Cách làm mực sốt Thái thơm ngon, đậm vị cực dễ làm

Mực sốt Thái là món ăn chua cay hấp dẫn, nổi bật với mực giòn ngọt, xoài chua nhẹ và nước sốt pha theo tỉ lệ cân bằng vị mặn, ngọt, chua và cay. Với cách làm mực sốt Thái được hướng dẫn chi tiết trong bài, từng bước thực hiện đều rõ ràng, định lượng cụ thể, giúp món ăn dễ thành công và giữ trọn hương vị khi thưởng thức. Cùng bắt đầu với các bước thực hiện ngay sau đây.

Hướng dẫn chi tiết công thức làm mực sốt Thái chua cay đậm đà

Khi chọn mua mực ống, nên ưu tiên mực còn tươi, thân mực thẳng và săn chắc, cầm lên có độ đàn hồi tốt. Da mực có màu trắng trong, ánh hồng nhẹ hoặc hơi nâu tự nhiên, bề mặt bóng và không bị trầy xước. Mắt mực phải trong, sáng, không đục hay chảy nước.

Phần râu và đầu mực dính chặt vào thân, không bị rời rạc hay nhớt. Khi ngửi, mực tươi có mùi biển nhẹ, không có mùi hôi hoặc mùi lạ. Tránh chọn mực có thân mềm nhũn, da mờ đục, râu dễ rơi vì đó là mực đã để lâu, chất lượng kém.

Bí quyết chọn mua mực tươi ngon, chất lượng

• Dao
• Thớt
• Nồi
• Khay hấp
• Tô
• Chén
• Muỗng
• Cối xay (hoặc máy xay)
• Rổ

Mực ống được làm sạch bằng cách bỏ túi mực, mắt, răng và gọng sống, sau đó rửa kỹ với nước cho hết mùi tanh. Dùng dao khứa vài đường chéo trên thân mực để mực chín đều và đẹp mắt hơn.

Xoài gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành miếng nhỏ hình vuông. Gừng gọt vỏ, cắt lát mỏng, tắc vắt lấy nước. Ớt và tỏi rửa sạch, xay nhuyễn. Ngò gai rửa sạch và cắt sợi mỏng, chuẩn bị sẵn để trộn gỏi.

Sơ chế mực ống sạch, khứa thân mực

Cho khoảng một phần ba lượng nước vào nồi, đặt khay hấp lên trên rồi xếp mực vào khay, rải đều gừng lát lên trên. Khi nước sôi, đậy nắp và hấp mực trong khoảng 5 phút cho mực vừa chín tới. Không hấp quá lâu để tránh mực bị teo và dai. Lấy mực ra để nguội tự nhiên rồi cắt sợi vừa ăn.

Hấp mực ống với gừng trong 5 phút để mực chín vừa, không dai

Cho 4 muỗng cà phê đường, 3 muỗng cà phê nước mắm, 3 muỗng cà phê nước cốt tắc và 3 muỗng cà phê nước lọc vào chén. Thêm 1/4 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê tương ớt, 1 muỗng cà phê bột ớt Hàn Quốc cùng 1 muỗng cà phê ớt tỏi xay nhuyễn.

Khuấy đều cho đường tan hết và các gia vị hòa quyện, nếm lại rồi điều chỉnh tăng giảm độ chua, cay hoặc ngọt theo khẩu vị.

Bắc chảo lên bếp, cho toàn bộ hỗn hợp sốt vào đun với lửa vừa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều tay để sốt không bị cháy đáy. Khi sốt bắt đầu sôi lăn tăn và sánh lại, hơi keo, hạ nhỏ lửa và tiếp tục đun thêm khoảng 1 – 2 phút cho sốt đạt độ sệt mong muốn thì tắt bếp.

Pha nước sốt Thái chua cay theo định lượng chuẩn

Cho mực đã cắt sợi, xoài và ngò gai vào tô lớn. Rưới từ từ nước sốt Thái vào rồi trộn nhẹ tay để nguyên liệu thấm đều. Nếm lại lần cuối, thêm chanh hoặc ớt nếu thích vị đậm hơn. Cho gỏi ra dĩa và dùng ngay khi còn tươi ngon.

Trộn mực với xoài và nước sốt để hoàn thiện món mực sốt Thái

Cho gỏi mực ra dĩa, dàn đều để các nguyên liệu phân bố hài hòa. Có thể rắc thêm ít ngò gai cắt sợi hoặc vài lát ớt mỏng lên trên để món ăn bắt mắt hơn. Dùng gỏi ngay sau khi trộn để giữ được độ giòn của mực và xoài, khi ăn cảm nhận rõ vị chua cay mặn ngọt cân bằng, mực giòn ngọt tự nhiên hòa cùng nước sốt Thái đậm đà, kích thích vị giác.

Mực sốt Thái chua cay hấp dẫn, mực giòn ngọt, dễ thưởng thức

Hy vọng với cách làm mực sốt Thái được chia sẻ, bạn có thể tự tay chuẩn bị một món ăn chua cay tròn vị, giữ được độ giòn ngọt tự nhiên của mực và sự hài hòa trong hương vị. Từ nguyên liệu này, bạn cũng có thể linh hoạt biến tấu thành nhiều món ngon khác để làm mới bữa ăn hằng ngày.

Đến ngay Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để mua sắm nồi, chảo, nồi chiên không dầu và các dụng cụ nhà bếp chính hãng với nhiều ưu đãi hấp dẫn.