Cách làm mực tươi rim tỏi ớt cay nồng, đậm đà ngay tại nhà

Tác giả: Bình AnNgày cập nhật: 07/01/2026 08:38:47

Mực tươi rim tỏi ớt là món ăn hấp dẫn nhờ vị mặn ngọt hài hòa, cay nồng vừa phải và hương thơm đặc trưng của tỏi phi. Với cách chế biến không quá cầu kỳ cùng những nguyên liệu quen thuộc, bạn hoàn toàn có thể thực hiện món ăn này ngay tại nhà để làm phong phú thêm bữa cơm gia đình. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm mực tươi rim tỏi ớt đơn giản ngay tại nhà.

Cách làm mực tươi rim tỏi ớt cay nồng

1. Xem nhanh cách làm mực tươi rim tỏi ớt

Công thức	Thời gian chuẩn bị	Thời gian chế biến
Cách làm mực nhồi thịt	20 phút	40 phút

2. Chuẩn bị làm mực tươi rim tỏi ớt

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu	Định lượng
Mực tươi	600 g
Nước mắm	3 muỗng
Đường	2 muỗng
Hạt nêm	2 muỗng
Tương ớt	1 muỗng canh
Tiêu xay	1/2 muỗng cà phê
Hành lá	2 nhánh
Tỏi	3 tép
Ớt	1 trái
Gừng	1 lát nhỏ (khoảng 5g)

Xem thêm: Cách làm mực khô rim me chua ngọt, cực ngon tại nhà

2.2. Cách chọn mua nguyên liệu

Để món mực chế biến đạt hương vị thơm ngon, việc chọn mực tươi là bước không thể bỏ qua. Mực tươi giúp món ăn giữ được độ ngọt tự nhiên, thịt chắc và độ giòn đặc trưng.

Quan sát màu sắc: Nên chọn mực có bề mặt sáng, da căng bóng. Phần lưng mực có màu nâu đậm rõ ràng, thân mực trắng đục giống màu sữa. Tránh những con mực có màu nhạt, xỉn hoặc loang lổ.
Kiểm tra độ đàn hồi: Dùng tay ấn nhẹ vào thân mực, mực tươi sẽ nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu. Nếu thịt mực mềm, nhão hoặc lâu hồi hình thì không nên mua.
Quan sát mắt mực: Mắt mực tươi trong, sáng và nhìn rõ con ngươi. Mực có mắt đục hoặc mờ thường đã để lâu.
Kiểm tra râu và xúc tua: Râu mực tươi bám chặt vào thân, các xúc tua còn nguyên vẹn và dính chắc. Nếu râu dễ rời, xúc tua lỏng lẻo hoặc rụng nhiều thì mực không còn tươi.

2.3. Chuẩn bị dụng cụ

Chảo
Bếp
Nồi
Dao
Thớt
Tô
Rổ
Muỗng

3. Hướng dẫn cách làm mực tươi rim tỏi ớt

Bước 1: Sơ chế mực và nguyên liệu

Mực tươi mua về rạch nhẹ thân, lấy bỏ ruột và sống lưng rồi rửa sạch. Đun sôi một nồi nước, cho vào ít muối, vài lát gừng và rượu trắng để khử mùi tanh. Thả mực vào luộc nhanh trong vài phút với lửa lớn, sau đó vớt ra ngâm ngay vào tô nước đá để mực săn chắc và giữ độ giòn.

Tỏi, ớt, hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Hành lá nhặt bỏ lá già, rửa sạch và cắt nhỏ.

Mực tươi mua về rạch nhẹ thân, lấy bỏ ruột và sống lưng

Bước 2: Chiên (hoặc xào) sơ mực

Làm nóng chảo với lượng dầu vừa đủ, cho mực vào chiên nhanh ở lửa vừa. Đảo đều tay đến khi mực săn lại và hơi vàng thì vớt ra, để ráo dầu. Bước này giúp mực giữ được độ dai giòn khi rim và tạo màu sắc đẹp mắt cho món ăn.

Làm nóng chảo với lượng dầu vừa đủ

Bước 3: Rim mực với nước sốt

Dùng một chảo khác, cho dầu ăn vào đun nóng rồi phi thơm tỏi, ớt và gừng băm. Tiếp theo, cho hỗn hợp gia vị gồm nước mắm, hạt nêm, đường, tương ớt, tiêu xay và một ít nước lọc vào chảo, khuấy đều đến khi sốt sôi nhẹ.

Cho mực đã chiên vào, đảo đều để mực áo đều nước sốt. Rim trên lửa nhỏ vài phút cho mực thấm gia vị và nước sốt sánh lại. Cuối cùng, cho hành lá và ớt tươi vào đảo nhanh rồi tắt bếp.

Rim mực với nước sốt cho sánh lại

Để món mực tươi rim tỏi ớt đạt được độ săn giòn của mực, sốt mắm – tỏi – ớt áo đều, không cháy khét, bạn có thể lựa chọn Chảo Chống Dính Ultra Titanium Sunhouse ST26B với những ưu điểm rất phù hợp cho món rim:

Lớp chống dính Ultra Titanium (ILAG Thụy Sĩ) siêu bền giúp mực không dính chảo khi rim lửa vừa, dễ đảo để mực thấm đều tỏi ớt và nước mắm.
An toàn tuyệt đối cho sức khỏe, không chứa PFOA hay chất gây hại, yên tâm sử dụng cho các món rim đậm vị.
Thành chảo dày gấp đôi nhôm thông thường, giữ nhiệt ổn định, hạn chế cháy đáy khi rim mực đến độ keo sệt.
Tay cầm bakelite chống bỏng, phủ silicon chắc chắn, giúp thao tác đảo, nghiêng chảo và rưới sốt an toàn, thoải mái.
Đáy từ linh hoạt, sử dụng hiệu quả trên bếp gas, bếp từ hay bếp hồng ngoại, tiện lợi cho mọi gian bếp.

4. Trình bày và thưởng thức

Mực rim nước mắm tỏi ớt hoàn thành có màu nâu vàng óng, mùi thơm đậm đà. Mực dai giòn, thấm vị mặn ngọt cay hài hòa, rất thích hợp dùng kèm cơm nóng, rau xanh hoặc dưa chua để bữa ăn thêm hấp dẫn.

Mực rim nước mắm tỏi ớt hoàn thành có màu nâu vàng óng

Món mực tươi rim tỏi ớt sau khi hoàn thành có màu nâu vàng bắt mắt, mực dai giòn, thấm đều nước mắm và gia vị, dậy mùi thơm hấp dẫn. Khi dùng nóng cùng cơm trắng, rau xanh hoặc dưa chua, món ăn càng thêm tròn vị và đưa cơm. Hy vọng với hướng dẫn trên, bạn sẽ dễ dàng chế biến thành công và thưởng thức món mực rim thơm ngon ngay tại gian bếp của mình.

Để làm món mực tươi rim tỏi ớt thơm ngon, hãy tham khảo các mẫu nồi - chảo, dụng cụ nhà bếp đang được bán tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn.