Cách xào bún gạo tôm thịt tơi mềm, chuẩn vị tại nhà

Bún gạo xào tôm thịt ngon nhất khi sợi bún tơi, không dính và thấm đều vị tôm thịt. Món ăn vừa nhẹ bụng vừa đủ chất, thích hợp cho bữa sáng lẫn bữa tối. Công thức dưới đây sẽ giúp bạn tự làm đĩa bún xào thơm ngon ngay tại nhà.

Cách xào bún gạo tôm thịt tơi ngon, không dính tại nhà

Tôm là nguyên liệu quan trọng giúp món bún gạo xào thêm ngọt và đậm vị, vì vậy bạn cần chọn thật kỹ. Một số lưu ý khi chọn tôm tươi gồm:

• Chọn tôm có vỏ sáng, trong tự nhiên, tránh vỏ đục, thâm hoặc có đốm lạ.
• Thân tôm cong nhẹ dạng chữ C, thịt săn và đàn hồi khi ấn.
• Đầu tôm bám chặt vào thân, không lỏng hoặc dễ rơi.
• Đuôi tôm xếp gọn, không xòe bất thường, mùi tanh nhẹ đặc trưng.
• Ưu tiên tôm còn sống, bơi khỏe. Nếu mua tôm đông lạnh, chọn loại bao bì nguyên vẹn, không có dấu hiệu chảy nước đông lại.

• Chảo xào
• Nồi trụng bún
• Rổ để ráo bún
• Dao
• Thớt
• Đũa và muỗng xào

• Cải ngọt và cà rốt rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn.
• Hành tím thái lát, đầu hành băm nhỏ, phần lá hành và hẹ cắt dài khoảng 3–4cm.
• Giá đỗ nhặt bỏ phần rễ, rửa nhẹ tay với nước sạch và để ráo.
• Tôm tươi bóc vỏ và rút chỉ lưng, thịt nạc thăn thái thật mỏng để khi xào nhanh chín và mềm.

Sơ chế các nguyên liệu

Cho 300g tôm và 300g thịt vào một tô lớn, thêm vào 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào và vài giọt dầu mè. Trộn thật đều và ướp tối thiểu 10 phút để gia vị ngấm sâu, nếu ướp lâu hơn nên đặt trong ngăn mát tủ lạnh.

Tôm và thịt được ướp gia vị trước khi xào

Đặt chảo lên bếp, làm nóng với một ít dầu ăn rồi phi thơm đầu hành và hành tím. Khi dậy mùi, cho toàn bộ phần tôm thịt đã ướp vào xào trên lửa lớn. Đảo liên tục cho đến khi thịt săn và tôm đổi sang màu hồng thì gắp ra đĩa riêng, giữ lại phần nước xào trong chảo để dùng cho rau củ.

Ngay sau đó, cho 300g cải ngọt và 150g cà rốt vào chính chảo này và xào nhanh tay. Rau nên được đảo đều ở lửa lớn để vừa chín tới, vẫn giữ được độ giòn và màu sắc tươi. Khi rau đã đạt, tắt bếp và để nguyên trong chảo.

Rau củ được xào nhanh tay trên lửa lớn để giữ độ giòn

Đun sôi một nồi nước rồi cho 300g bún gạo khô vào trụng đến khi sợi bún đạt khoảng 60–70% độ chín, vẫn còn hơi dai. Vớt bún ra ngay và xả dưới vòi nước lạnh để sợi bún tơi, không bị bết khi xào. Sau đó để bún thật ráo nước.

Bún gạo sau khi trụng được xả nước lạnh để sợi bún tơi, không dính

Bật bếp làm nóng lại chảo rau củ, cho bún vào xào và đảo đều để bún thấm phần nước xào còn lại trong chảo. Khi sợi bún bắt đầu mềm, tơi và ngấm vị, cho phần tôm thịt đã xào vào, trộn đều tay.

Nêm thêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng canh nước tương, tiếp tục đảo cho gia vị hòa quyện vào từng sợi bún.

Khi món ăn đã dậy mùi, cho giá đỗ và hẹ vào. Đảo nhanh trong vài giây rồi tắt bếp ngay để giữ độ giòn và độ tươi của rau. Cuối cùng, rưới vài giọt dầu mè lên mặt và trộn nhẹ để món bún thơm hơn trước khi thưởng thức.

Bún gạo được xào cùng tôm thịt và rau củ đến khi thấm đều gia vị

Gắp bún xào ra đĩa, xếp thêm tôm và thịt lên trên. Rắc ít tiêu xay, hành phi và vài cọng ngò rí cho dậy mùi. Món hoàn chỉnh có sợi bún tơi, không dính và thấm vị; ăn nóng là ngon nhất, có thể dùng kèm nước tương ớt cho đậm đà.

Món bún gạo xào tôm thịt với sợi bún tơi, tôm thịt thấm vị và rau củ giòn ngọt

Bún gạo xào tôm thịt là món dễ làm, dinh dưỡng và phù hợp cho mọi bữa trong ngày. Chỉ cần vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món ăn thơm ngon cho cả gia đình.

Để việc nấu nướng tiện lợi và nhanh gọn hơn, bạn có thể tham khảo các sản phẩm gia dụng như chảo chống dính, bếp điện hay máy xay đang được ưu đãi tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn, giúp chuẩn bị bữa ăn hằng ngày thêm dễ dàng.