Cách làm mực hấp Thái chua cay, đậm đà, cực ngon

Tác giả: Bình AnNgày cập nhật: 07/01/2026 08:39:40

Muốn đổi vị cho bữa cơm gia đình với món hải sản lai rai, cách làm mực hấp Thái là lựa chọn tuyệt vời. Món ăn này nổi bật bởi từng khoanh mực trắng ngần, giòn ngọt quyện trong nước sốt chua cay nồng nàn của chanh, sả và ớt. Trong bài viết dưới đây, bạn sẽ tìm thấy công thức pha sốt "bất bại" cùng bí quyết hấp mực vừa chín tới, giữ trọn độ giòn và dưỡng chất mà không bị dai.

Cách làm mực hấp thái chuẩn vị, thơm ngon, đơn giản tại nhà

1. Xem nhanh cách làm mực hấp Thái

Công thức	Thời gian chuẩn bị	Thời gian chế biến
Mực hấp thái chua cay	15 phút	40 phút

2. Chuẩn bị làm món mực hấp Thái

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu	Định lượng
Mực tươi (mực ống hoặc mực lá)	500g
Chanh tươi hoặc tắc	2–3 quả
Ngò rí (rau mùi)	1 bó nhỏ
Đường thốt nốt	1 ít
Gia vị thông dụng	Tùy khẩu vị
Gừng, sả (khử mùi tanh)	1 ít
Ớt, tỏi, hành tím	Tùy khẩu vị

Xem thêm: Cách làm mực hấp rim nước mắm đậm đà, thơm ngon tại nhà

2.2. Cách chọn mua nguyên liệu

Quan sát màu sắc và mắt mực:

Mực tươi ngon có lớp màng da màu nâu sậm, bề mặt da sáng bóng.
Mắt mực phải trong veo, không bị lồi ra ngoài hay chuyển màu đục ngầu, vàng ố.

Kiểm tra độ đàn hồi và xúc tu:

Dùng ngón tay ấn nhẹ vào thân mực, nếu thịt mực săn chắc và đàn hồi trở lại ngay thì đó là mực tươi.
Kiểm tra phần xúc tu thấy còn cứng cáp, các giác hút bám chặt vào râu là dấu hiệu mực mới đánh bắt, đảm bảo độ giòn khi chế biến.

Chọn rau củ:

Sả nên chọn cây to, thân mập để có nhiều tinh dầu thơm.
Gừng chọn củ già vỏ sần sùi sẽ thơm và cay nồng hơn gừng non.
Chanh hoặc tắc chọn quả vỏ mỏng, mọng nước để nước sốt có vị chua dịu, không bị đắng.

2.3. Chuẩn bị dụng cụ

Nồi hấp hoặc xửng hấp chuyên dụng
Dao, thớt, kéo
Chén, muỗng để pha sốt
Đĩa trình bày

3. Hướng dẫn cách làm mực hấp Thái

Bước 1: Sơ chế mực và các nguyên liệu

Làm sạch mực:

Rút nhẹ đầu, loại bỏ túi mực, xương sống và lột sạch lớp màng da bên ngoài để thân mực trắng giòn.
Rửa mực với nước muối loãng pha chút rượu trắng hoặc gừng đập dập để giảm mùi tanh, sau đó để ráo và cắt khoanh hoặc khứa vảy rồng (khứa nhẹ bề mặt thân mực).

Chuẩn bị gia vị:

Băm nhỏ tỏi và ớt để dậy mùi cay nồng.
Phần rễ ngò rí cần rửa thật sạch đất cát rồi băm nhuyễn.

Sơ chế mực và các nguyên liệu

Bước 2: Pha nước sốt Thái chua cay

Cho đường thốt nốt (hoặc đường cát) vào bát, hòa tan với chút nước sôi.
Tiếp theo, thêm nước mắm ngon và nước cốt chanh vào khuấy đều, điều chỉnh tỷ lệ chua - cay - mặn - ngọt sao cho hài hòa.
Trút toàn bộ phần tỏi, ớt và rễ ngò băm nhuyễn vào bát nước mắm đường.
Khuấy đều tay để các nguyên liệu hòa quyện, tạo nên hỗn hợp sốt sánh nhẹ, màu đỏ cam rực rỡ.

Chuẩn bị hỗn hợp nước sốt hấp thái sánh nhẹ rưới vào mực đậm vị

Bước 3: Hấp mực chín tới

Xếp mực vào xửng hấp, đặt lên nồi nước đã sôi già và hấp ở lửa lớn.
Chỉ hấp trong khoảng 5 - 7 phút (tùy kích thước mực).

Lưu ý: Không nên hấp quá lâu vì protein trong mực sẽ co lại nhanh chóng, khiến thịt bị dai và mất đi vị ngọt tự nhiên.

Hấp mực vừa chín tới để giữ vị ngọt tự nhiên

Mẹo nhỏ: Để chế biến mực hấp Thái đúng chuẩn vị chua – cay – mặn – ngọt, mực chín nhanh, giòn ngọt, bạn có thể sử dụng Nồi Lẩu Hấp Thủy Nhiệt Đa Năng BlueStone MPB-7235 15 Lít với các tính năng phù hợp cho món hấp hải sản này:

Công suất mạnh mẽ lên đến 1500W giúp tạo hơi nước nhanh, mực chín đều, giữ được độ giòn và vị ngọt tự nhiên.
Dung tích xửng hấp lớn 12 lít cho phép xếp mực thoải mái, không chồng lên nhau, giúp hơi nóng lan đều và mực bung đẹp khi hấp nguyên con.
Lòng nồi inox phủ chống dính an toàn hạn chế bám mùi hải sản, dễ vệ sinh sau khi chế biến các món mực, tôm, cá hấp.
3 mức nhiệt tùy chỉnh bằng núm vặn giúp kiểm soát nhiệt độ chính xác, phù hợp với món mực hấp cần thời gian ngắn để không bị dai.

4. Trình bày và thưởng thức

Gắp mực vừa hấp chín ra đĩa sâu lòng hoặc thố, rưới đẫm phần nước sốt Thái chua cay lên trên ngay khi mực còn đang nóng. Nhiệt độ cao sẽ giúp thớ thịt mực nở ra và hút trọn gia vị, tỏa hương thơm lừng của chanh sả.

Trang trí thêm vài nhánh ngò rí và lát chanh tươi để món ăn thêm phần bắt mắt. Khi thưởng thức sẽ cảm nhận được độ giòn sần sật của mực quyện cùng vị cay nồng, chua thanh kích thích, ăn kèm với một chút rau sống hoặc bún tươi thì ngon tuyệt hảo.

Mực hấp thái thơm ngon, giòn sần sật với hương vị cay nồng

Với công thức pha sốt đậm đà và bí quyết canh lửa chuẩn xác, mực hấp Thái sẽ là điểm nhấn hấp dẫn, kích thích vị giác cho bất kỳ bữa tiệc nào. Chỉ cần chút tỉ mỉ trong khâu sơ chế sẽ có ngay đĩa mực giòn sần sật, đậm vị chua cay để chiêu đãi người thân.

Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày của Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để cập nhật thêm nhiều bí quyết nấu nướng thú vị nhé!

Để việc chế biến các món hấp trở nên nhanh chóng và giữ trọn dưỡng chất, có thể tham khảo ngay các mẫu nồi lẩu điện và xửng hấp tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn.