Cách làm tôm khô bằng lò nướng cực thơm ngon mà tiện lợi

Tôm khô là nguyên liệu nấu ăn quen thuộc, mang lại vị ngọt đậm đà cho các món canh, kho hay gỏi, rất tiện lợi để dự trữ trong gia đình. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm tôm khô bằng lò nướng tại nhà, giúp tôm đạt màu tự nhiên, giữ vị ngọt và đảm bảo an toàn khi sử dụng.

Cách làm tôm khô bằng lò nướng đơn giản, thơm ngon ngay tại nhà

Chất lượng tôm tươi là yếu tố then chốt quyết định độ ngọt của tôm khô. Dưới đây là những tiêu chí quan trọng để chọn được nguyên liệu phù hợp:

• Nên chọn tôm còn sống, bơi khỏe hoặc tôm tươi có vỏ trơn bóng, trong suốt và phần sống lưng rõ ràng.
• Phần đầu và thân tôm phải dính chặt vào nhau, không có hiện tượng lỏng lẻo, rụng càng hay chuyển sang màu đen thâm.
• Khi cầm tôm lên phải có cảm giác chắc tay, thịt có độ đàn hồi tốt, các chân và đuôi xếp gọn lại với nhau.
• Tránh mua tôm có mùi tanh hôi bất thường, bị chảy nhớt hoặc phần chân đuôi xòe rộng, vì đây thường là dấu hiệu của tôm ươn hoặc tôm bơm hóa chất.
• Để làm tôm khô ngon, ưu tiên những con tôm có kích thước trung bình từ 5 - 7cm (cỡ ngón tay út). Không nên chọn tôm quá to vì thời gian sấy sẽ rất lâu, cũng không nên chọn tôm quá nhỏ vì khi khô tôm sẽ bị teo tóp, thịt cứng và mất đi độ ngọt đặc trưng.

• Lò nướng hoặc lò vi sóng
• Nồi hấp hoặc nồi thường có vỉ hấp
• Khay nướng, giấy bạc
• Cối chày
• Bát, đĩa

• Tôm tươi mua về rửa sạch với nước lạnh, sau đó rút bỏ chỉ đen dọc sống lưng và ngắt bỏ đầu tôm.
• Rửa lại tôm một lần nữa và để ra rổ cho thật ráo nước trước khi tiến hành ướp gia vị.
• Đối với các nguyên liệu đi kèm, gừng mang đi cạo vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ hoặc giã nhuyễn.
• Sả bóc bỏ lớp vỏ già bên ngoài, đập dập rồi cắt thành các khúc ngắn khoảng 2 - 3cm để chuẩn bị cho bước khử mùi tanh.

Sơ chế sạch sẽ tôm tươi, băm nhỏ gừng và sả

• Cho tôm đã ráo nước vào một tô lớn, thêm vào phần gừng băm, sả đập dập, 1/2 muỗng canh muối và 2 muỗng canh rượu trắng. Trộn đều tay để gia vị bao phủ toàn bộ bề mặt tôm.
• Nên ướp tôm trong khoảng 15 phút để hỗn hợp ngấm sâu vào thịt.

Ướp tôm khoảng 15 phút để tôm thấm đều gia vị

• Bắc một chiếc chảo lên bếp, làm nóng chảo rồi cho toàn bộ phần tôm đã ướp vào đảo đều trên lửa vừa.
• Thực hiện đảo tôm trong khoảng 3 - 5 phút cho đến khi tôm chuyển sang màu đỏ và co lại.
• Việc làm chín sơ giúp vỏ tôm dễ tách khỏi thịt, hỗ trợ quá trình bóc vỏ diễn ra nhanh và thuận tiện hơn.
• Lưu ý không nên rang quá khô ở bước này để tránh làm mất nước ngọt bên trong tôm.

Rang tôm chín giúp bóc vỏ dễ dàng hơn

• Sau khi tôm đã chín, trút ra đĩa và để cho tôm nguội hẳn. Tiến hành bóc sạch lớp vỏ cứng bên ngoài, bỏ phần đuôi và chỉ giữ lại phần nõn tôm thịt bên trong.
• Do đã được đảo chín sơ bộ, vỏ tôm sẽ rất dễ bóc mà không làm nát thịt. Cần đảm bảo tôm sau khi bóc vỏ sạch sẽ, nguyên vẹn hình dáng để thành phẩm tôm khô sau khi sấy có độ thẩm mỹ cao nhất.

Bóc sạch sẽ vỏ tôm để thuận tiện cho quá trình sấy khô

Để tôm khô đều và đẹp màu, có thể sử dụng Lò Nướng Simplehome TO-25G 25 Lít.

• Trước tiên, lắp vỉ nướng vào khoang lò, xếp tôm dàn đều lên vỉ, lưu ý đặt tôm nằm ngang so với nan vỉ để tránh bị rơi xuống dưới.
• Cài đặt lò ở nhiệt độ 70°C kết hợp chức năng quạt đối lưu và sấy trong khoảng 1,5 - 2 tiếng. Bạn có thể dễ dàng quan sát tôm qua cửa kính nhờ đèn báo.
• Sau khoảng 30 phút mở lò lật mặt tôm để khô đều hai bên. Nếu muốn tôm giòn hơn, có thể tăng nhiệt lên 100°C trong 10 phút cuối cùng.

Sấy khô tôm trên lò nướng và chờ đón thành phẩm thơm ngon

Thành phẩm tôm khô đạt chuẩn sẽ có màu đỏ cam tự nhiên vô cùng bắt mắt, kích thước co lại vừa phải nhưng thịt vẫn dày và chắc. Khi nếm thử, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt đậm đà, dai mềm hòa quyện cùng mùi thơm thoang thoảng của gừng sả.

Món này có thể dùng ăn liền, làm gỏi, nấu canh bầu bí hoặc làm tôm khô kho quẹt đều rất hao cơm. Phần chưa dùng hết, nên bảo quản trong hũ kín hoặc túi hút chân không, đặt ở ngăn mát tủ lạnh để sử dụng dần trong khoảng 1 tháng mà vẫn giữ nguyên hương vị.

Món tôm khô bằng lò nướng đã hoàn thành và vô cùng bắt mắt

Với công thức tiện lợi và các bước thực hiện chi tiết, tôm khô sấy lò nướng sẽ là nguyên liệu dự trữ tiện lợi, đảm bảo vệ sinh cho gian bếp gia đình. Chỉ cần chú ý trong từng công đoạn từ chọn tôm tươi, khử mùi tanh, đến sấy đúng nhiệt độ, gia đình sẽ có được mẻ tôm khô săn chắc, ngọt thịt.

Để quá trình sấy khô thực phẩm trở nên nhanh chóng và đạt chuẩn nhất, hãy tham khảo ngay các mẫu lò nướng đang được ưu đãi tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn.