Cách làm mực chiên bơ thơm lừng, hấp dẫn, cực ngon

Tác giả: Phan MinhNgày cập nhật: 06/01/2026 15:07:35

Hương thơm béo ngậy của bơ lan tỏa khi mực vừa được chiên vàng luôn khiến ai cũng khó lòng cưỡng lại. Lớp vỏ giòn rụm bao lấy phần mực săn chắc, đậm vị bên trong, tạo nên món ăn hấp dẫn cho cả gia đình. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn cách làm mực chiên bơ chi tiết, dễ thực hiện, giúp món ăn giòn ngon, không ngấm dầu ngay tại nhà.

Bí quyết chế biến món mực chiên bơ giòn ngon, không bị ỉu khi để lâu

1. Xem nhanh cách làm mực chiên bơ

Công thức	Thời gian chuẩn bị	Thời gian chế biến
Mực chiên bơ	20 phút	15 phút

2. Chuẩn bị làm món mực chiên bơ

2.1 Chuẩn bị nguyên liệu

NGUYÊN LIỆU	ĐỊNH LƯỢNG
Mực	1 con (khoảng 800 g)
Bơ mặn	70 g
Bột chiên giòn	200 g
Trứng gà	2 quả
Gừng	1/2 củ
Tỏi	3 tép
Dầu ăn	300 ml
Đường	1 muỗng canh
Muối	1 ít

2.2 Cách chọn mua nguyên liệu

Mực tươi thường có lớp da bên ngoài màu nâu đậm hoặc lấm tấm chấm nâu, phần thân bên trong trắng sữa và nhìn sáng bóng. Khi chạm tay vào, thịt mực khô ráo, không có dịch nhớt, bóp nhẹ thấy săn chắc và có độ đàn hồi tốt.

Mắt mực phải trong veo, không mờ đục hay có màng bao phủ. Phần râu còn nguyên vẹn, các xúc tu bám chặt, không bị bầm dập hay chảy nhớt, đặc biệt phần giác hút còn rõ và không bị rụng.

Những lưu ý quan trọng để chọn mua mực chất lượng và tươi ngon

2.3 Chuẩn bị dụng cụ

Dao
Thớt
Tô
Chén
Nồi
Chảo
Rổ
Muỗng
Đũa
Giấy thấm dầu

Xem thêm: Cách làm mực sữa chiên nước mắm đậm đà, trọn vị tại nhà

3. Hướng dẫn cách làm mực chiên bơ

Bước 1: Sơ chế mực

Mực mua về làm sạch hoàn toàn phần nội tạng và túi mực, rửa lại nhiều lần với nước cho sạch nhớt. Sau đó cắt mực thành từng khoanh tròn vừa ăn, độ dày khoảng nửa lóng tay để khi chiên không bị khô.

Đun sôi một nồi nước nhỏ, cho vào vài lát gừng cùng một ít muối rồi cho mực vào trụng nhanh khoảng 3 phút. Khi mực vừa chín tới thì vớt ra, để ráo nước.

Mẹo: Ngoài ra, để khử mùi tanh của mực, bạn có thể sử dụng nước trà xanh. Chỉ cần chần mực nhanh qua nước trà xanh nóng rồi thả ngay vào tô nước lạnh. Cách làm này không chỉ giúp loại bỏ mùi tanh hiệu quả mà còn giữ cho mực thơm hơn và săn chắc khi chế biến.

Sơ chế mực sạch, trụng nhanh với gừng giúp khử mùi tanh hiệu quả

Bước 2: Chuẩn bị lớp bột áo

Cho 200g bột chiên giòn ra tô, thêm 1 muỗng canh đường vào rồi trộn đều để tạo vị nhẹ cho lớp vỏ. Trứng gà đập ra chén, đánh tan cho lòng đỏ và lòng trắng hòa quyện.

Lần lượt lăn mực qua bột khô, nhúng vào trứng đã đánh rồi tiếp tục áo thêm một lớp bột chiên giòn bên ngoài để mực có lớp vỏ dày và giòn hơn khi chiên.

Các công đoạn pha bột chiên

Bước 3: Chiên mực

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu đạt nhiệt độ thích hợp, thả mực vào chiên ngập dầu, trở đều hai mặt đến khi lớp vỏ bên ngoài vàng giòn thì vớt ra, cho lên giấy thấm dầu để loại bỏ bớt lượng dầu thừa.

Chiên mực ngập dầu đến khi vàng giòn, vớt ra giấy thấm dầu

Bước 4: Áo bơ tỏi

Cho bơ vào chảo sạch, đun lửa vừa cho bơ tan chảy hoàn toàn. Thêm tỏi băm vào phi thơm đến khi dậy mùi thì cho mực đã chiên vào, đảo nhanh tay rồi tắt bếp để mực thấm đều bơ tỏi mà vẫn giữ được độ giòn.

Áo mực chiên với bơ tỏi thơm béo, giữ độ giòn hấp dẫn

Để chế biến mực chiên giòn bơ tỏi đạt lớp vỏ giòn rụm, mực chín đều và không bị ngấm dầu, bạn có thể sử dụng Chảo Sâu Siêu Bền Đá Dura Pro Sunhouse DP24MP với những ưu điểm phù hợp cho món chiên này:

Hợp kim nhôm đúc nguyên khối truyền nhiệt nhanh, giúp dầu nóng đều, mực chín nhanh.
Thiết kế chảo sâu tiện lợi khi chiên lượng dầu nhiều, giảm bắn dầu ra ngoài.
Đáy từ dùng được trên mọi loại bếp như bếp gas, bếp từ, bếp hồng ngoại, linh hoạt cho mọi gian bếp.
Tay cầm nhựa Bakelite phủ silicon cách nhiệt chắc chắn, an toàn khi đảo và trộn mực với bơ tỏi lúc chảo còn nóng.

4. Trình bày và thưởng thức

Mực chiên bơ tỏi khi vừa hoàn thành có lớp vỏ vàng giòn, tỏa hương bơ béo quyện cùng mùi tỏi phi hấp dẫn. Món ăn sẽ tròn vị hơn khi dùng kèm rau sống như dưa leo, xà lách hoặc cà chua tươi mát. Khi thưởng thức, lớp vỏ ngoài giòn tan kết hợp phần mực bên trong săn chắc, đậm đà gia vị. Tùy khẩu vị, bạn có thể chấm thêm tương ớt hoặc tương cà để tăng hương vị.

Mực chiên bơ tỏi giòn rụm, thơm béo, dùng với tương ớt

Từ cách làm mực chiên bơ tỏi, bạn cũng có thể linh hoạt biến tấu mực thành nhiều món ngon khác như mực chiên nước mắm, mực xào sa tế hay mực nướng muối ớt để làm phong phú thực đơn gia đình. Chỉ cần nắm vững khâu sơ chế và kỹ thuật chiên, mực luôn giữ được độ tươi ngon và hương vị hấp dẫn trong mỗi món ăn.

Để việc chế biến các món chiên như mực chiên bơ tỏi luôn đạt độ giòn ngon và an toàn, bạn có thể ghé Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn lựa chọn các dòng nồi, chảo và dụng cụ nhà bếp chất lượng, phù hợp cho mọi nhu cầu nấu nướng trong gia đình.