Cách làm chạo tôm nướng mía béo thơm, ngon chuẩn vị

Chạo tôm nướng mía là món ăn dân dã đặc trưng của miền Nam, với những khúc tôm giã nhuyễn quấn quanh thanh mía ngọt, khi nướng lên có màu vàng bắt mắt và mùi thơm hấp dẫn. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách chuẩn bị nguyên liệu và các bước làm chi tiết để có món chạo tôm nướng mía béo ngậy, thơm ngon.

Chạo tôm nướng mía béo thơm là món ăn yêu thích của nhiều gia đình

• Chọn tôm: Nên chọn tôm tươi, thịt săn chắc, vỏ có màu trong, không có mùi hôi nồng - như vậy khi chế biến chạo tôm sẽ có vị ngọt tự nhiên, dai giòn.
• Chọn mía: Chọn thanh mía tươi, màu vàng tươi, có vị ngọt; mía tươi giúp món ăn sau khi nướng thêm thơm và ngọt thanh.
• Gia vị: Ưu tiên các loại gia vị khô, còn hạn sử dụng để đảm bảo hương vị món ăn.

• Máy xay thịt
• Dao, thớt
• Tô trộn nguyên liệu
• Xửng hấp
• Chảo sâu lòng hoặc nồi chiên

• Đầu tiên, cho tôm nõn đã sơ chế vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 1-1,5 giờ cho tôm hơi đông cứng (để tôm dai hơn khi xay).
• Sau đó, cho tôm ra thau, thêm tỏi băm, muối, đường, tiêu, bột ngọt, bột bắp và lòng trắng trứng vào trộn đều.
• Dùng máy xay thịt xay tôm khoảng 2 phút (thời gian có thể thay đổi tùy vào công suất máy xay) đến khi hỗn hợp tôm nhuyễn, nổi màu trắng đục, sánh mịn.
• Đổ phần tôm xay ra khay, dùng cán lăn đều để tạo mặt phẳng rồi chia thành các phần vừa ăn để cuốn lên mía.

Sơ chế và xay nhuyễn tôm để chuẩn bị cho món ăn

• Lấy từng phần tôm xay đặt quanh khúc mía đã gọt vỏ, dùng tay (hoặc màng bọc thực phẩm) gói chặt cho tôm bám đều xung quanh thanh mía.
• Có thể dùng màng bọc hoặc thoa dầu vào tay để chống dính và giúp định hình được các khúc chạo thẳng đều. Nếu thanh mía quá to, có thể chẻ thành 2-3 miếng để cuốn vừa hơn.

Cuốn tôm quanh thanh mía

• Xếp các khúc chạo tôm đã tạo hình vào xửng hấp, hấp khoảng 5-7 phút cho tôm chín sơ, hấp vừa đủ để tôm đông chắc thì khi nướng chạo sẽ dai giòn hơn.

Hấp tôm thì khi nướng sẽ giúp tôm dai giòn hơn

• Sau khi hấp, xếp chạo tôm lên vỉ nướng hoặc khay nướng, phết nhẹ một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt.
• Nướng chạo tôm trên bếp than, lò nướng hoặc nồi chiên không dầu ở nhiệt độ khoảng 180°C trong 10-15 phút. Trong quá trình nướng, lật đều các mặt để chạo tôm chín vàng đồng đều, dậy mùi thơm đặc trưng của tôm và mía.

Nướng chạo tôm đến khi vàng đều

Chạo tôm nướng mía sau khi nướng xong sẽ có màu vàng ươm rất hấp dẫn. Trình bày món ăn bằng cách xếp các khúc chạo tôm lên đĩa, trang trí cùng bánh hỏi, các loại rau sống (xà lách, húng quế, kinh giới), và rắc thêm đậu phộng rang giã nhỏ ở giữa.

Chạo tôm nướng mía thường được dùng kèm với nước mắm pha chua ngọt hoặc tương ớt cay cay để tăng hương vị. Khi thưởng thức, bạn kéo lớp chạo tôm từ cây mía ra, cuộn cùng bánh hỏi và rau thơm, chấm với nước chấm để cảm nhận đầy đủ vị beo béo, ngọt ngọt đặc trưng của món ăn.

Thưởng thức ngay món chạo tôm nướng mía béo ngậy

Với cách làm không quá phức tạp cùng những nguyên liệu quen thuộc, chạo tôm nướng mía là món ăn vừa ngon miệng vừa phù hợp để đổi vị cho bữa cơm gia đình hay các buổi họp mặt cuối tuần. Chỉ cần chú ý khâu chọn tôm tươi, xay đúng độ dai và nướng vừa tay, bạn sẽ dễ dàng có được những khúc chạo tôm vàng ươm, béo thơm và đậm đà hương vị miền Nam.

>> Để có thể làm chạo tôm nướng mía trở nên dễ dàng hơn, hãy tham khảo ngay các máy xay thịt và dụng cụ nhà bếp tiện ích đang được ưu đãi tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn.