Cách làm mực xào chua ngọt cực ngon cho bữa cơm gia đình

Mực xào chua ngọt là món ăn được nhiều gia đình ưa chuộng nhờ hương vị thơm ngon đặc trưng cùng giá trị dinh dưỡng cao. Nguyên liệu này chứa nhiều dưỡng chất cần thiết, rất tốt cho sức khỏe nếu được chế biến đúng cách. Trong bài viết này, hãy tìm hiểu cách nấu mực xào chua ngọt đơn giản dễ thực hiện ngay tại nhà.

Món mực xào chua ngọt thơm ngon cho bữa cơm gia đình.

Công thức	Thời gian chuẩn bị	Thời gian chế biến
Nấu mực xào chua ngọt	15 phút	10 phút

Nguyên liệu	Định lượng
Mực	200g
Cà rốt	1 củ
Hành tây	1 củ
Ớt chuông	2 quả
Hành lá	10g
Cần tây	20g
Gừng	20g
Rượu trắng	1/2 chén
Giấm	1 lượng đủ dùng
Gia vị thông dụng	1 lượng đủ dùng

Để chọn được mực thơm ngon, bạn cần lưu ý vài điểm sau:

• Màu sắc: Chọn mực có màu sắc rõ nét và lớp da có độ bóng sáng tự nhiên.
• Độ đàn hồi: Ấn tay vào thân mực, thịt phải săn chắc và đàn hồi ngay lập tức, không bị mềm nhão hay để lại vết lõm.
• Mắt và râu: Mắt mực phải trong veo (không bị mờ đục); râu mực dính chặt vào thân và các đầu giác bám còn đầy đủ.

• Nồi, chảo
• Chén
• Dao, thớt

• Mực tươi làm sạch hoàn toàn, loại bỏ túi mực, ruột, mắt và lớp da bên ngoài. Tùy kích thước mực, cắt khoanh tròn dày khoảng 1-1,5 cm hoặc cắt miếng vừa ăn để khi xào không bị co rút quá nhiều.
• Để khử mùi tanh, đun sôi hỗn hợp gồm gừng đập dập, 1/2 chén nước và 1/2 chén rượu trắng. Cho mực vào chần nhanh khoảng 1 phút, sau đó vớt ra xả ngay dưới nước lạnh giúp mực giòn hơn và loại bỏ mùi rượu.

Mực sau khi mua về cần được sơ chế sạch.

Các loại rau củ rửa sạch và sơ chế gọn gàng:

• Cà rốt thái lát mỏng hoặc tỉa hoa tùy thích
• Hành tây cắt múi cau rồi chẻ đôi
• Ớt chuông bỏ hạt, cắt miếng vuông vừa ăn
• Cần tây cắt khúc khoảng 4–5 cm
• Hành lá cắt đoạn
• Gừng và tỏi băm nhuyễn để tạo hương

Thái đều rau củ để chuẩn bị xào mực.

Cho vào chén: đường, bột ngọt, giấm gạo, tương cà và nước lọc theo tỷ lệ phù hợp. Khuấy đều đến khi các gia vị tan hoàn toàn, tạo thành hỗn hợp sốt sánh nhẹ, có vị chua ngọt hài hòa.

Lưu ý: Tại bước này, nước sốt nên pha sẵn để quá trình xào mực diễn ra nhanh, tránh làm mực bị dai và khô.

• Làm nóng chảo với dầu ăn, phi thơm tỏi băm rồi cho mực vào xào nhanh tay đến khi vừa săn lại. Tiếp theo cho hành tây, cà rốt, ớt chuông và gừng vào đảo đều khoảng 1 phút ở lửa lớn.
• Khi rau củ vừa chín tới, cho phần nước sốt chua ngọt vào chảo, đảo đều đến khi mực chín hoàn toàn và sốt áo đều nguyên liệu. Cuối cùng cho cần tây và hành lá vào, đảo nhanh rồi tắt bếp để giữ độ giòn và mùi thơm tự nhiên.

Món mực xào chua ngọt được xào chín đều trên chảo.

Cuối cùng, bạn chỉ cần bày mực xào chua ngọt ra đĩa, rắc thêm một ít hành lá hoặc ngò rí cắt nhỏ để tăng màu sắc và hương thơm. Vậy là đã có ngay món ăn hấp dẫn với mực giòn dai, rau củ tươi ngọt hòa quyện cùng sốt chua ngọt đậm đà. Thưởng thức khi còn nóng, dùng kèm cơm trắng sẽ trọn vị và dễ ăn hơn.

Món mực xào chua ngọt đã sẵn sàng phục vụ.

Có thể thấy, cách nấu món mực xào chua ngọt không quá phức tạp nếu bạn nắm đúng kỹ thuật sơ chế và gia vị đi kèm. Chỉ với những nguyên liệu quen thuộc và vài bước chế biến cơ bản, bạn đã có thể mang đến một món ăn bổ dưỡng, lạ miệng cho bữa cơm gia đình, phù hợp để thay đổi khẩu vị hằng ngày.

Để việc vào bếp thuận tiện hơn, tham khảo ngay các mẫu chảo chống dính, bếp từ và dụng cụ nhà bếp đang được ưu đãi tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn, giúp bạn chế biến món ăn ngon, đẹp và chuẩn vị hơn.