Cách nấu cá ngừ kho thơm đậm đà, hấp dẫn, cực kỳ đưa cơm

Tác giả: Phan MinhNgày cập nhật: 30/12/2025 15:54:39

Vị mặn ngọt đậm đà của cá ngừ kho hòa quyện cùng thơm chín và nước dừa tạo nên một món ăn rất “hao cơm”, đặc biệt phù hợp cho bữa cơm gia đình. Không cần kỹ thuật cầu kỳ, chỉ cần sơ chế cá đúng cách và kho đủ lửa, bạn đã có thể hoàn thành món cá ngừ kho thơm chuẩn vị, thịt cá săn chắc, nước kho sánh đẹp. Các bước thực hiện chi tiết sẽ được hướng dẫn ngay bên dưới.

Hướng dẫn chi tiết cách kho cá ngừ với thơm đậm đà, hấp dẫn

1. Xem nhanh cách nấu cá ngừ kho thơm

CÔNG THỨC	THỜI GIAN CHUẨN BỊ	THỜI GIAN CHẾ BIẾN
Nấu cá ngừ kho thơm	20 phút	30 phút

2. Chuẩn bị nấu món cá ngừ kho thơm

2.1 Chuẩn bị nguyên liệu

NGUYÊN LIỆU	ĐỊNH LƯỢNG
Cá ngừ	700g
Thơm (dứa)	1 trái
Nước dừa tươi	500ml
Hành lá	3 nhánh
Hành tím	3 củ
Ớt tươi	4 – 5 trái
Nước mắm	1 muỗng canh
Đường	3 muỗng canh
Hạt nêm	1 muỗng cà phê
Muối	1/2 muỗng cà phê
Tiêu xay	1/2 muỗng cà phê
Ớt bột	1/2 muỗng cà phê
Dầu ăn	4 muỗng canh

2.2 Cách chọn mua nguyên liệu

Để món cá ngừ kho thơm đạt hương vị ngon và không bị tanh, nên ưu tiên chọn cá ngừ tươi ngay từ khâu mua nguyên liệu. Cá ngừ tươi thường có mang màu đỏ tươi, mắt trong và sáng, không bị đục hay hóp lại. Những con cá có mắt mờ, lõm sâu thường đã để lâu và không còn ngon.

Ngoài ra, có thể dùng tay ấn nhẹ vào phần thịt hoặc bụng cá để kiểm tra độ đàn hồi. Cá ngừ tươi có thịt săn chắc, đàn hồi tốt và không bị mềm nhũn hay lún xuống. Tránh chọn cá có màu thịt tái nhợt, khi ấn vào thấy thịt nhão vì đây là dấu hiệu cá đã ươn, chất lượng kém.

Những lưu ý quan trọng khi chọn mua cá ngừ

2.3 Chuẩn bị dụng cụ

Dao
Thớt
Tô lớn
Chảo
Nồi
Muỗng
Vá
Đũa

Xem thêm: Cách nấu cá thu rim mắm tiêu đậm đà, đưa cơm cho cả gia đình

3. Hướng dẫn cách nấu cá ngừ kho thơm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá sau khi mua về được cắt bỏ miệng, mang và vây, sau đó rửa kỹ với nước muối loãng để loại bỏ mùi máu tanh, rồi để ráo.

Thơm gọt sạch vỏ, cắt miếng vừa ăn, cho vào tô và ướp với 2 muỗng canh đường trong khoảng 15 phút để tạo vị ngọt dịu.

Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt cắt nhỏ 2 trái. Hành lá đập dập phần gốc rồi băm nhuyễn, tách riêng phần gốc và phần lá để dùng ở các công đoạn khác nhau.

Sơ chế gia vị cho món cá ngừ kho thơm

Bước 2: Ướp cá

Cho cá đã sơ chế vào tô, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê ớt bột, 2 muỗng canh đường và 1/2 muỗng cà phê nước mắm.

