Cách làm tôm chiên sả thơm ngon, giòn rụm như ngoài hàng

Tôm chiên sả là món ăn thơm giòn cuốn hút nhờ lớp áo bột vàng nhẹ và hương sả đặc trưng. Vị tôm ngọt, thấm gia vị hòa cùng mùi sả phi tạo nên món ăn rất đưa cơm. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm tôm chiên sả chi tiết, dễ thành công ngay lần đầu.

Cách làm tôm chiên sả giòn rụm chuẩn ngon

• Nên ưu tiên tôm sú hoặc tôm thẻ cỡ vừa, thân trong, vỏ chắc và sáng.
• Tôm còn tươi sẽ có phần đầu bám chặt vào thân, không bị thâm đen hay long đầu.
• Quan sát phần đuôi: tôm có đuôi khép lại chứng tỏ còn khỏe; đuôi xòe thường là tôm đã bị bơm nước hoặc xử lý hóa chất.
• Tránh chọn những con có chân sậm màu, thân chảy nhớt hoặc có mùi lạ vì đó là dấu hiệu tôm không còn tươi.

Bí quyết chọn mua nguyên liệu tươi ngon

• Thau hoặc tô lớn 
• Dao và thớt sơ chế
• Chảo sâu lòng
• Đũa hoặc kẹp gắp tôm
• Rây hoặc dĩa có giấy thấm dầu

Hành tím bóc vỏ: 1 củ băm nhuyễn, 2 củ cắt lát.

Sả rửa sạch: Một nửa băm nhuyễn, một nửa cắt lát xéo.

Trộn hỗn hợp bột khô gồm 60g bột chiên giòn + 30g bột mì + 15g bột sư tử trong một tô lớn cho đều.

Lưu ý: Nếu không có bột sư tử, có thể thay bằng bột mì hoặc bột bắp.

Sơ chế các nguyên liệu trước khi chế biến

Tôm rửa sạch với nước muối, để ráo rồi lột vỏ, rút chỉ lưng và giữ lại phần đuôi để khi chiên tôm lên màu đẹp hơn. Cho tôm vào tô, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay cùng phần sả băm và hành tím băm. 

Trộn đều và để tôm thấm gia vị trong khoảng 10 phút. Sau đó rắc hỗn hợp bột khô vào và đảo nhẹ để bột bám đều lên từng con tôm.

Mẹo nhỏ: Để tôm thấm vị hơn và khi chiên được giòn, có thể bọc lại bằng màng thực phẩm và để tôm trong ngăn mát khoảng 15 phút.

Tôm tươi trộn cùng gia vị và sả băm để ướp thấm đều

Làm nóng dầu trong chảo. Khi dầu sôi, hạ lửa vừa và cho phần sả + hành tím cắt lát vào phi đến khi vàng thơm. Vớt ra để ráo dầu.

Cho tôm vào chiên vàng đều hai mặt. Khi lớp vỏ ngoài giòn và tôm đổi màu đẹp, vớt ra để ráo dầu.

Tôm được chiên vàng đều hai mặt trong chảo dầu nóng

Xếp tôm chiên ra đĩa, rắc phần sả và hành tím phi giòn lên trên cho món ăn thêm hấp dẫn. Tôm chiên sả khi ăn sẽ cảm nhận rõ lớp vỏ ngoài giòn rụm, thịt tôm bên trong ngọt và săn, hòa cùng mùi thơm đặc trưng của sả. Món này chấm với tương ớt hoặc muối tiêu chanh đều rất ngon.

Tôm chiên sả hoàn thiện, giòn thơm và vàng ươm hấp dẫn

Hy vọng công thức trên giúp bạn dễ dàng chuẩn bị món tôm chiên sả thơm giòn ngay tại nhà. Vị tôm ngọt hòa cùng mùi sả chiên vàng sẽ là món ăn đổi vị hấp dẫn cho bữa cơm gia đình.

Bạn có thể tham khảo thêm thiết bị gia dụng trợ chiên, xào và nấu nướng tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để việc chuẩn bị món ăn hằng ngày trở nên tiện lợi và nhanh gọn hơn.