5 Cách làm gà chiên giòn rụm tại nhà "ngon như nhà hàng"

Gà chiên giòn là món ăn khoái khẩu của rất nhiều người, từ trẻ nhỏ đến người lớn. Với lớp vỏ ngoài vàng ruộm, giòn rụm cùng phần thịt bên trong mềm ngọt, đậm đà gia vị, món ăn này luôn có sức hấp dẫn khó cưỡng. Cùng khám phá nhanh 5 cách làm gà chiên giòn đơn giản tại nhà "ngon như nhà hàng".

Khám phá nhanh 5 cách làm gà chiên giòn đơn giản tại nhà

• Thịt gà (đùi, cánh, ức): 500g
• Bột mì: 150g
• Bột bắp: 50g
• Bột gạo: 30g
• Bột nở: 1 muỗng cà phê
• Gia vị ướp gà: Muối, tiêu, bột tỏi, bột gừng, ớt bột (tùy khẩu vị), sữa tươi không đường
• Dầu ăn

Bước 1: Sơ chế và ướp gà

• Cánh gà sau khi mua về, rửa sạch. Để khử mùi tanh, bạn có thể bóp thịt gà với nước muối loãng trong vài phút, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.
• Cắt gà thành miếng vừa ăn, sau đó ướp với ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê tiêu, ớt bột (nếu thích) và một ít sữa tươi không đường. Bọc kín và cho gà vào tủ lạnh ướp từ 1-2 tiếng hoặc để qua đêm để gà thấm gia vị.

Cánh gà sau khi mua về đem rửa sạch và khử mùi hôi

Bước 2: Chuẩn bị bột chiên

• Trộn đều bột mì (150g), bột bắp (50g), bột nở (1 muỗng cà phê), 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu trong một tô lớn. Sau đó chia làm 2 phần.
• Một phần trộn với hỗn hợp trứng và sữa (50ml). Phần còn lại giữ nguyên.

Bước 3: Tẩm bột và chiên gà

• Lăn gà đã ướp qua lớp bột khô, nhúng vào hỗn hợp ướt, rồi lăn lại qua lớp bột khô.
• Đổ dầu ăn vào chảo, đun nóng già. Chiên gà lần 1 với lửa vừa, đến khi gà chín tới và lớp vỏ hơi vàng thì vớt ra. Chiên lần 2 với lửa lớn, đến khi gà vàng ruộm và giòn thì vớt ra.
• Đặt gà lên giấy thấm dầu để ráo dầu.

Lăn gà đã ướp qua lớp bột khô

Bước 4: Thành phẩm

Món cánh gà chiên giòn có lớp vỏ giòn rụm, màu vàng ươm đẹp mắt chấm cùng tương ớt, tương cà hoặc sốt mayonnaise giúp món ăn thêm đậm đà.

Món cánh gà chiên giòn có lớp vỏ giòn rụm, màu vàng ươm

• 400g thịt gà (đùi, cánh, hoặc ức gà đều được)
• 1 quả trứng gà
• 130g bột mì đa dụng
• 70g tinh bột bắp
• 1/2 muỗng canh bột tỏi
• 1/2 muỗng canh bột hành
• 1/2 muỗng canh bột mù tạt
• 1 muỗng canh giấm trắng
• 200ml dầu ăn
• Gia vị thông dụng: Muối, tiêu xay, bột ngọt, hạt nêm

Bước 1: Sơ chế thịt gà

• Để khử mùi hôi của gà, bạn có thể ngâm thịt gà trong nước muối loãng khoảng 15 phút hoặc chà xát thịt gà với hỗn hợp giấm pha loãng, chanh và muối, hoặc dùng gừng đập dập chà xát.
• Sau đó, rửa sạch lại thịt gà với nước và dùng giấy ăn thấm khô và cắt thịt gà thành miếng vừa ăn.

Rửa sạch lại thịt gà với nước

Bước 2: Ướp thịt gà

• Trộn đều 130g bột mì, 70g tinh bột bắp, ½ muỗng canh bột ngọt, ½ muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh muối, ½ muỗng canh bột tỏi, ½ muỗng canh bột hành, ½ muỗng canh bột mù tạt và ½ muỗng canh tiêu xay.
• Lấy ⅓ lượng bột này ra một tô riêng, đập 1 quả trứng gà vào tô ⅓ lượng bột đã lấy riêng, thêm 70ml nước và 1 muỗng canh giấm trắng, khuấy đều cho hỗn hợp bột mịn.
• Cho thịt gà đã sơ chế vào hỗn hợp bột ướt, trộn đều, bọc kín tô và cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp khoảng 1 tiếng. Sau 1 tiếng, lấy thịt gà đã ướp ra. Lăn từng miếng thịt gà qua tô bột khô (⅔ lượng bột còn lại).

