Cách làm mực khô rim me chua ngọt, cực ngon tại nhà

Tác giả: Phan MinhNgày cập nhật: 06/01/2026 14:25:49

Mực khô rim me là món ăn có cách chế biến không quá phức tạp nhưng đòi hỏi sự cân chỉnh hợp lý giữa vị chua của me, vị ngọt và mặn của gia vị. Với nguyên liệu dễ tìm và các bước thực hiện rõ ràng, món ăn này phù hợp để làm món ăn vặt hoặc món nhâm nhi trong gia đình. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm mực khô rim me để bạn dễ áp dụng tại nhà.

Chi tiết cách làm khô mực rim sốt me chua ngọt, hấp dẫn

1. Xem nhanh cách làm mực khô rim me

Công thức	Thời gian chuẩn bị	Thời gian chế biến
Mực khô rim me	20 phút	25 phút

2. Chuẩn bị làm mực khô rim me

2.1 Chuẩn bị nguyên liệu

NGUYÊN LIỆU	ĐỊNH LƯỢNG
Khô mực	400g
Me chín	200g
Nước ấm	400ml
Gừng băm	30g
Ớt khô	40g
Ớt sa tế	20g
Mè rang	10g
Tỏi băm	10g
Nước mắm	2 muỗng canh
Đường trắng	3 muỗng canh
Dầu ăn	2 muỗng canh

2.2 Cách chọn mua nguyên liệu

Khi chọn khô mực, nên ưu tiên những con có kích thước vừa hoặc nhỏ vì thịt thường ngọt hơn và không bị dai. Khô mực lá hoặc khô mực ống thường cho chất lượng tốt và dễ chế biến. Mực ngon là mực đã được phơi khô hoàn toàn, khi ấn tay vào không thấy ẩm hay dính tay.

Không nên chọn khô mực có kích thước quá lớn, cầm nặng tay, bề mặt da dính hoặc màu sắc sẫm bất thường, vì đây có thể là mực để lâu ngày, khi chế biến dễ bị dai và kém hương vị.

Mẹo chọn mua khô mực chất lượng, an toàn

2.3 Chuẩn bị dụng cụ

Dao
Kéo
Thớt
Tô
Rây
Muỗng
Nồi
Chảo
Đũa

Xem thêm: Cách làm mực khô rim sa tế cay nồng, cực kỳ ngon

3. Hướng dẫn cách làm mực khô rim me

Bước 1: Sơ chế khô mực

Khô mực đem nướng sơ trên bếp gas, bếp than hoặc cồn đến khi vừa chín và dậy mùi thơm, tránh nướng quá lâu để mực không bị dai.

Sau khi nướng, để mực nguội bớt rồi xé thành sợi hoặc miếng nhỏ khoảng 1 - 2 cm tùy theo sở thích. Có thể dùng chày đập nhẹ mực sau khi nướng để mực mềm hơn.

Nướng và xé khô mực thành sợi nhỏ trước khi rim

Bước 2: Chuẩn bị nước sốt me

Cho 200g me vào tô, thêm nước ấm ngập mặt rồi ngâm khoảng 10 - 15 phút cho me mềm. Dùng muỗng dầm nhuyễn và lọc qua rây để lấy phần nước cốt me, bỏ hạt và xác.

Tiếp theo, cho vào nước cốt me 30g gừng băm, 40g ớt khô, 20g sa tế, 3 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước mắm, khuấy đều cho các gia vị hòa quyện, tạo thành hỗn hợp sốt me chua cay mặn ngọt vừa vị.

Chuẩn bị sốt me chua ngọt để rim mực khô

Bước 3: Rim mực với sốt me

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi phi thơm tỏi. Cho mực khô đã xé vào đảo đều khoảng 3 phút, sau đó đổ phần nước sốt me vào chảo, hạ nhỏ lửa và rim khoảng 15 phút. Đảo đều tay đến khi mực thấm đều sốt và nước sốt sánh lại thì tắt bếp.

Phi tỏi và rim mực khô với sốt me cho thấm đều

Để chế biến mực khô rim me thơm ngon, sốt me sánh mịn và không bị cháy khét, bạn có thể sử dụng Chảo Inox 5 Đáy Sunhouse IN20M4 với những ưu điểm rất phù hợp cho món rim:

Chất liệu inox bắt từ tốt, tỏa nhiệt đều giúp mực khô nóng nhanh, rim sốt me ổn định và thấm gia vị.
Đáy chảo 5 lớp truyền – giữ nhiệt hiệu quả, hỗ trợ quá trình rim lửa nhỏ để sốt me kẹo dần hạn chế bị khét đáy.
Lòng chảo phủ chống dính vân đá Whitford an toàn cho sức khỏe, giúp mực không dính chảo khi đảo liên tục, dễ tạo lớp sốt áo đều quanh mực.
Tay cầm nhựa Bakelite cách nhiệt, cầm nắm chắc chắn, an toàn khi nghiêng chảo đảo mực hoặc rưới sốt trong lúc rim.

4. Trình bày và thưởng thức

Cho khô mực rim me ra đĩa, có thể rắc thêm mè rang để tăng độ hấp dẫn. Món ăn có màu sắc hài hòa, vị chua ngọt đặc trưng của sốt me quyện cùng mực rim thơm ngon. Khô mực rim me thích hợp dùng làm món ăn vặt hoặc món nhâm nhi, ngon hơn khi thưởng thức ngay lúc còn ấm.

Mực khô rim me chua ngọt, sợi mực thấm sốt, dùng làm món ăn vặt hoặc món nhâm nhi

Bên cạnh cách rim với sốt me, khô mực còn có thể chế biến theo nhiều cách khác như rim nước mắm, rim tỏi ớt để thay đổi khẩu vị. Với công thức đơn giản trên, bạn hoàn toàn có thể tự làm món mực khô rim me thơm ngon ngay tại nhà.

Để việc chế biến các món rim, xào diễn ra thuận tiện và hiệu quả hơn, bạn có thể tham khảo các dụng cụ nhà bếp như nồi, chảo và phụ kiện nấu ăn tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn, đáp ứng tốt nhu cầu nấu nướng hằng ngày.