Cách nấu cháo cá chép thơm ngon, chuẩn vị, không bị tanh

Cháo cá chép là món ăn thanh nhẹ, dễ ăn và phù hợp để bồi bổ cơ thể. Cháo được nấu sánh mịn, vị ngọt tự nhiên từ cá kết hợp cùng phần cá xào thơm giúp món ăn thêm tròn vị. Với cách nấu đơn giản ngay dưới đây, bạn có thể dễ dàng thực hiện món cháo cá chép thơm ngon tại nhà.

Cách nấu cháo cá chép sánh mịn chuẩn ngon

• Ưu tiên chọn cá chép còn sống, bơi khỏe, thân cá dày và chắc tay khi cầm.
• Quan sát vảy cá có màu xám đậm, bám chặt vào thân, đây thường là cá chép sống khỏe, thịt ngon hơn.
• Không nên chọn cá chép trứng vì thịt thường kém săn chắc và vị không đậm bằng cá thường.

• Nồi nấu cháo
• Chảo
• Dao
• Thớt
• Rây lọc
• Cối và chày
• Muôi
• Muỗng
• Chén

Cá chép mua về đánh sạch vảy, cạo bỏ lớp màng đen trong bụng và loại bỏ toàn bộ nội tạng. Sau đó, dùng hỗn hợp rượu gừng và muối chà xát đều khắp thân cá để khử mùi tanh và nhớt. Trường hợp không có rượu gừng, có thể dùng rượu trắng pha với gừng đập dập để thay thế. Rửa cá lại nhiều lần với nước sạch rồi để ráo.

Làm sạch cá chép và khử mùi tanh trước khi nấu cháo

Bắc nồi lên bếp, cho nước vào cùng 1 củ gừng cắt lát, đun sôi. Khi nước sôi, cho cá chép vào nồi, đậy nắp và nấu đến khi cá vừa chín thì tắt bếp, vớt cá ra ngoài.

Để cá nguội bớt, tiến hành gỡ lấy phần thịt, xé nhỏ thành miếng vừa ăn. Trong quá trình tách thịt, cần lọc kỹ xương dăm để đảm bảo an toàn khi ăn.

Phần xương cá cho vào cối, giã nhuyễn, sau đó thêm một ít nước sôi vào, khuấy đều để lấy phần nước cốt từ xương cá cho món cháo.

Tách thịt cá chép và lọc xương chuẩn bị nấu cháo

Trộn đều gạo tẻ và gạo nếp, sau đó vo sạch rồi để ráo.

Làm nóng chảo, cho toàn bộ gạo vào rang trên lửa vừa khoảng 5 phút, đảo đều tay đến khi hạt gạo khô, chuyển sang màu mờ đục thì tắt bếp. Lưu ý đảo liên tục để gạo chín đều, không bị cháy.

Rang gạo tẻ và gạo nếp đến khi hạt gạo khô và dậy mùi thơm

Cho phần gạo đã rang vào nồi. Đặt rây lọc lên miệng nồi, từ từ đổ nước giã xương cá qua rây để lọc bỏ bã, chỉ giữ lại phần nước trong.

Tiếp tục cho thêm 2 lít nước sôi vào nồi, bật chế độ nấu và ninh cháo trong 30–40 phút đến khi cháo nở mềm, sánh mịn.

Ninh cháo từ gạo rang và nước xương cá đến khi sánh mịn

Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu điều vào đun nóng, thêm 2 muỗng canh hành tăm (củ nén) thái nhuyễn vào phi thơm.

Cho phần thịt cá chép đã tách vào chảo, nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột canh và một ít tiêu xay. Đảo nhẹ tay trên lửa nhỏ đến khi thịt cá săn lại, thấm gia vị và dậy mùi thơm thì tắt bếp.

Xào thịt cá chép với dầu điều và hành tăm cho thấm gia vị

Khi cháo đã nở mềm và sánh, cho một nửa phần cá chép đã xào vào nồi, khuấy nhẹ rồi nấu thêm 5–10 phút để cá hòa quyện cùng cháo.

Múc cháo cá chép ra tô khi còn nóng, cho phần cá xào lên trên, rắc thêm hành lá và ngò rí để tăng hương thơm. Cháo sánh mịn, vị ngọt tự nhiên từ cá hòa cùng thịt cá săn mềm, đậm đà gia vị. Khi ăn có thể thêm chút ớt tươi, vắt nhẹ chanh để tạo vị thanh nhẹ, giúp món cháo dễ ăn và tròn vị hơn.

Trình bày và thưởng thức cháo cá chép khi còn nóng

Vậy là chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã hoàn thành món cháo cá chép thơm ngon, dễ ăn và giàu dinh dưỡng. Cháo mềm mịn, vị ngọt thanh từ cá kết hợp cùng phần cá xào đậm đà giúp bữa ăn thêm ấm bụng, phù hợp cho cả gia đình thưởng thức mỗi ngày.

Để nấu cháo và các món hầm, kho tiện lợi hơn, bạn có thể tham khảo các mẫu nồi inox tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để chọn sản phẩm phù hợp cho gian bếp gia đình.