòa quyện, cho phần sữa tươi còn lại (125ml) cùng 1 muỗng cà phê tinh chất vani vào khuấy đều.

Lọc qua rây để loại bỏ cặn trứng, sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô và cho vào ngăn mát tủ lạnh 4 - 5 giờ.

Đánh bông kem trứng lạnh đến khi mịn xốp

Bước 4: Đánh bông và làm lạnh kem

Lấy hỗn hợp đã ướp lạnh ra, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ vừa trong 5 - 7 phút đến khi kem nở bông nhẹ, mịn xốp.

Bọc lại và để vào ngăn đông thêm 4 - 6 giờ cho đến khi kem đông đặc hoàn toàn. Khi dùng, múc kem ra ly hoặc chén, để mềm tự nhiên 3 - 5 phút rồi thưởng thức.

Nguyên liệu:

Dụng cụ cần thiết:

• Lò nướng hoặc nồi chiên không dầu
• Khay nướng
• Khuôn hoặc cốc chịu nhiệt
• Tô lớn
• Máy đánh trứng
• Rây lọc
• Súng khò mini
• Muỗng đong

Bước 1: Đánh và trộn hỗn hợp kem trứng

Cho 200ml kem sữa béo vào tô, đánh đến khi hơi sệt lại. Tiếp đó, rót dần 300ml sữa tươi vào, đánh đều cho hòa quyện. Thêm 60g bột kem trứng và 1 muỗng cà phê muối tinh, đánh tiếp đến khi hỗn hợp chuyển vàng nhạt, sánh mịn.

Đánh hỗn hợp trứng, sữa và kem đến khi sánh mịn

Bước 2: Nướng và hoàn thiện kem trứng

Đổ hỗn hợp vào cốc chịu nhiệt, nướng cách thủy ở 160°C trong 20 - 25 phút đến khi mặt kem se lại. Sau đó dùng súng khò mini khò nhẹ cho bề mặt cháy vàng đẹp mắt, để nguội rồi cho vào tủ mát 1 - 2 giờ.

Lưu ý:

• Dùng kem sữa và sữa tươi đã làm lạnh để hỗn hợp nhanh đặc và không bị tách nước.
• Không đánh quá lâu để tránh kem bị cứng và mất độ mịn.

Dùng súng khò mini tạo lớp caramel vàng đẹp mắt trên mặt kem

Để món kem trứng đạt độ béo mịn và thơm ngon chuẩn vị, việc chọn mua trứng gà tươi là bước rất quan trọng giúp món ăn giữ được màu đẹp và mùi thơm đặc trưng:

• Khi chọn trứng gà công nghiệp, nên ưu tiên những quả có vỏ màu nâu sẫm, đều màu, không nứt và không có đốm đen.
• Khi chạm tay lên bề mặt, trứng tươi thường có cảm giác sần nhẹ, hơi nhám, chứng tỏ trứng mới được thu hoạch.
• Ngược lại, trứng có vỏ nhợt, bóng láng hoặc nhiều đốm đen thường đã để lâu, chất lượng giảm và không còn tươi ngon.

Bí quyết chọn mua trứng gà tươi ngon

Hy vọng với những hướng dẫn chi tiết trên, bạn có thể tự tay làm nên món kem trứng béo mịn, thơm ngậy và chuẩn vị ngay tại nhà. Chỉ cần một chút khéo léo, bạn sẽ có món tráng miệng hấp dẫn cho cả gia đình. Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn ngon nhé!

Nếu bạn thường xuyên làm các món tráng miệng như kem trứng, pudding hay bánh ngọt, một chiếc máy đánh trứng chất lượng sẽ giúp việc chế biến nhanh và dễ hơn nhiều. Hãy tham khảo các mẫu máy đánh trứng chất lượng tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để dễ dàng chuẩn bị món ngon ngay tại nhà.