Tiếp theo, cho gốc hành lá băm, hành tím và ớt băm vào, trộn đều để cá thấm gia vị. Để cá ướp khoảng 15 phút trước khi chế biến.

Ướp cá ngừ cùng gia vị trước khi kho

Bước 3: Chiên sơ cá và rim thơm

Bắc chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng, cho cá vào chiên với lửa vừa, trở đều hai mặt đến khi cá vàng nhẹ thì vớt ra. Bước chiên sơ giúp cá săn chắc, hạn chế bị nát khi kho.

Cho phần thơm đã ướp đường vào chảo, thêm khoảng 50ml nước dừa, bật bếp và rim với lửa nhỏ trong khoảng 5 phút cho thơm mềm và thấm vị, sau đó tắt bếp.

Chiên sơ cá ngừ giúp thịt săn chắc, không bị nát

Bước 4: Kho cá

Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi, đun nóng rồi cho 1 muỗng canh đường vào khuấy nhẹ để thắng nước màu. Khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián, cho cá vào đảo đều cho áo màu.

Tiếp theo, cho phần nước dừa còn lại vào nồi và đun đến khi sôi. Lúc này, cho vào nồi phần gốc hành, hành tím và ớt còn dư trong tô ướp cá để tăng hương thơm.

Cuối cùng, cho thơm đã rim vào, đảo nhẹ rồi hạ nhỏ lửa và kho đến khi cá chín mềm, nước kho sánh lại là hoàn thành.

Kho cá ngừ với thơm và nước dừa đến khi sánh vị

Để chế biến cá ngừ kho thơm đậm đà, thịt cá săn chắc, không bị dính đáy nồi và nước kho sánh đẹp, bạn có thể sử dụng Bộ nồi siêu bền đá đáy từ Sunhouse SHG7878MB như một trợ thủ phù hợp trong suốt quá trình nấu.

Lớp chống dính vân đá hoa cương giúp chiên sơ cá ngừ vàng đều hai mặt mà không bị dính hay vỡ thịt cá.
Chất liệu nhôm đúc nguyên khối truyền nhiệt nhanh và tỏa nhiệt đều, giúp cá kho thấm gia vị từ từ, chín đều mà không bị cháy khét.
Vung kính trong suốt thuận tiện quan sát quá trình kho cá, dễ điều chỉnh lượng nước dừa để món kho đạt độ sệt vừa ý.
Quai núm inox chắc chắn giúp thao tác an toàn khi kho cá trong thời gian dài.
Đáy từ sử dụng trên mọi loại bếp, phù hợp cho cả bếp gas lẫn bếp từ, mang lại sự linh hoạt khi nấu nướng.

4. Trình bày và thưởng thức

Sau khi kho xong, gắp cá ra đĩa, rưới đều phần nước kho sánh lên trên để cá đậm vị hơn. Rắc thêm phần hành lá cắt nhỏ để tăng hương thơm và màu sắc cho món ăn.

Món cá kho thơm ngon nhất khi dùng nóng, thịt cá săn chắc, thấm đều vị mặn ngọt và hòa quyện cùng vị chua ngọt nhẹ của thơm. Món ăn thích hợp dùng kèm cơm trắng và rau sống, rất phù hợp cho bữa cơm gia đình.

Món cá ngừ kho thơm hấp dẫn, dùng với cơm trắng

Với cách nấu cá ngừ kho thơm trên, bạn có thể dễ dàng chuẩn bị một món kho quen thuộc nhưng vẫn tròn vị, đưa cơm. Cá ngừ được xử lý đúng cách nên không tanh, thịt săn chắc, kết hợp cùng thơm và nước dừa tạo nên hương vị hài hòa, dễ ăn.

Để quá trình nấu các món kho, món mặn thêm thuận tiện và dễ kiểm soát nhiệt độ, bạn có thể tham khảo các dòng nồi, chảo chất lượng tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn, giúp việc nấu nướng gọn gàng, an tâm và tiết kiệm thời gian hơn.