Cách làm mực sốt trứng muối thơm lừng, hấp dẫn tại nhà

Cách làm mực sốt trứng muối là công thức được nhiều gia đình yêu thích nhờ hương vị béo mặn hài hòa, mực giòn dai vừa miệng và cách chế biến không quá phức tạp. Chỉ với những nguyên liệu quen thuộc và vài bước đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện món ăn hấp dẫn này tại nhà để đổi vị cho bữa cơm gia đình hoặc làm món ăn vặt cuối tuần.

Mực sốt trứng muối thơm béo tại nhà

Cách chọn mực tươi ngon:

• Nên chọn mực ống có thân thẳng, bề mặt sáng bóng, da căng và không bị trầy xước.
• Thân mực có độ đàn hồi tốt, dùng tay ấn nhẹ thấy mực nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu.
• Mắt mực trong, sáng rõ, không bị đục hoặc chảy nước.
• Râu và xúc tu mực còn dính chắc vào thân, không rời rạc hay mềm nhũn.

Cách chọn trứng muối:

• Ưu tiên trứng muối có lòng đỏ màu cam đậm, khô ráo, không bị bở hay chảy dầu quá nhiều.
• Khi bóp nhẹ, lòng đỏ có độ dẻo, không vỡ vụn.
• Trứng không có mùi lạ, không bị mốc hay nhớt.

• Chảo
• Bếp gas hoặc bếp từ
• Nồi nhỏ
• Dao
• Thớt
• Tô
• Rổ
• Muỗng, đũa

Mực mua về cần làm sạch ngay để loại bỏ mùi tanh. Bạn rạch nhẹ thân mực, lấy bỏ toàn bộ nội tạng và túi mực bên trong, sau đó rửa nhiều lần với nước sạch. Có thể xát nhẹ mực với muối hạt hoặc gừng đập dập để khử mùi tanh hiệu quả hơn.

Sau khi mực sạch, cắt thành khoanh tròn vừa ăn, độ dày khoảng 1/3 lóng tay để khi chiên mực chín đều và giữ được độ dai giòn.

Lòng đỏ trứng muối đem hấp chín hoặc nướng sơ cho dậy mùi, sau đó dùng muỗng nghiền nhuyễn. Trứng gà đập ra chén, đánh tan. Rau răm rửa sạch, để ráo và cắt nhỏ.

Sơ chế mực, làm sạch và cắt khoanh vừa ăn.

Cho bột năng và bột tỏi vào tô lớn, trộn đều để bột dậy mùi thơm. Lần lượt nhúng từng khoanh mực qua trứng gà đã đánh tan, sau đó áo đều một lớp bột năng.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu đạt độ nóng vừa, cho mực vào chiên ngập dầu khoảng 6–7 phút. Trong quá trình chiên, nên trở mực nhẹ tay để mực vàng đều mà không bị vỡ lớp bột.

Khi mực chuyển màu vàng giòn, vớt ra để ráo dầu. Bước chiên này giúp mực giữ được độ giòn khi áo sốt, không bị mềm nhão.

Mực áo bột và chiên vàng giòn trong chảo.

Dùng một chảo sạch khác, cho bơ lạt vào đun chảy ở lửa vừa. Khi bơ tan hoàn toàn và dậy mùi thơm, cho phần lòng đỏ trứng muối đã nghiền nhuyễn vào đảo đều khoảng 1 phút cho trứng muối quyện với bơ.

Tiếp theo, cho mực đã chiên giòn vào chảo, đảo nhẹ tay để sốt trứng muối áo đều từng khoanh mực. Nêm thêm một chút muối cho vừa khẩu vị. Cuối cùng, cho rau răm vào đảo nhanh rồi tắt bếp.

Mực sốt trứng muối hoàn thành khi mực được phủ lớp sốt vàng óng, sánh mịn, thơm béo nhưng không quá ngấy.

Mực được đảo cùng sốt trứng muối sánh mịn.

Mực sốt trứng muối sau khi hoàn thành có màu vàng óng bắt mắt, mực giòn bên ngoài nhưng vẫn giữ được độ dai ngọt bên trong. Lớp sốt trứng muối béo mặn vừa phải, hòa quyện cùng hương thơm của bơ và rau răm, tạo nên món ăn hấp dẫn khó cưỡng.

Mực sốt trứng muối sau khi hoàn thành

Món này ngon nhất khi dùng nóng, ăn kèm cơm trắng, bánh mì hoặc làm món ăn vặt nhâm nhi đều rất phù hợp. Để bữa ăn thêm tròn vị, bạn có thể dùng kèm dưa leo, cà chua hoặc một ít rau xanh để cân bằng hương vị.

Với cách làm mực sốt trứng muối được hướng dẫn chi tiết ở trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn thơm béo, hấp dẫn ngay tại gian bếp gia đình mà không cần quá nhiều thời gian hay kỹ thuật phức tạp. Chỉ cần lựa chọn mực tươi, thực hiện đúng các bước sơ chế, chiên giòn và áo sốt trứng muối hợp lý, món mực sẽ đạt được độ giòn dai hài hòa cùng lớp sốt sánh mịn, đậm đà hương vị.

Nếu bạn đang tìm kiếm các dụng cụ nấu nướng chất lượng để chế biến những món ăn thơm ngon cho gia đình, hãy tham khảo các sản phẩm nồi – chảo, thiết bị nhà bếp hiện đang được phân phối tại Siêu Thị Điện Máy – Nội Thất Chợ Lớn, giúp việc nấu ăn trở nên tiện lợi và an toàn hơn mỗi ngày.