Cách làm mắm mực thơm ngon đậm đà chuẩn vị miền Trung

Từ mực tươi, muối hạt, ớt và gừng, người nội trợ có thể tạo nên mắm mực với mùi thơm nồng đặc trưng sau thời gian ngâm ủ. Bài viết này chia sẻ cách làm mắm mực theo tỉ lệ rõ ràng, quy trình đơn giản, giúp mắm lên men tự nhiên, giữ được hương vị truyền thống và dễ bảo quản khi dùng lâu dài.

Hướng dẫn chi cách sơ chế và làm mắm mực đậm đà, chuẩn vị

• Ưu tiên mực có bề mặt sáng bóng, phần da nâu sậm rõ nét, thân mực trắng đục tự nhiên như màu sữa.
• Dùng tay ấn nhẹ vào thân mực, nếu thịt đàn hồi tốt và nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu thì mực còn tươi.
• Quan sát mắt mực, mực ngon có mắt trong, không lồi, nhìn rõ con ngươi và không bị vàng hay chảy nước.
• Tránh chọn mực có đầu, râu và xúc tu mềm nhũn, dễ tách rời hoặc mắt đục, có dấu hiệu chảy dịch.

• Dao
• Thớt
• Cối
• Chày
• Hũ thủy tinh
• Rổ

Mực tươi mua về ngâm rửa với nước muối pha loãng để làm sạch và khử mùi tanh, sau đó vớt ra để ráo nước. Gừng cạo sạch vỏ, rửa lại cho sạch. Cho gừng và ớt vào cối, giã nhuyễn để làm hỗn hợp ướp mắm mực.

Sơ chế mực tươi, rửa sạch và chuẩn bị gừng, ớt để làm mắm mực

Chuẩn bị hũ thủy tinh sạch, trụng sơ qua nước nóng rồi để thật khô. Cho vào hũ một lớp mực, tiếp đến rắc một lớp muối và thêm một lớp hỗn hợp gừng ớt đã giã nhuyễn. Lần lượt xếp các lớp theo thứ tự trên cho đến khi hết nguyên liệu, lưu ý lớp trên cùng phải là muối để mực không bị hư.

Xếp mực vào hũ thủy tinh, rải muối và hỗn hợp gừng ớt để ngâm mắm mực

Đậy kín nắp hũ, đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát và ủ trong khoảng 10 - 15 ngày. Khi mực lên men đạt, mắm mực có mùi thơm đặc trưng, có thể lấy ra dùng dần theo nhu cầu.

Mắm mực sau khi ủ đạt, có mùi thơm đặc trưng và màu sắc tự nhiên

Mắm mực sau khi ủ đạt có mùi thơm đặc trưng, màu sắc hấp dẫn, có thể múc ra chén nhỏ và dùng kèm cơm trắng nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị mặn mà, cay nhẹ. Món ăn đơn giản nhưng rất đưa cơm, phù hợp dùng trong bữa ăn gia đình.

Mắm mực hoàn chỉnh dùng kèm cơm trắng, hương vị đậm đà hấp dẫn

Hy vọng cách làm mắm mực được chia sẻ sẽ giúp bạn dễ dàng tự tay chuẩn bị món ăn truyền thống thơm ngon cho bữa cơm gia đình. Khi làm đúng tỉ lệ và thời gian ủ, mắm mực sẽ có hương vị đậm đà, dùng kèm cơm trắng hoặc rau luộc đều rất đưa cơm và hấp dẫn.

Tham khảo thêm các nồi cơm điện bán chạy tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để nấu cơm trắng dẻo thơm, ăn kèm mắm mực càng thêm hấp dẫn.