Cách làm mực nhồi thịt chiên hấp dẫn, cực ngon ngay tại nhà

Mực nhồi thịt chiên luôn thu hút người thưởng thức bởi hương vị hài hòa giữa mực tươi ngọt tự nhiên và phần nhân thịt heo đậm đà, xen lẫn độ giòn nhẹ của nấm mèo. Trong bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết cách chế biến món ăn này ngay tại nhà với các bước đơn giản, dễ thực hiện.

Cách làm mực nhồi thịt chiên hấp dẫn

Công thức	Thời gian chuẩn bị	Thời gian chế biến
Cách làm mực nhồi thịt	20 phút	40 phút

Nguyên liệu	Định lượng
Mực ống	400g
Thịt băm	200g
Hành tím	5 củ
Dầu ăn	105 ml
Nấm mèo khô	3 cái
Gia vị (muối, hạt nêm, đường,…)	1 ít

Cách chọn mua mực tươi

• Khi chọn mực, nên ưu tiên những con có bề mặt sáng, da căng và có độ bóng tự nhiên. Phần lưng mực thường có màu nâu đậm rõ nét, trong khi thân mực có màu trắng đục giống sữa, khi nghiêng dưới ánh sáng sẽ thấy ánh óng nhẹ.
• Quan sát kỹ mắt mực, mực tươi sẽ có mắt trong, không bị đục hay lồi bất thường, nhìn rõ con ngươi. Thân và râu mực dính chặt vào nhau, khi dùng tay ấn nhẹ sẽ cảm nhận được độ chắc và đàn hồi tốt.
• Tránh mua mực có dấu hiệu sậm màu, thịt mềm nhão, râu dễ rời khỏi thân, mắt mờ đục hoặc có dịch chảy ra vì đó là mực đã kém tươi.

Cách chọn mua thịt heo tươi

• Thịt heo ngon thường có màu hồng tươi, bề mặt khô ráo, phần mỡ trắng sáng. Khi dùng tay ấn vào miếng thịt sẽ cảm nhận được độ săn chắc và nhanh chóng đàn hồi trở lại, không có mùi lạ.
• Không nên chọn thịt có màu nhạt hoặc xỉn, bề mặt ướt, mềm và có mùi khó chịu vì đây là dấu hiệu thịt để lâu, không còn đảm bảo chất lượng.
• Để chế biến món mực nhồi thịt chiên, bạn có thể chọn thịt ba chỉ hoặc nạc vai. Thịt có thể nhờ người bán xay sẵn hoặc tự xay tại nhà để đảm bảo độ tươi và an toàn.

• Chảo
• Bếp
• Thau
• Rổ
• Dao
• Thớt
• Tô lớn
• Muỗng

• Mực sau khi làm sạch được tách riêng phần thân và đầu. Phần đầu mực đem băm nhỏ để trộn làm nhân, phần thân giữ nguyên ống mực và để ráo nước.
• Hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Nấm mèo ngâm nước ấm cho nở mềm, sau đó rửa lại, để ráo và cắt nhỏ.

Mẹo khử mùi tanh: Sau khi sơ chế, có thể ngâm mực trong nước pha giấm, chanh hoặc rượu trong vài phút rồi rửa sạch. Cách này giúp mực sạch mùi và thơm hơn khi chiên.

Mực sau khi làm sạch được tách riêng phần thân và đầu

Cho đầu mực băm, thịt heo xay, hành tím và nấm mèo vào tô. Nêm hạt nêm, muối, đường, bột ngọt, tiêu xay và một ít dầu ăn. Trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện rồi ướp khoảng 15 phút.

Cho đầu mực băm, thịt heo xay, hành tím và nấm mèo vào tô

Dùng muỗng cho phần nhân vào thân mực, nhồi vừa phải để mực không bị căng. Dùng tăm ghim cố định miệng mực để nhân không rơi ra trong quá trình chiên.

Nhồi thịt vào mực và dùng tăm ghim cố định

Làm nóng chảo với lượng dầu vừa đủ. Cho mực đã nhồi vào chiên ở lửa vừa trong khoảng 15–20 phút, trở đều các mặt để mực chín vàng.

Khi mực đạt màu đẹp, vớt ra để ráo dầu rồi cắt thành khoanh tròn vừa ăn là hoàn thành.

Cho mực đã nhồi vào chiên ở lửa vừa

Mực nhồi thịt chiên có lớp ngoài vàng nhẹ, thịt mực mềm ngọt kết hợp với phần nhân đậm đà, nấm mèo giòn sần sật, rất hấp dẫn. Món ăn ngon hơn khi dùng nóng, chấm cùng tương ớt và ăn kèm cơm trắng.

Mực nhồi thịt chiên có lớp ngoài vàng nhẹ, thịt mực mềm

Món mực nhồi thịt chiên sau khi hoàn thành có màu vàng đẹp mắt, mực mềm ngọt, phần nhân chín đều, béo thơm mà không bị khô. Khi dùng nóng cùng cơm trắng hoặc chấm thêm tương ớt, món ăn càng thêm tròn vị. Hy vọng với hướng dẫn trên, bạn sẽ dễ dàng thực hiện thành công và mang đến bữa ăn ngon miệng cho gia đình.

Để làm mực nhồi thịt chiên ngon, hãy tham khảo mẫu nồi - chảo, đồ gia dụng đang được bán với mức giá ưu đãi tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn.