Cách nấu cá thu kho thơm đậm đà, hấp dẫn cho cả gia đình

Cá thu kho thơm là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình, nổi bật với vị cá đậm đà hòa quyện cùng vị chua ngọt nhẹ của thơm. Sự kết hợp này giúp món kho không bị ngấy mà vẫn giữ được hương vị hài hòa, dễ ăn. Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ cách nấu cá thu kho thơm chi tiết để bạn dễ dàng thực hiện tại nhà.

Bí quyết nấu cá thu kho thơm đậm đà, hao cơm

Để món cá thu kho đạt hương vị thơm ngon, bạn nên chú ý lựa chọn cá thu tươi ngay từ khâu mua nguyên liệu:

• Cá thu ngon thường có mang cá còn nguyên vẹn, bám chặt vào thân và có màu đỏ tươi. Khi dùng tay ấn nhẹ vào thân cá, thịt cá chắc, có độ đàn hồi tốt và nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu.
• Ngược lại, không nên chọn những con cá có thịt mềm nhão, lỏng lẻo hoặc mất độ đàn hồi.
• Ngoài ra, cá có mang đổi màu, thân cá kém săn chắc hoặc xuất hiện mùi hôi tanh bất thường thường là cá đã để lâu, không còn tươi, ảnh hưởng đến chất lượng món ăn khi chế biến.

Mẹo chọn mua cá thu tươi ngon, chất lượng

• Chảo
• Dao
• Thớt
• Tô
• Muỗng
• Đũa

Cá thu mua về rửa với nước muối loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch rồi cắt thành khúc dày khoảng một lóng tay. Tiếp theo, rửa cá lần nữa và để ráo.

Mẹo: Để khử mùi tanh, bạn có thể ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 7 phút hoặc ngâm với nước gừng giã nhuyễn trong cùng thời gian, sau đó rửa sạch lại.

Ớt và tiêu xanh rửa sạch, để ráo. Gừng gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt sợi. Hành tím và tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ. Lá gừng rửa sạch, cắt nhỏ.

Thơm gọt vỏ, bỏ mắt rồi cắt miếng vừa ăn. Cho thơm vào tô, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê đường, trộn đều để thơm thấm gia vị.

Thái thơm, băm hành tỏi và sơ chế gia vị kho cá thu

Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 1/2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng, cho cá thu vào chiên sơ với lửa vừa trong khoảng 6 phút, lật đều hai mặt để cá chín và hơi vàng, sau đó tắt bếp và gắp cá ra ngoài.

Tiếp theo, cho cá vào tô, thêm một nửa lượng hành tím và tỏi băm, rồi nêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê nước mắm và 2 muỗng cà phê đường. Trộn đều, trở cá cho thấm gia vị và ướp khoảng 20 phút trước khi kho.

Chiên sơ cá thu cho chín vàng trước khi kho

Cho 1/2 muỗng canh dầu ăn vào nồi (hoặc nồi đất), bắc lên bếp đun nóng rồi cho phần hành tỏi băm còn lại vào phi thơm. Khi hành tỏi dậy mùi, hạ nhỏ lửa và cho cá vào nồi. Xếp thơm lên trên cá rồi rưới nước màu dừa vào.

Tiếp theo, cho ớt, gừng và tiêu xanh vào nồi. Khi cá bắt đầu sôi, đậy nắp và kho với lửa nhỏ trong khoảng 20 phút. Trong quá trình kho, cứ 5 phút lật cá một lần để cá thấm đều gia vị. Cuối cùng, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp. Có thể kho đến khi nước rút sệt hoặc chừa lại một ít nước kho để chan cơm tùy khẩu vị.

Kho cá thu cùng thơm, ớt và tiêu xanh trong nồi

Cá thu kho thơm sau khi hoàn thành tỏa mùi thơm đặc trưng, phần cá chín mềm nhưng vẫn giữ được độ chắc, không bị bở. Màu cá đẹp mắt, thấm đều nước kho sánh, kết hợp cùng vị chua nhẹ và ngọt dịu của thơm tạo nên hương vị hài hòa. Món ăn dùng kèm cơm trắng nóng rất tròn vị, thích hợp cho bữa cơm gia đình ấm cúng.

Thành phẩm cá thu kho thơm dùng kèm cơm nóng

Với công thức trên, cách nấu cá thu kho thơm trở nên rõ ràng và dễ áp dụng cho bữa cơm gia đình. Cá thu được sơ chế kỹ, chiên sơ rồi kho cùng thơm giúp thịt cá săn chắc, thấm đều gia vị và nước kho sánh vừa. Vị chua nhẹ của thơm kết hợp cùng cá kho đậm đà tạo nên món ăn cân vị, thích hợp dùng kèm cơm nóng.

Để việc nấu nướng thuận tiện và dễ dàng hơn, bạn có thể tham khảo các sản phẩm gia dụng bếp như nồi, chảo, bếp ga, bếp từ - hồng ngoại… tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để mua sắm với nhiều ưu đãi hấp dẫn.