Cách làm gỏi khoai môn tôm thịt vị chua ngọt lạ miệng

Nếu đã quen với các món gỏi rau củ hay trái cây, bạn có thể thử đổi vị bằng gỏi khoai môn tôm thịt. Sự kết hợp giữa khoai môn chiên giòn, tôm, mũi heo và nước trộn đậm đà tạo nên món ăn lạ miệng nhưng không khó làm. Cùng xem cách làm gỏi khoai môn tôm thịt trong bài viết dưới đây.

Cách làm gỏi khoai môn tôm thịt lạ miệng chuẩn ngon

Cách chọn khoai môn:

• Chọn củ khoai môn dáng tròn, còn cuống ngọn bám trên củ.
• Ưu tiên khoai môn sáp, ruột trắng ngả vàng nhẹ, ít sọc tím để khi làm gỏi không bị sượng.
• Khoai ngon thường có vỏ ngoài sần sùi, còn bám bùn đất và nhiều râu.
• Những củ có nhiều lỗ trũng trên bề mặt thường bùi và thơm hơn.

Cách chọn tôm tươi:

• Chọn tôm có vỏ trong, màu tự nhiên và mùi thơm đặc trưng của tôm tươi.
• Đầu và thân tôm dính chặt, không bị rời.
• Khi cầm thấy chắc tay, không chảy nhớt, không có mùi hôi lạ.

Cách chọn mũi heo:

• Chọn mũi heo có màu hồng đỏ tự nhiên, bề mặt đều màu, không có đốm thâm đen.
• Phần mũi khô ráo, không nhớt và không có mùi hôi.
• Dùng tay ấn thử, nếu thịt đàn hồi tốt và nhanh trở lại hình dạng ban đầu thì mũi heo còn tươi.

• Nồi
• Chảo sâu lòng
• Dao
• Thớt
• Dụng cụ nạo hoặc bào sợi
• Tô trộn lớn
• Rổ
• Giấy thấm dầu

Mũi heo cạo sạch phần lông còn sót, làm kỹ phần bên trong lỗ mũi để loại bỏ tạp chất. Tôm cắt bỏ râu dài, rửa sơ cho sạch.

Tiếp theo, cho mũi heo và tôm vào nước muối loãng ngâm khoảng 5 phút để giảm mùi và độ nhớt. Sau đó rửa lại với nước lạnh, vớt ra để ráo.

Mũi heo được làm sạch trước khi chế biến

• Khoai môn gọt vỏ, thái lát mỏng rồi cắt sợi dài. Rửa khoai môn nhiều lần với nước cho sạch mủ, sau đó vớt ra để ráo.
• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi thái sợi mỏng theo chiều dọc.
• Dưa leo rửa sạch, bổ đôi theo chiều dài rồi cắt lát mỏng.
• Hành tây bóc vỏ, cắt bỏ rễ, rửa sạch, bổ đôi và thái mỏng.
• Chuẩn bị một thau nước đá, cho cà rốt, dưa leo và hành tây vào ngâm khoảng 15 phút để rau giòn hơn. Sau đó vớt ra, để ráo nước.
• Rau răm nhặt lấy phần lá, rửa sạch rồi để ráo. Tắc vắt lấy nước cốt, lọc bỏ hạt, cho ra chén riêng.

Sơ chế khoai môn và rau củ

Đặt chảo lên bếp, cho khoảng 300ml dầu ăn vào và đun nóng. Khi dầu đạt nhiệt, hạ nhỏ lửa rồi cho khoai môn cắt sợi vào chiên từ từ. Chiên đến khi khoai chuyển sang màu vàng nâu nhẹ, sợi khoai khô và giòn thì tắt bếp.

Vớt khoai môn ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa, giúp khoai giòn lâu hơn.

Khoai môn chiên ngập dầu đến khi giòn

Đun sôi khoảng 500ml nước trong nồi, cho tôm vào luộc khoảng 5 phút đến khi tôm chín và chuyển màu cam. Vớt tôm ra để nguội, sau đó bóc bỏ vỏ.

Giữ lại phần nước luộc tôm, cho mũi heo vào nồi và luộc khoảng 25 phút đến khi chín mềm. Vớt mũi heo ra, rửa lại với nước lạnh cho sạch, rồi thái thành sợi hoặc miếng mỏng vừa ăn.

Tôm và mũi heo được làm chín riêng

Cho nước cốt tắc vào chén, thêm 4 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tương ớt và 2 muỗng canh tỏi ớt băm. Khuấy đều đến khi đường tan hết và các gia vị hòa quyện thành hỗn hợp đồng nhất.

Nước mắm trộn gỏi chua ngọt sánh đều

Cho cà rốt, dưa leo và hành tây đã ngâm nước đá vào tô lớn. Rưới một phần nước mắm đã pha lên, trộn nhẹ và để khoảng 5 phút cho rau củ thấm vị, sau đó vắt bỏ phần nước tiết ra.

Tiếp theo, cho tôm, mũi heo cắt sợi và rau răm vào tô, rưới phần nước mắm còn lại rồi trộn đều. Khi trộn, dùng tay bóp nhẹ để các nguyên liệu thấm gia vị nhưng vẫn giữ được độ giòn.

Trộn gỏi nhẹ tay cho thấm gia vị

Lưu ý: Nên trộn gỏi đến đâu dùng đến đó, tránh trộn sẵn quá nhiều vì để lâu gỏi sẽ ra nước và kém ngon.

Xếp khoai môn chiên giòn ra đĩa, nhẹ nhàng cho phần gỏi đã trộn lên trên. Có thể rắc thêm ít hành phi để tăng hương thơm trước khi dùng.

Thành phẩm gỏi khoai môn tôm thịt giòn rụm, thơm ngon

Gỏi khoai môn tôm thịt gây ấn tượng nhờ phần khoai môn chiên giòn kết hợp cùng tôm, mũi heo và nước trộn đậm vị. Món gỏi mang cảm giác lạ miệng, không bị ngấy, thích hợp để đổi món trong bữa ăn gia đình.

Tham khảo ngay các sản phẩm gia dụng tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để việc nấu nướng và chuẩn bị món ăn hằng ngày thuận tiện hơn.