Cho thịt gà đã sơ chế vào hỗn hợp bột ướt, trộn đều

Bước 3: Rán thịt gà

• Cho chảo lên bếp, thêm 200ml dầu ăn vào. Đun dầu cho thật nóng và già dầu. Tiếp đó, hạ lửa vừa, thả từng miếng gà đã lăn bột vào chiên. Chiên mặt đầu tiên khoảng 4 phút, sau đó lật mặt thứ hai chiên khoảng 3 phút.
• Sau đó, gắp gà ra để ráo dầu, tiếp tục chiên lần thứ 2. Cho gà vào chiên lại, mỗi mặt khoảng 1 phút. Sau đó gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Chiên gà trên chảo dầu

Bước 4: Thành phẩm

Gà rán vàng ruộm, lớp vỏ giòn rụm, thịt gà bên trong mềm ngọt. Có thể ăn kèm cùng tương ớt và nên ăn lúc còn nóng.

Thành phẩm món gà chiên giòn

• 6 chiếc đùi gà
• Bột bắp
• Bột mì
• Bột chiên xù
• Tỏi xay nhuyễn, hành tím xay nhuyễn
• Sữa tươi không đường
• Nước cốt chanh
• Gia vị: Hạt nêm, đường, tiêu, bột ớt, dầu ăn

Bước 1: Ướp thịt gà

Thịt gà sau khi rửa sạch, để thật ráo, dùng mũi dao xăm các lỗ nhỏ trên mặt trong đùi gà để giúp gia vị thấm đều.

Ướp thịt gà với gia vị

Ướp thịt gà với 3 thìa canh hạt nêm, ½ thìa cà phê bột ớt, 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê nước cốt chanh, tỏi xay nhuyễn và hành tím xay nhuyễn. Trộn đều và ướp trong 30 phút.

Bước 2: Làm chín tái thịt gà

Làm nóng chảo và cho gà vào hầm với lửa nhỏ trong khoảng 3 phút. Sau đó, lật mặt thịt, tiếp tục đậy nắp và hầm với lửa vừa trong khoảng 3-5 phút. Khi thịt gà chín khoảng 80% thì tắt bếp.

Làm tái thịt gà

Bước 3: Trộn và nhúng bột cho thịt gà

• Chuẩn bị một tô lớn, trộn đều hỗn hợp với tỉ lệ 3 bột bắp, 1 bột mì. Tiếp đến, đánh mịn 2 quả trứng gà, 1 muỗng canh sữa tươi không đường. Bột chiên xù được đổ ra một đĩa lớn để dễ dàng lăn gà.
• Gà sau khi làm chín tái, được lăn qua lần lượt: đầu tiên là lăn qua lớp bột khô, tiếp theo là nhúng vào hỗn hợp sữa trứng và cuối cùng là lăn đều qua lớp bột chiên xù.
• Để tạo độ giòn tối đa, đặt gà vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 10 phút trước khi tiến hành chiên.

Trộn và nhúng bột cho thịt gà

Bước 4: Chiên gà

Dầu sau khi được làm nóng, cho gà vào chiên ngập dầu. Khi gà chín vàng đều, thì vớt ra để ráo.

Dầu sau khi được làm nóng, cho gà vào chiên ngập dầu

Bước 5: Thành phẩm

Thưởng thức gà chiên nóng hổi với sốt mayonnaise và tương ớt để cảm nhận trọn vẹn vị ngon khó cưỡng.

Thưởng thức gà chiên nóng hổi

• 500g gà (đùi hoặc cánh gà)
• 1 quả trứng gà
• 170g bột mì đa dụng
• 80g bột bắp
• 1/2 muỗng cà phê bột nở (baking powder)
• 1 muỗng cà phê bột ớt paprika
• 1/2 muỗng cà phê bột tỏi
• 1/3 muỗng cà phê bột gừng
• 1 ít bột ớt thường
• 120ml sữa tươi không đường
• 1 muỗng canh giấm
• 250ml dầu ăn
• Muối, tiêu
• 200ml nước đá lạnh

Bước 1: Sơ chế gà

Rửa sạch gà nhiều lần với nước sạch, để ráo, sau đó ngâm gà trong hỗn hợp giấm và muối pha loãng khoảng 3-5 phút để khử hôi. Tiếp đó, lọc phần thịt gà ra khỏi xương.

Lọc phần thịt gà ra khỏi xương

Bước 2: Ướp gà

• Cho gà vào tô, thêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột tỏi, 1/2 thìa cà phê bột gừng, 1 thìa cà phê bột ớt paprika, 1/2 thìa cà phê bột ớt thường và 1/4 thìa cà phê tiêu, trộn đều.
• Bọc kín tô, để gà thấm gia vị trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút đến 1 tiếng.

Bọc kín tô thịt gà để gia vị ngấm vào thịt

Bước 3: Làm bột nhúng và bột áo

• Bột nhúng: Trộn và đánh đều 100g bột mì, 2 quả trứng gà, 100ml sữa tươi, 1/2 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê bột ớt thường. Nhúng gà đã ướp gia vị, để tủ lạnh 30 phút.
• Chuẩn bị phần bột áo: Trộn 150g bột mì, 50g bột bắp, 1 thìa cà phê bột ớt paprika, 1/2 thìa cà phê bột nở và 1/2 thìa cà phê muối. Lấy gà đã lăn nhúng bột qua bột áo, ngâm nước đá lạnh 10 phút, sau đó, lăn lại bột áo lần nữa để tạo độ giòn.

