Cách nấu lẩu cá chép giòn ngon, đậm đà cho ngày đông

Lẩu cá chép giòn là món ăn khoái khẩu trong những ngày se lạnh, nổi bật bởi thịt cá dai giòn sần sật và nước dùng chua ngọt hài hòa. Để có nồi lẩu chuẩn vị nhà hàng, bạn cần chú trọng từ khâu chọn cá tươi, khử mùi tanh đến nêm nếm gia vị nước lẩu. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết cách nấu lẩu cá chép giòn tại nhà, giúp gia đình được chiêu đãi một bữa ăn ấm cúng, hấp dẫn.

Cách nấu lẩu cá chép giòn ngon, đơn giản tại nhà

• Cách chọn cá chép giòn đúng: Để thực hiện cách nấu lẩu cá chép giòn ngon hấp dẫn, cần phân biệt rõ với cá chép ta. Hãy chọn những con có thân thon dài, màu da nhạt hơn nhưng cầm rất nặng tay và thịt săn chắc. Đặc biệt, cá chép giòn khi bắt lên thường chỉ cong đuôi chứ không giãy giụa mạnh như cá thường.
• Cách chọn xương và rau củ: Đối với xương ống, ưu tiên phần xương có màu đỏ tươi, không có mùi hôi lạ để nước dùng được thơm và trong. Các loại rau nhúng lẩu như rau cần, rau thì là phải đảm bảo tươi xanh, không bị dập nát, riêng cà chua nên chọn những quả chín mọng để tạo màu đẹp tự nhiên cho nước lẩu.

Chọn mua cá chép có thân thon dài và rau củ tươi xanh

• Nồi lẩu điện
• Dao
• Nồi lớn
• Rây lọc

• Sơ chế cá chép: Cá mang đi đánh sạch vảy, bỏ mang, ruột và rút kỹ hai sợi gân trắng dọc sống lưng để giảm mùi tanh. Rửa cá với muối hạt, chanh hoặc rượu trắng, sau đó thái lát mỏng hoặc cắt khúc tùy ý rồi ướp sơ với gừng và hạt nêm khoảng 10-15 phút.
• Sơ chế xương ống: Rửa sạch xương ống heo, chần qua nước sôi để loại bỏ hết tạp chất và bọt bẩn, sau đó rửa lại một lần nữa với nước sạch.
• Sơ chế rau củ: Nhặt sạch các loại rau ăn kèm (rau cần, thì là, bắp chuối...), ngâm nước muối loãng rồi vớt ra để ráo. Cà chua bổ múi cau, dứa thái lát mỏng để chuẩn bị nấu nước dùng.

Sơ chế và khử mùi tanh cá bằng muối hạt, chanh hoặc rượu trắng

• Cho xương ống vào nồi ninh với khoảng 2-3 lít nước trong vòng 1-2 tiếng, thường xuyên hớt bọt để nước dùng được trong và ngọt thanh. Trong lúc chờ ninh xương, mang chảo lên bếp, phi thơm hành tím, cho cà chua và dứa vào xào chín tới để tạo màu đẹp mắt và vị chua nền cho món lẩu.
• Đối với phần mẻ, hòa tan với chút nước lọc rồi lọc qua rây để lấy phần nước cốt mịn, bỏ bã. Việc kết hợp nước hầm xương với cốt mẻ và rau củ xào sẽ tạo nên sự cân bằng hoàn hảo cho hương vị của nồi lẩu cá chép giòn.

Ninh xương ống để nước dùng thêm ngọt thanh

• Khi nước hầm xương đã ngọt, trút phần cà chua, dứa đã xào và nước mẻ vào nồi, đun sôi lại. Sau đó, nêm nếm gia vị gồm nước mắm, đường, sa tế (nếu ăn cay) sao cho vừa miệng, đảm bảo nước lẩu có vị chua dịu, ngọt thanh và hương thơm hấp dẫn.
• Cuối cùng, cho thêm một ít gừng thái sợi và đầu hành vào nồi nước lẩu để dậy mùi thơm. Lúc này, phần nước dùng đã được hoàn tất và có thể chuẩn bị bếp để thưởng thức cùng gia đình.

Nêm nếm gia vị để có nước lẩu chua dịu, đậm đà

Khi thưởng thức, bạn có thể đặt nồi lẩu điện ra giữa bàn, bày biện đĩa cá chép giòn tươi rói cùng các loại rau xanh, bún tươi và nước chấm mắm ớt xung quanh. Khi nước lẩu sôi sùng sục, nhúng từng lát cá vào nồi khoảng vài phút cho chín tới để cảm nhận độ giòn dai đặc biệt.

Lúc này thịt cá chép giòn sần sật hòa quyện cùng nước lẩu chua thanh, cay nhẹ tạo nên hương vị bùng nổ, ăn kèm với bún và rau cần nước tái thì vô cùng thích hợp. Đây chắc chắn là món ăn lý tưởng để gắn kết các thành viên trong gia đình vào những ngày tiết trời se lạnh.

Cùng thưởng thức món lẩu cá chép vừa giòn ngon vừa bắt mắt

Với công thức chi tiết và các bước thực hiện bài bản, lẩu cá chép giòn sẽ là món ăn lý tưởng cho bữa cơm sum họp ngày đông. Chỉ cần khéo léo trong khâu sơ chế và canh lửa, gia đình bạn sẽ có ngay nồi lẩu nóng hổi với thịt cá giòn tan, nước dùng đậm đà, hợp vị.

Ngoài ra, để việc thưởng thức lẩu trở nên tiện lợi và an toàn hơn, hãy tham khảo ngay các mẫu nồi lẩu điện và bếp từ đa năng đang được nhiều ưu đãi tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn.