2 Cách nấu canh chua cá mú thanh đạm, thơm ngon tại nhà

Sự kết hợp giữa vị chua dịu của me, rau tươi và phần thịt cá mú săn chắc tạo nên món canh chua dễ ăn, khó ngán. Tùy theo sở thích, bạn có thể nấu canh chua cá mú với bông so đũa hoặc dọc mùng để đổi vị cho bữa cơm gia đình. Cách nấu canh chua cá mú dưới đây sẽ giúp món ăn tròn vị, không tanh và dễ thực hiện tại nhà.

Công thức nấu canh chua cá mú thơm ngon, đậm đà

Nguyên liệu:

Dụng cụ:

• Dao
• Thớt
• Nồi
• Rổ
• Tô
• Muỗng
• Vá

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá mú mua về bạn rửa sơ, sau đó làm sạch bằng cách chà xát nhẹ với rượu hoặc giấm pha cùng một ít muối để loại bỏ nhớt và mùi tanh. Tiếp theo, rửa lại cá với nước sạch cho hết mùi, cắt bỏ đầu cá để dùng nấu canh.

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau vừa ăn. Rau om nhặt bỏ phần gốc già, rửa sạch rồi cắt nhỏ. Bông so đũa tách bỏ phần nhụy bên trong để tránh vị đắng, sau đó ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút, rửa lại nhẹ tay với nước và để ráo.

Cắt và làm sạch đầu cá mú trước khi nấu canh chua

Bước 2: Nấu canh chua cá mú

Bắc nồi lên bếp, cho vào khoảng 1-1,2 lít nước cùng 2 muỗng canh muối, 4 muỗng canh đường và 4 muỗng canh nước cốt me, khuấy đều cho gia vị tan. 

Khi nước sôi, cho đầu cá mú vào nấu đến khi cá vừa chín thì lần lượt cho cà chua, bông so đũa và rau om vào. Đợi canh sôi trở lại, nêm nếm cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.

Thêm bông so đũa và rau om vào nồi canh chua cá mú

Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức

Canh chua cá mú bông so đũa sau khi nấu xong có màu sắc hài hòa, nước canh chua ngọt dịu, cá mú thơm thịt và không tanh. Món canh dùng nóng sẽ ngon hơn, rất thích hợp ăn kèm cơm trắng trong bữa cơm gia đình.

Canh chua cá mú bông so đũa sôi đều, dậy mùi thơm

Nguyên liệu:

Dụng cụ:

• Thớt
• Dao
• Tô
• Rổ
• Nồi
• Chảo
• Vá
• Muỗng
• Đũa

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá mú mua về được làm sạch bằng cách rửa với rượu hoặc giấm pha một ít muối, kết hợp mát xa nhẹ thân cá để loại bỏ nhớt và mùi tanh. Sau đó rửa lại với nước sạch, cắt cá thành khúc vừa ăn rồi cho ra rổ để ráo.

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Giá đỗ rửa sạch với nước, để ráo. Dứa gọt vỏ, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn. Rau ngò rửa sạch, cắt nhỏ. Đậu bắp rửa sạch, cắt xéo miếng vừa ăn.

Riêng dọc mùng (bạc hà) cần sơ chế kỹ để không bị ngứa:

• Trước hết, rửa sạch dọc mùng để loại bỏ bùn đất, sau đó tước bỏ lớp xơ bên ngoài và cắt bỏ phần ruột non. 
• Cắt dọc mùng thành khúc xéo vừa ăn, trộn đều với 1 muỗng canh muối hạt rồi để khoảng 15 phút. 
• Sau khi ngâm, rửa dọc mùng lại với nước lạnh, dùng tay vò nhẹ rồi vắt ráo. 
• Cuối cùng, chần sơ dọc mùng qua nước sôi khoảng 30 giây, vớt ra để ráo là có thể dùng ngay.

Sơ chế cá mú và rau ăn kèm cho món canh chua

Bước 2: Chiên sơ cá mú

Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng, cho tỏi, hành tím và ớt băm vào phi đến khi dậy mùi thơm. 

Tiếp theo, cho cá mú vào chiên sơ trên lửa vừa, trở nhẹ các mặt cho cá săn lại rồi gắp ra để riêng.

Bước 3: Xào cà chua và dứa

Giữ lại phần dầu và hành phi trong nồi, cho cà chua và dứa vào đảo đều. Xào sơ trên lửa vừa đến khi cà chua mềm, dứa dậy mùi và hỗn hợp lên màu đẹp thì chuyển sang bước nấu canh.

Xào cà chua và dứa tạo nền vị chua ngọt cho canh

Bước 4: Nấu canh chua cá mú

Cho khoảng 1 lít nước vào nồi đã xào cà chua và dứa, đun đến khi nước sôi. Khi nước sôi, cho cá mú đã chiên sơ vào, sau đó nêm 4 muỗng canh nước cốt me, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1/2 muỗng canh đường phèn.

Khi nước canh sôi trở lại, cho đậu bắp, dọc mùng (bạc hà) và giá đỗ vào, nấu thêm khoảng 1 - 2 phút cho rau vừa chín. Cuối cùng, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, rắc rau ngò om lên trên rồi tắt bếp.

Canh chua cá mú dọc mùng hoàn thiện, nước trong vị thanh

Để món canh chua cá mú có vị ngọt thanh, thịt cá chắc và không tanh, khâu chọn cá rất quan trọng. Khi mua cá mú, bạn nên lưu ý những điểm sau:

• Quan sát thân cá: Cá mú tươi có thân cứng cáp, thịt chắc, không bị cong oặt. Khi dùng tay ấn nhẹ, thịt cá có độ đàn hồi tốt và nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu.
• Kiểm tra thịt cá: Thịt cá mú ngon có màu sáng, hơi ánh xanh, kết cấu săn chắc, thịt bám sát xương và xương cứng. Tránh chọn cá có thịt nhão hoặc tách rời khỏi xương.
• Xem mang và miệng cá: Mang cá tươi có màu đỏ sẫm, khô ráo, không nhớt và không có mùi hôi. Miệng cá khép chặt, bụng cá không phình to.
• Màu bụng cá: Phần bụng cá có màu trắng hoặc hồng nhạt là dấu hiệu cá còn tươi và phù hợp để nấu canh.

Bí quyết chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Không chỉ phù hợp để nấu canh chua, cá mú còn có thể biến tấu thành nhiều món ngon khác như cá mú kho, hấp hay nấu lẩu nhờ thịt cá chắc, ngọt và ít tanh. Hy vọng những gợi ý này giúp việc chế biến cá mú trở nên đơn giản, ngon miệng và linh hoạt hơn trong thực đơn hằng ngày.

Để việc nấu nướng trở nên thuận tiện và nhanh chóng hơn, bạn có thể tham khảo các gia dụng bếp như nồi, chảo, bếp điện… tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn và mua sắm với nhiều ưu đãi hấp dẫn.