Cách nấu bún cá ngừ hấp dẫn, không tanh ngay tại nhà

Bún cá ngừ Quy Nhơn là món ăn đặc trưng của miền Trung, nổi tiếng với nước dùng trong, vị ngọt thanh và cá ngừ chín mềm, không tanh. Với cách nấu bún cá ngừ miền Trung đúng chuẩn, từ sơ chế cá, ướp gia vị đến nấu nước dùng, bạn hoàn toàn có thể tái hiện hương vị bún cá ngừ Quy Nhơn ngay tại nhà. Cùng khám phá chi tiết cách làm trong nội dung dưới đây.

Bật mí cách nấu bún cá ngừ chuẩn vị, hấp dẫn tại nhà

Để chọn được cá ngừ tươi ngon, khi mua nên lưu ý các điểm sau:

• Quan sát mắt cá: Cá ngừ tươi có mắt trong, sáng và nhìn rõ con ngươi. Nếu mắt cá bị đục, hõm sâu hoặc kém linh hoạt thì không nên chọn.
• Kiểm tra mang cá: Mang cá tươi có màu đỏ tươi, không có mùi hôi. Mang cá sẫm màu, đỏ thâm hoặc ngả đen là dấu hiệu cá đã để lâu.
• Cảm nhận bằng tay: Khi ấn nhẹ vào thân cá, thịt cá tươi sẽ săn chắc và đàn hồi tốt. Nếu thịt mềm, nhão và không đàn hồi thì cá không còn tươi.

Bí quyết chọn mua cá ngừ tươi ngon, chất lượng

• Dao
• Thớt
• Nồi
• Chảo
• Rổ
• Tô
• Muỗng
• Vá
• Đũa

Trước tiên, cá ngừ được rửa sạch với nước muối loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Tiếp theo, cắt cá thành khúc vừa ăn, có thể cắt dày khoảng 2–3 cm để khi nấu cá không bị bở.

Sau khi sơ chế cá, tiến hành chuẩn bị các nguyên liệu còn lại:

• Cà chua rửa sạch rồi cắt múi cau, thơm rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.
• Hành lá và ngò rửa sạch, cắt nhỏ.
• Sả đập dập rồi cắt khúc, hành củ cũng đập dập và cắt nhỏ.
• Riêng nghệ được gọt bỏ vỏ, đập dập rồi cắt nhỏ để tạo màu và mùi thơm cho nước dùng.

Sơ chế sả, cà chua và thơm cho món bún cá ngừ

Sau khi sơ chế xong nguyên liệu, cho cá ngừ vào tô lớn rồi nêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, thêm một ít ớt cắt nhỏ, nghệ cắt nhỏ và 1 muỗng canh nước mắm.

Tiếp theo, trộn đều để gia vị thấm khắp các mặt cá, sau đó để cá ướp trong khoảng 20 phút.

Cá ngừ cắt khúc, ướp gia vị trước khi chế biến

Khi cá đã thấm gia vị, bắc chảo lên bếp và cho 3 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng, cho cá vào chiên với lửa nhỏ, đồng thời lật đều hai mặt để cá chín vàng và săn lại. Sau khi cá chín, gắp ra đĩa và để riêng.

Chiên cá ngừ cho săn chắc, giữ thịt cá không bị bở

Tiếp theo, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo khác và đun nóng. Khi dầu nóng, cho hành băm, sả và nghệ vào phi thơm. Khi hỗn hợp dậy mùi, cho cà chua, thơm cùng 1 muỗng cà phê dầu điều vào, đảo đều trên lửa vừa khoảng 5 phút cho nguyên liệu mềm và lên màu đẹp.

Xào cà chua, thơm và sả tạo nền nước dùng bún cá ngừ

Cuối cùng, đặt nồi lên bếp, cho vào khoảng 1,5 lít nước và đun đến khi nước gần sôi. Lúc này, cho toàn bộ phần nguyên liệu phụ đã xào vào nồi và nấu trên lửa lớn cho nước sôi.

Khi nước dùng sôi mạnh, cho cá ngừ đã chiên vào, sau đó nêm 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê muối và 2 muỗng cà phê đường. Tiếp tục nấu thêm khoảng 5 phút trên lửa vừa rồi tắt bếp.

Nấu nước dùng bún cá ngừ với cá và rau củ đã sơ chế

Khi nước dùng đã hoàn tất, cho bún tươi ra tô, xếp cá ngừ lên trên rồi chan nước dùng nóng cùng cà chua và thơm. Rắc thêm hành lá và ngò để tăng hương thơm và màu sắc cho món ăn.

Bún cá ngừ ngon nhất khi dùng nóng, nước dùng có vị ngọt thanh, đậm đà, cá ngừ chín vừa và không bị bở. Có thể ăn kèm ớt tươi hoặc chanh để tăng hương vị, phù hợp cho bữa ăn gia đình hoặc bữa sáng nhẹ nhàng.

Thành phẩm bún cá ngừ Quy Nhơn với nước dùng trong, cá chín mềm

Hy vọng với những hướng dẫn chi tiết trên, bạn có thể dễ dàng thực hiện món bún cá ngừ Quy Nhơn ngay tại nhà, giữ trọn hương vị đặc trưng của bún cá ngừ miền Trung để chiêu đãi gia đình.

Để việc nấu nướng trở nên thuận tiện hơn, bạn có thể tham khảo các gia dụng nhà bếp như nồi, chảo, bộ nồi đáy từ… tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để mua sắm với nhiều ưu đãi hấp dẫn.