2 Cách làm mực hấp hành hấp dẫn, thơm ngon tại nhà

Tác giả: Bình AnNgày cập nhật: 13/01/2026 14:49:54

Mực hấp hành là món ăn quen thuộc, dễ chế biến nhưng vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng. Với cách hấp đúng thời gian, mực giữ được độ giòn ngọt tự nhiên, không bị dai. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm mực hấp hành đơn giản tại nhà gồm: mực hấp hành tỏi và mực hấp mỡ hành, giúp làm mới thực đơn gia đình mà không tốn nhiều thời gian chuẩn bị.

Mực hấp mỡ hành hoàn chỉnh, dùng nóng với cơm trắng rất ngon miệng.

1. Xem nhanh cách làm mực hấp hành

CÔNG THỨC	THỜI GIAN CHUẨN BỊ	THỜI GIAN HẤP
Mực hấp hành tỏi	10 – 15 phút	3 – 5 phút
Mực hấp mỡ hành	10 – 15 phút	3 – 5 phút

2. Cách làm mực hấp hành tỏi

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

Nguyên liệu

Nguyên liệu	Định lượng tham khảo
Mực tươi	300 – 400g
Hành lá	3 – 4 nhánh
Tỏi	3 tép
Ớt sừng	1 quả
Miến khô (tùy chọn)	1 nắm nhỏ
Gia vị	Dầu ăn, dầu hào, nước mắm, tiêu, đường

Dụng cụ

Nồi hấp hoặc nồi lẩu điện có xửng hấp
Đĩa chịu nhiệt
Dao
Thớt
Chén trộn sốt

Xem thêm: Cách làm mực hấp lá lốt thanh đạm, cực dễ làm tại nhà

2.2. Hướng dẫn thực hiện

Bước 1: Sơ chế mực

Mực rửa sạch, bỏ ruột, túi mực, mắt và răng. Lột bỏ lớp màng và da bên ngoài, chà xát nhẹ để loại bỏ tạp chất.
Mực sau khi làm sạch được ngâm nhanh trong nước muối pha loãng hoặc nước gừng khoảng 5 phút để loại bỏ mùi tanh. Sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo rồi cắt thành khoanh vừa ăn. Có thể khứa nhẹ vài đường trên thân mực giúp mực chín đều và không bị co lại khi hấp.

Khứa nhẹ vài đường trên thân mực giúp mực chín đều hơn.

Bước 2: Làm sốt hành tỏi

Tỏi và ớt băm nhỏ.
Phi thơm tỏi ớt với dầu ăn, sau đó trộn cùng dầu hào, nước mắm và một ít tiêu (tùy theo khẩu vị) để tạo hỗn hợp sốt đậm đà.

Bước 3: Hấp mực

Đun sôi nước trong nồi hấp. Xếp mực (và miến nếu dùng) lên đĩa, rưới đều sốt hành tỏi.
Hấp mực khoảng 3 - 5 phút đến khi mực vừa chín săn, không hấp quá lâu để tránh mực bị dai.

Bước 4: Hoàn thiện

Mở nắp, rắc hành lá thái nhỏ lên trên. Mực hấp hành tỏi có mùi thơm hấp dẫn, vị mặn ngọt hài hòa, dùng nóng với cơm trắng rất ngon.

Mực hấp hành tỏi thơm lừng, giữ trọn vị ngọt tự nhiên của mực.

Để chế biến mực hấp hành tỏi thơm ngon, mực chín đều, giữ trọn độ giòn ngọt và không bị ra nước nhiều, bạn có thể sử dụng Nồi lẩu hấp thủy nhiệt đa năng Perfect PF-LH12 22 Lít như một thiết bị hỗ trợ rất phù hợp cho món ăn này.

Chức năng hấp chuyên dụng kết hợp công nghệ nhiệt đối lưu 360° giúp hơi nước lan tỏa đều, làm mực chín nhanh và đồng đều.
Công suất mạnh 1500W giúp nước sôi nhanh, rút ngắn thời gian hấp.
Dung tích lớn 22 lít cùng khay hấp inox rộng cho phép hấp nhiều thực phẩm cùng một lúc mà không bị chồng chéo, giữ hình thức món ăn đẹp mắt.
Nắp kính chịu lực trong suốt giúp dễ dàng quan sát mực trong quá trình hấp.
Chế độ hẹn giờ và điều chỉnh nhiệt linh hoạt hỗ trợ kiểm soát chính xác thời gian hấp, đặc biệt phù hợp với các món hải sản cần độ chuẩn cao như mực hấp hành tỏi.
Khay hấp inox tách rời, dễ vệ sinh rất tiện lợi khi chế biến các món có sốt hành tỏi và nước mực tiết ra.

