Cách nấu thịt kho tôm kiểu Huế đậm đà, đưa cơm tại nhà

Thịt kho tôm kiểu Huế là món ăn được nhiều người ưa thích bởi vị cay nồng, đậm đà đặc trưng của ẩm thực đất Cố Đô. Sự kết hợp giữa tôm tươi, thịt ba chỉ và mắm tôm Huế tạo nên hương vị mặn mà, khó quên. Cùng xem chi tiết cách nấu món ăn dân dã này trong bài viết dưới đây.

Cách nấu thịt kho tôm kiểu Huế đậm đà, thơm cay tại nhà

Cách chọn mua tôm tươi:

• Chọn tôm có vỏ trong suốt, bóng mượt, màu tự nhiên, thân hơi cong và săn chắc, không mềm nhũn.
• Đầu và chân tôm phải gắn chặt vào thân, đuôi xếp gọn; thịt có độ đàn hồi tốt, không có mùi hôi.
• Tránh mua tôm có màu xám, đầu rời rạc, chân đen hoặc vỏ bị xòe vì tôm đã kém tươi.

Cách chọn mua thịt ba chỉ tươi:

• Miếng thịt có màu hồng nhạt hoặc đỏ tươi, phần mỡ trắng ngà, không ngả vàng.
• Bề mặt thịt khô ráo, săn chắc, khi ấn tay vào có độ đàn hồi tốt và nhanh trở lại hình dạng ban đầu.
• Chọn miếng có tỷ lệ nạc và mỡ cân đối, dính chặt vào nhau; lớp da mềm, không quá dày và không có mùi lạ.

• Nồi/Chảo
• Dao
• Thớt
• Tô
• Đĩa

• Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo, thái sợi hoặc cắt miếng mỏng vừa ăn.
• Ướp thịt với nước mắm, muối, tiêu, đường và mắm tôm Huế, trộn đều, để khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
• Tôm rửa sạch, cắt bỏ đầu và đuôi.
• Ướp tôm với một ít đường, mắm tôm Huế và nước mắm, trộn nhẹ tay, để riêng.
• Hành lá rửa sạch, phần đầu trắng cắt khúc đập dập, phần lá xanh cắt nhỏ.
• Tỏi băm nhỏ.
• Ớt sừng rửa sạch, giã dập.

Thịt và tôm được sơ chế và ướp theo kiểu Huế

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng, cho tỏi băm vào phi thơm đến khi dậy mùi và hơi ngả vàng.

Cho phần thịt đã ướp vào chảo, xào trên lửa vừa. Đảo đều tay cho thịt săn lại, ra mỡ và thấm đều gia vị.

Xào thịt ba chỉ cho săn và ra mỡ

Khi thịt đã săn và chuyển màu trong, cho tôm vào xào cùng khoảng 3 phút để tôm vừa chín tới, không bị dai.

Nêm thêm nước mắm và một ít đường cho vị mặn ngọt hài hòa. Sau đó cho nước sôi vào chảo sao cho xâm xấp mặt thịt tôm, đun sôi trở lại và kho khoảng 5 phút để các nguyên liệu hòa quyện, nước kho sánh nhẹ.

Xào tôm cùng thịt và kho xâm xấp

Cuối cùng, cho tiêu, hành lá, ớt bột và ớt giã dập vào, đảo đều lần cuối. Nếm lại gia vị cho vừa miệng theo khẩu vị Huế, rồi tắt bếp.

Rắc thêm hành lá và điều chỉnh lại gia vị cho vừa miệng

Múc thịt kho tôm ra bát hoặc đĩa, rắc thêm chút hành lá nếu thích. Món này dùng nóng với cơm trắng rất đưa cơm, vị mặn mà đậm đà, thơm mùi mắm tôm Huế đặc trưng.

Thịt kho tôm kiểu Huế ăn cùng với cơm nóng càng thêm hấp dẫn

Hy vọng với công thức trên, bạn có thể dễ dàng thực hiện món thịt kho tôm kiểu Huế với hương vị mặn mà đặc trưng, phù hợp để đổi vị cho bữa cơm gia đình hằng ngày.

Tham khảo ngay các dòng nồi - chảo đang được ưu đãi tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để quá trình chế biến món ăn tại nhà dễ dàng hơn.