Cách làm mực sữa chiên nước mắm đậm đà, trọn vị tại nhà

Mực sữa chiên nước mắm là món ăn dễ thực hiện, sử dụng nguyên liệu quen thuộc và phù hợp với bữa cơm gia đình. Với cách chế biến đơn giản, món ăn có hương vị mặn ngọt hài hòa, mực dai mềm vừa phải. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm mực sữa chiên nước mắm để bạn dễ áp dụng tại nhà.

Công thức làm mực sữa chiên nước mắm đậm đà, dai giòn, đưa cơm

Khi chọn mực trứng, nên ưu tiên những con có màu sắc tự nhiên, lớp da ánh nâu đỏ và bề mặt nhìn tươi bóng. Mực còn tươi thường có thân liền khối với phần đầu và xúc tu, mắt trong suốt, không bị mờ hay chảy nước.

Dùng tay ấn nhẹ vào thân, nếu thịt mực chắc và nhanh chóng đàn hồi trở lại thì đó là mực ngon. Tránh mua mực có dấu hiệu mềm nhão, mùi lạ, mắt đục hoặc phần đầu dễ tách rời khỏi thân vì đây là mực đã kém chất lượng.

Bí quyết chọn mua mực sữa tươi, chất lượng, an toàn

• Dao
• Thớt
• Tô
• Chén
• Nồi
• Chảo
• Rổ
• Muỗng
• Đũa
• Giấy thấm dầu

Trước tiên, gừng được rửa sạch, gọt vỏ rồi cắt thành từng lát mỏng. Tiếp theo, tỏi đập dập và băm nhuyễn, trong khi hành tím bóc vỏ rồi băm nhỏ, ớt rửa sạch và cắt lát tùy theo khẩu vị. Cuối cùng, mực sữa rửa sạch với nước, để ráo hoàn toàn trước khi đem đi chế biến.

Sơ chế gừng, tỏi, hành tím và ớt, chuẩn bị sẵn sàng cho các bước chế biến tiếp theo

Bắc nồi lên bếp, cho vào khoảng 1,5 lít nước, thêm gừng cắt lát và 1 muỗng canh rượu trắng, đun cho nước sôi. Khi nước sôi, cho mực vào trụng nhanh trong thời gian ngắn rồi vớt ra ngay, cho vào tô nước đá lạnh để mực săn lại. Sau đó vớt mực ra, để ráo nước.

Trụng mực với gừng và rượu trắng để khử mùi tanh

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đủ ngập mực và đun nóng. Khi dầu sôi, cho mực vào chiên đến khi mực chuyển màu vàng nhẹ thì vớt ra, để lên giấy thấm dầu cho ráo.

Chiên mực đến khi vàng giòn, để ráo dầu

Dùng lại chảo vừa chiên mực, chắt bớt dầu, chỉ giữ lại khoảng 1 muỗng canh. Đun nóng chảo, cho tỏi và hành tím vào phi thơm. Tiếp theo cho mực đã chiên vào đảo đều khoảng 1 phút, rồi nêm 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh ớt, 4 muỗng canh nước. Đảo đều và đun thêm khoảng 5 phút để mực thấm đều sốt là hoàn thành.

Xào mực với nước mắm cho thấm đều gia vị

Cho mực trứng chiên nước mắm ra đĩa, có thể rắc thêm hành lá để món ăn trông bắt mắt hơn. Mực có độ dai mềm vừa phải, thấm đều vị mặn ngọt xen lẫn chút cay nhẹ, kết hợp cùng hành tây giòn ngọt tạo nên hương vị đậm đà, rất đưa cơm. Món ăn ngon nhất khi dùng nóng, ăn kèm cơm trắng sẽ càng tròn vị.

Mực sữa chiên nước mắm mặn ngọt, dùng ngon nhất khi còn nóng

Hy vọng với những hướng dẫn trên, bạn có thể dễ dàng thực hiện món mực sữa chiên nước mắm tại nhà. Bên cạnh công thức cơ bản, bạn có thể biến tấu món ăn bằng cách gia giảm độ cay, thêm hành tây hoặc ớt để phù hợp hơn với khẩu vị của gia đình và làm mới bữa cơm hằng ngày.

Để việc nấu nướng trở nên nhẹ nhàng và hiệu quả hơn, bạn có thể tham khảo các dòng nồi, chảo và dụng cụ nhà bếp chất lượng tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn, hỗ trợ tốt cho các món chiên, xào và chế biến hằng ngày.