Cách xào mực với hành tây thanh đạm, hấp dẫn ngay tại nhà

Cách xào mực với hành tây là công thức quen thuộc trong nhiều bữa cơm gia đình nhờ hương vị thanh đạm, dễ ăn và cách chế biến không quá cầu kỳ. Trong bài viết dưới đây, bạn sẽ được hướng dẫn chi tiết từng bước để thực hiện món mực xào hành tây đúng kỹ thuật, giữ mực săn giòn và rau củ chín đều.

Cách xào mực với hành tây hấp dẫn

Để món mực xào hành tây đạt hương vị thơm ngon, giòn ngọt và không bị tanh, việc chọn nguyên liệu tươi là yếu tố rất quan trọng:

• Chọn mực tươi: Mực ngon thường có thân trắng trong, bề mặt bóng, lớp da còn bám chắc. Khi dùng tay ấn nhẹ, thịt mực có độ đàn hồi tốt và nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu. Tránh mua mực có mùi hôi lạ, thân mềm nhũn hoặc chuyển màu ngà đục.
• Quan sát mắt mực: Mắt mực tươi trong và sáng. Nếu mắt mờ hoặc đục, mực đã để lâu, khi xào dễ ra nước và mất độ giòn.
• Hành tây: Nên chọn củ tròn, cứng tay, lớp vỏ khô, không bị dập. Hành tây tươi sẽ cho vị ngọt tự nhiên và không bị hăng khi xào nhanh.
• Dứa và cà chua: Dứa chín vừa giúp món ăn có vị chua ngọt dịu, không gắt. Cà chua chọn quả căng mọng, đỏ đều, không dập nát.

• Dao
• Thớt
• Tô lớn
• Chén nhỏ
• Nồi
• Chảo
• Muỗng, đũa
• Bếp gas hoặc bếp từ

• Mực mua về rửa sơ với nước sạch, rút bỏ phần mai, túi mực và nội tạng. Dùng tay nhẹ nhàng bóc lớp màng mỏng bên ngoài thân mực để khi xào mực không bị dai. Sau đó, rửa mực lại nhiều lần cho sạch hoàn toàn.
• Đun sôi một nồi nước, cho vào vài lát gừng đập dập và một ít rượu trắng. Khi nước sôi, cho mực vào chần nhanh trong khoảng 30–40 giây, thấy mực vừa săn lại thì vớt ra ngay, để ráo nước.

Mẹo nhỏ: Không nên chần mực quá lâu vì sẽ làm mực bị co cứng và giảm độ ngọt tự nhiên.

3Mực được làm sạch và chần sơ với gừng

Cho mực đã ráo nước vào tô lớn. Thêm vào:

• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 1 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng cà phê hạt nêm
• 1 muỗng cà phê nước mắm
• Hành tím và tỏi băm
• 1 ít ớt băm (tùy khẩu vị)
• 2 muỗng cà phê dầu ăn

Trộn đều và ướp khoảng 5 phút để mực thấm gia vị. Không nên ướp quá lâu vì mực dễ ra nước khi xào.

Mực được ướp gia vị trong tô

• Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt múi cau hoặc miếng vừa ăn.
• Cà chua rửa sạch, bổ múi.
• Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt miếng nhỏ.
• Cần tây nhặt bỏ lá già, rửa sạch, cắt khúc.
• Hành lá cắt khúc ngắn.

Rau củ được sơ chế sẵn sàng

Bắc chảo lên bếp, cho một lượng dầu ăn vừa đủ. Khi dầu nóng, phi thơm một ít hành tím và tỏi băm. Cho mực đã ướp vào chảo, đảo nhanh tay trên lửa lớn đến khi mực vừa săn và chuyển màu trắng trong thì nhanh chóng trút mực ra đĩa riêng.

Mẹo quan trọng: Xào mực nhanh và tách riêng giúp mực giữ được độ giòn, không tiết nước làm món ăn bị nhạt.

Mực được xào nhanh trên chảo

• Tiếp tục cho thêm một ít dầu vào chảo. Cho hành tây, cà chua, dứa và cần tây vào xào nhanh tay. Nêm nhẹ một ít muối và hạt nêm để rau củ vừa miệng.
• Khi hành tây bắt đầu trong và dậy mùi thơm, cho phần mực đã xào vào lại chảo. Đảo đều tay trong khoảng 2–3 phút để các nguyên liệu hòa quyện. Nêm nếm lại gia vị cho phù hợp khẩu vị gia đình, rắc thêm tiêu xay rồi tắt bếp.

Mực xào hành tây hoàn thiện trên chảo

Múc mực xào hành tây ra đĩa, sắp xếp mực xen kẽ cùng hành tây, cà chua và dứa để món ăn trông hài hòa và bắt mắt. Rắc thêm ít hành lá và tiêu xay lên trên để tăng hương thơm.

Hoàn thành món mực xào hành tây

Món mực xào hành tây ngon nhất khi dùng nóng, ăn kèm cơm trắng. Mực giòn ngọt tự nhiên, hành tây mềm ngọt, vị chua nhẹ từ cà chua và dứa giúp món ăn không bị ngấy, phù hợp cho cả bữa cơm thường ngày lẫn những dịp đổi món cho gia đình.

Với cách xào mực với hành tây đơn giản nhưng chú trọng đúng kỹ thuật, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị một món ăn thanh đạm, dễ làm mà vẫn giữ được hương vị hấp dẫn. Để quá trình nấu nướng thêm thuận tiện, bạn có thể tham khảo các mẫu chảo chống dính, bếp và dụng cụ nhà bếp đang được phân phối tại Siêu Thị Điện Máy – Nội Thất Chợ Lớn, giúp việc chế biến món xào trở nên nhẹ nhàng và hiệu quả hơn.