3. Cách làm mực hấp mỡ hành

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

Nguyên liệu

Nguyên liệu	Định lượng tham khảo
Mực tươi	300 – 400g
Hành lá	3 – 4 nhánh
Rau mùi	Ít
Tỏi	2 – 3 tép
Dầu hào	2 muỗng cà phê
Rượu nấu ăn	1 muỗng canh
Dầu mè	1 muỗng cà phê
Gia vị	Muối, tiêu, đường

Dụng cụ

Nồi hấp
Chảo nhỏ
Đĩa chịu nhiệt
Dao
Thớt

3.2. Hướng dẫn thực hiện

Bước 1: Sơ chế mực

Mực làm sạch, bỏ ruột, mắt, răng và lớp màng ngoài.
Rửa nhanh, để ráo rồi cắt khoanh hoặc để nguyên con nhỏ.
Khứa nhẹ vài đường trên thân mực để mực chín đều và không bị cuộn khi hấp.

Nguyên liệu đơn giản gồm mực, hành lá, tỏi, rau mùi.

Bước 2: Chuẩn bị mỡ hành

Hành lá và rau mùi rửa sạch, thái nhỏ cho vào tô. Thêm dầu hào và dầu mè, trộn đều.
Đun nóng dầu ăn, cho tỏi băm vào phi vàng thơm rồi đổ toàn bộ phần dầu nóng (kèm tỏi) vào tô hành, trộn nhanh tay để hành chín đều, dậy mùi thơm và không bị hăng.
Có thể thêm ớt bột nếu thích vị cay nhẹ.

Bước 3: Hấp mực

Đun sôi nước trong nồi hấp, cho mực vào xửng và hấp khoảng 3 - 4 phút đến khi mực vừa chín, săn lại.
Không hấp quá lâu để tránh mực bị dai và ra nhiều nước.

Bước 4: Hoàn thiện

Lấy mực ra khi còn nóng, rưới đều phần mỡ hành vừa làm lên trên.
Rắc thêm chút tiêu xay, trộn nhẹ để mỡ hành bám đều quanh mực.
Mực hấp mỡ hành có vị ngọt tự nhiên, thịt mực giòn mềm, mỡ hành béo thơm quyện đều, không bị hăng dầu. Món ăn ngon nhất khi dùng nóng, ăn cùng cơm trắng hoặc chấm muối tiêu chanh.

Thưởng thức món mực hấp mỡ hành lúc còn nóng để ngon miệng hơn.

4. Cách chọn mua mực tươi ngon để hấp hành

Chọn mực có màu sắc sáng, phần lưng nâu hoặc xám sậm, phần bụng trắng đục, mắt mực trong suốt, không bị lồi hoặc chảy dịch.
Đoạn thịt và xúc tu của mực phải săn chắc, đàn hồi tốt khi ấn tay vào; các râu và xúc tu dính chặt vào thân. Tránh mua mực có phần thân mềm nhão, mắt đục hoặc có mùi hôi, vì đó là dấu hiệu mực không còn tươi.
Tốt nhất nên mua mực ngay sau khi đánh bắt hoặc đã được làm sạch sơ qua, bảo quản trên đá lạnh. Điều này giúp đảm bảo mực giữ được độ tươi ngon để chế biến món hấp hành tại nhà.

Mực tươi được chọn kỹ, thân săn chắc và màu sắc tự nhiên.

Với 2 cách làm mực hấp hành gồm mực hấp hành tỏi và mực hấp mỡ hành, bạn có thể dễ dàng thay đổi thực đơn hằng ngày mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon, tự nhiên của mực tươi. Cách chế biến đơn giản, thời gian hấp nhanh giúp mực chín vừa tới, giòn ngọt, không bị dai, phù hợp cho cả bữa cơm gia đình lẫn những bữa ăn cuối tuần sum họp.

Để việc chế biến các món hấp như mực hấp hành trở nên nhanh chóng và tiện lợi hơn, bạn có thể tham khảo các nồi hấp, nồi lẩu điện đa năng và thiết bị nhà bếp đang được ưu đãi tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn, giúp tiết kiệm thời gian nấu nướng mà vẫn đảm bảo món ăn chín đều, thơm ngon và trọn vị.