Cách nấu cá trắm om dưa chua thơm ngon cho bữa cơm gia đình

Những ngày muốn đổi món mà không cần chuẩn bị cầu kỳ, cá trắm om dưa chua là lựa chọn khá hợp lý. Cá chín mềm, vị chua mặn vừa phải, ăn cùng cơm nóng rất dễ ăn. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách nấu cá trắm om dưa chua đơn giản, dễ làm tại nhà.

Công thức nấu cá trắm om dưa chuẩn ngon tại nhà

Cách chọn mua cá trắm tươi ngon:

• Cá trắm phổ biến gồm cá trắm đen và cá trắm cỏ, nên chọn cá có kích thước vừa để thịt chắc và dễ chế biến.
• Cá tươi có thịt trắng, săn, thân cá cứng, đầu và mình cân đối.
• Ưu tiên cá còn bơi khỏe, mắt trong sáng, không bị đục.
• Mang cá có màu đỏ tươi, vảy bám chặt vào thân, không bong tróc khi chạm tay.
• Bụng cá lép, không phình to, phần hậu môn có màu nhạt và khô ráo.
• Tránh mua cá có thân mềm, mùi lạ, mắt mờ hoặc mang sẫm màu.

Cách chọn mua dưa cải chua chất lượng:

• Dưa cải ngon có màu xanh ngả vàng tự nhiên, lá còn nguyên, không bị dập nát.
• Khi cầm lên, dưa có độ giòn, không quá mềm nhũn.
• Nước dưa trong, không đục, không có cặn lạ.
• Nên chọn dưa có mùi chua nhẹ, không quá nồng.
• Không mua dưa có váng trắng, dấu hiệu nấm mốc hoặc mùi hôi.

• Nồi
• Chảo chống dính
• Nồi chiên không dầu
• Dao
• Thớt
• Rổ

Cá trắm mua về rửa qua với nước sạch. Để khử mùi tanh, dùng 1 muỗng canh muối và 1 quả chanh cắt lát chà đều lên thân cá, sau đó rửa lại nhiều lần cho sạch. Để cá ráo nước rồi dùng dao chặt thành các khúc vừa ăn.

Sơ chế cá trắm và cắt khúc vừa ăn

• Dưa chua ngâm trong nước lạnh khoảng 10 phút để giảm độ mặn, sau đó vớt ra rửa lại, để ráo rồi dùng kéo cắt thành đoạn ngắn vừa ăn.
• Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
• Hành lá, thì là và các loại rau thơm ăn kèm nhặt bỏ rễ, lá hư, rửa sạch rồi để ráo nước.
• Cà chua rửa sạch, cắt hạt lựu.

Chuẩn bị dưa chua, cà chua và các loại rau ăn kèm

Cho cá đã sơ chế vào nồi chiên không dầu, chỉnh nhiệt độ 200°C, chiên trong 10 phút để cá săn lại trước khi đem om.

Chiên cá trắm bằng nồi chiên không dầu

• Đặt chảo chống dính lên bếp, đun ở mức lửa vừa rồi cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho toàn bộ hành tím băm nhỏ vào phi đến khi dậy mùi thơm, khoảng 2 phút.
• Tiếp theo, cho cà chua và dưa chua đã sơ chế vào chảo, đảo đều và xào trong 3 phút. Sau đó, thêm 1 chén nước lọc cùng 2 muỗng canh nước mắm, tiếp tục nấu thêm 5 phút để các nguyên liệu hòa quyện.

Xào dưa chua và cà chua làm phần nước om

• Xếp cá trắm vào nồi riêng, rồi trút phần dưa và cà chua đã xào lên trên mặt cá. Đổ nước sôi vào nồi sao cho nước vừa ngập xâm xấp cá và dưa, đậy nắp lại và om ở lửa nhỏ trong khoảng 30 phút để cá chín mềm và không bị tanh.
• Khi cá đã chín, mở nắp nồi, rắc thêm một ít tiêu xay và rau thơm, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.

Om cá trắm với dưa chua đến khi chín mềm

Cá trắm om dưa chua sau khi hoàn thành có nước om trong, miếng cá chín mềm nhưng không nát, giữ được vị ngọt tự nhiên và không bị tanh. Dưa chua và cà chua hòa quyện tạo vị chua mặn vừa phải, giúp món ăn dễ ăn và không ngấy.

Cá trắm om dưa chua hoàn thành, hòa quyện vị chua mặn vừa phải

Món này nên dùng khi còn nóng, ăn kèm cơm trắng hoặc bún tươi. Chuẩn bị thêm chén nước mắm mặn và các loại rau thơm để chấm và ăn cùng.

Hy vọng với công thức trên, bạn có thể dễ dàng nấu được món cá trắm om dưa chua vừa miệng, ăn ngon và hợp cho bữa cơm gia đình hằng ngày.

Xem thêm các mẫu nồi - chảo bền đẹp tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn, giúp việc nấu ăn mỗi ngày tiện lợi và nhẹ nhàng hơn.