Cách làm cá basa sốt cà chua thơm ngon, đơn giản tại nhà

Cá basa sốt cà chua là món ăn đơn giản, không tốn nhiều thời gian mà vẫn có hương vị hài hòa, dễ ăn. Cá được chiên sơ để săn thịt, sau đó nấu cùng cà chua tạo nước sốt chua ngọt vừa miệng. Tham khảo cách làm chi tiết dưới đây để dễ dàng áp dụng cho bữa ăn hằng ngày.

Cách làm cá basa sốt cà chua mềm ngon, thấm vị

Cách chọn mua cá basa tươi ngon:

• Ưu tiên chọn cá còn khỏe, bơi linh hoạt; thân cá có màu nâu nhạt tự nhiên, bụng tròn đều hai bên.
• Mang cá tươi có màu hồng, mắt cá trong, không đục. Tránh chọn cá bơi yếu, da nhợt nhạt hoặc mắt lõm sâu.
• Với cá basa cắt khoanh sẵn, nên chọn miếng cá có màu hồng tự nhiên, phần mỡ xen kẽ thịt rõ ràng.
• Cá tươi khi ấn tay vào thịt có độ đàn hồi, thớ thịt săn chắc và có mùi nhẹ tự nhiên, không có mùi lạ hay mùi ôi.

Cách chọn mua cà chua tươi ngon:

• Chọn cà chua có màu đỏ tươi, đều màu, vỏ mỏng và không bị trầy xước.
• Cà chua ngon khi cầm lên thấy chắc tay, không mềm nhũn.
• Ưu tiên quả có mùi thơm dịu tự nhiên, phần cuống xanh tươi và bám chặt vào đầu quả.
• Không nên chọn cà chua quá đỏ, da nhăn, cuống héo hoặc không có mùi thơm vì thường đã chín quá hoặc kém tươi.

• Chảo
• Nồi nhỏ
• Thau
• Dao
• Thớt
• Rổ

Để tiết kiệm thời gian chế biến, bạn có thể chọn mua cá basa đã được cắt khoanh sẵn tại các cửa hàng thực phẩm hoặc siêu thị uy tín. Khi mang về, cho cá vào thau, rắc một ít muối rồi dùng tay xoa nhẹ khắp bề mặt cá nhằm loại bỏ mùi tanh. Sau đó rửa lại với nước sạch và để cá ráo nước.

Rửa sạch cá basa để khử mùi tanh

Mẹo khử mùi tanh cá basa:

• Có thể chà cá trực tiếp với muối hoặc rửa cá bằng nước lạnh pha một ít rượu trắng hoặc giấm ăn.
• Sau khi xử lý, rửa lại cá bằng nước sạch rồi cho ra rổ để ráo.
• Ngoài ra, bạn có thể đun sôi nước, rưới nhanh lên thân cá rồi dùng dao cạo nhẹ để loại bỏ lớp nhớt, giúp cá sạch hơn và giảm mùi tanh hiệu quả.

• Chuẩn bị một thau nước muối pha loãng, cho cà chua vào ngâm khoảng 5 phút để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Sau đó vớt cà chua ra, rửa lại với nước sạch rồi dùng dao cắt thành hạt lựu.
• 2 củ tỏi bóc vỏ, cắt lát mỏng. 2 củ hành tím cũng bóc vỏ và thái lát tương tự.
• Hành lá rửa sạch, để ráo. Phần lá xanh cắt nhỏ, phần đầu trắng chẻ dọc để khi nấu dậy mùi và đẹp mắt hơn.

Cà chua rửa sạch và cắt thành hạt lựu

Bắc chảo lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn và đun nóng. Khi dầu sôi nhẹ, cho cá basa vào chiên ở lửa vừa trong khoảng 10–15 phút, dùng đũa trở đều hai mặt để cá chín vàng.

Khi cá săn chắc, hai mặt vàng đều và lớp da hơi giòn, tắt bếp rồi gắp cá ra đĩa, để riêng chuẩn bị cho bước kho.

Chiên sơ cá basa cho săn thịt và vàng đều hai mặt

Bắc một nồi nhỏ lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn (có thể dùng lại dầu đã chiên cá trước đó) và đun nóng. Khi dầu nóng, cho hành tím và tỏi thái lát vào phi ở lửa vừa, đảo đều tay đến khi hành tỏi vàng nhẹ và tỏa mùi thơm.

Tiếp theo, cho phần cà chua đã cắt vào nồi, xào trong khoảng 4–5 phút cho cà chua săn lại. Đậy nắp và om thêm 5 phút để cà chua mềm, tiết ra nước tự nhiên.

Xào cà chua làm nền cho nước sốt

Khi cà chua đã nhừ, cho vào nồi một ít nước lọc, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm và 2 muỗng cà phê nước mắm. Khuấy đều cho gia vị tan hoàn toàn, sau đó nếm lại và điều chỉnh cho vừa miệng.

Nấu đến khi nước sốt sánh lại thì cho hành lá vào, đun thêm 1–2 phút rồi tắt bếp.

Chan nước sốt cà chua lên cá basa đã chiên

Bày cá basa ra đĩa, chan đều phần nước sốt cà chua lên trên để cá thấm vị và trông bắt mắt hơn. Món ăn có màu sắc hài hòa, thịt cá mềm thơm, quyện cùng nước sốt chua ngọt đậm đà. Khi thưởng thức, dùng kèm cơm trắng nóng và một ít rau sống sẽ giúp hương vị thêm cân bằng và dễ ăn.

Thành phẩm cá basa sốt cà chua hấp dẫn, bắt mắt

Món cá basa sốt cà chua sau khi hoàn thành có vị chua ngọt hài hòa, cá mềm và thấm đều nước sốt. Cách làm không cầu kỳ, nguyên liệu dễ tìm nhưng vẫn đảm bảo dinh dưỡng, phù hợp để thêm vào thực đơn hằng ngày và đổi vị cho bữa ăn.

Để việc chế biến món cá basa sốt cà chua thêm thuận tiện, bạn có thể tham khảo chảo chống dính cùng nhiều thiết bị gia dụng đa dạng tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn, giúp nấu ăn nhanh gọn và dễ kiểm soát nhiệt trong quá trình chế biến.