Chuẩn bị bột nhúng và bột áo

Bước 4: Chiên gà

Chiên gà ngập dầu đến khi chín vàng đều hai mặt. Sau khi chiên xong, vớt ra và để trên giấy thấm dầu để ráo dầu.

Chiên gà ngập dầu đến khi chín vàng đều hai mặt

Bước 5: Thành phẩm

Gà rán giòn cay có lớp vỏ giòn rụm, thịt bên trong mềm ngọt. Có thể dùng chung với tương ớt để món ăn thêm phần ngon miệng.

Gà rán giòn cay có lớp vỏ giòn rụm, thịt bên trong mềm ngọt

• 500g thịt gà (đùi, cánh hoặc ức gà tùy thích)
• Bột tẩm:
• 150g bột mì wheat flour
• 50g tinh bột bắp
• 30g bột gạo
• 20g bột kem béo (nếu có)
• 1 thìa cà phê bột nở
• 1 thìa cà phê bột nêm gà
• 1/2 thìa cà phê bột mù tạt
• 1/2 thìa cà phê bột hành
• 1/2 thìa cà phê bột gừng
• 1/2 thìa cà phê bột tỏi
• 1 thìa cà phê lá thơm Ý
• 1 thìa cà phê lá thyme
• 1/2 thìa cà phê bột tiêu đen
• 150ml sữa tươi không đường
• Muối, tiêu, dầu ăn.

Bước 1: Ướp gà:

• Thịt gà rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
• Cho gà vào tô, thêm sữa tươi không đường, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu sau đó trộn đều.
• Bọc kín tô, để gà ướp trong tủ lạnh từ 6-8 tiếng (hoặc qua đêm) để gà ngấm gia vị.

Thịt gà đem ướp với sữa, cà phê, tiêu

Bước 2: Trộn bột tẩm

• Cho bột mì, tinh bột bắp, bột gạo, bột kem béo, bột nở, bột nêm gà, bột mù tạt, bột hành, bột gừng, bột tỏi, lá thơm Ý, lá thyme, bột tiêu đen và 1/2 thìa cà phê muối vào tô lớn sau đó trộn đều.
• Chia làm 2 phần, 1 phần khô để lăn bột khô, và 1 phần cho thêm 100ml sữa tươi vào để tạo thành hỗn hợp ướt.

Quy trình trộn bột tẩm

Bước 3: Lăn bột và chiên gà

• Lấy từng miếng gà ra, lăn qua lớp bột tẩm khô, sau đó nhúng qua lớp bột ướt, rồi lại lăn qua lớp bột khô lần nữa.
• Cho dầu ăn vào chảo, lượng dầu đủ ngập miếng gà. Cho gà vào chiên với lửa vừa ho đến khi gà chín tới và lớp vỏ hơi vàng. Gắp gà ra để ráo dầu.
• Tiếp tục chiên lần 2, lần này chiên với lửa lớn hơn cho đến khi gà có màu vàng ruộm, lớp vỏ giòn tan.
• Vớt gà ra, đặt lên giấy thấm dầu. Để gà ráo dầu là hoàn thành món ăn.

Lấy từng miếng gà ra, lăn qua lớp bột tẩm

Bước 4: Thưởng thức

Bạn có thể ăn kèm gà chiên với tương ớt, tương cà, hoặc sốt mayonnaise.

Thưởng thức món gà chiên giòn siêu ngon

Tẩm ướp gia vị: Nhúng miếng gà vào hỗn hợp sữa và trứng gà đánh nhuyễn trước khi lăn qua bột gia vị khô. Việc này giúp gia vị bám chặt vào thịt, tạo lớp vỏ giòn và đậm đà hương vị.

Dầu ăn:

• Sử dụng dầu ăn có khả năng chịu nhiệt cao như mỡ heo hoặc dầu đậu phộng.
• Lượng dầu trong chảo cần đủ sâu (khoảng 2,5cm) để dầu ngập một nửa miếng gà khi chiên.

Kỹ thuật chiên:

• Gắp gà bằng kẹp và đặt phần da xuống trước vào chảo dầu nóng.
• Xếp gà dọc theo thành chảo để hạn chế dầu bắn.
• Không chiên quá nhiều gà cùng lúc để đảm bảo nhiệt độ dầu ổn định và gà chín đều.

Với 5 cách làm gà chiên giòn đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn trên, bạn sẽ không còn phải ra ngoài để thưởng thức món gà chiên giòn nữa. Hãy thử ngay và chia sẻ với gia đình, bạn bè để cùng nhau thưởng thức món ăn thơm ngon này.

Đừng quên theo dõi Góc tư vấn của Điện Máy Chợ Lớn để biết thêm nhiều công thức nấu ăn ngon ngay tại nhà bạn nhé.