Cách làm gỏi xoài tôm khô chua ngọt đậm vị ngay tại nhà

Những ngày muốn đổi vị bữa cơm bằng một món trộn nhẹ nhàng, gỏi xoài tôm khô là lựa chọn khá phù hợp. Vị xoài xanh chua giòn kết hợp cùng tôm khô đậm đà và rau thơm tạo cảm giác dễ ăn, mát miệng. Bài viết này sẽ hướng dẫn cách làm gỏi xoài tôm khô đơn giản, dễ thực hiện tại nhà.

Cách làm gỏi xoài tôm khô chua ngọt, thanh mát

• Chọn xoài: Ưu tiên các loại xoài xanh hoặc xoài còn sống để trộn gỏi vì có vị chua rõ và độ giòn cao. Nên chọn quả cầm chắc tay, vỏ căng, không bị nhăn hay dập, khi ngửi có mùi xoài nhẹ tự nhiên, tránh các giống xoài ngọt hoặc chín sớm.
• Chọn tôm khô: Nên mua tôm khô phơi tự nhiên, không tẩm màu hay hóa chất bảo quản. Tôm đạt chất lượng thường có màu đỏ cam tự nhiên, phần bụng ngà sáng, thân khô ráo và chắc. Khi ngâm nước, tôm nở đều, nước trong và có mùi thơm nhẹ đặc trưng.

• Chảo
• Dao
• Thớt
• Tô lớn
• Rổ
• Chén

Tôm khô mua về rửa kỹ nhiều lần với nước để loại bỏ bụi bẩn, đồng thời kiểm tra và gỡ bỏ phần vỏ còn sót nếu có.

Sau đó, cho tôm vào tô nước ấm và ngâm khoảng 10 phút để tôm nở mềm, giúp khi chế biến có độ dai vừa phải và dậy mùi thơm hơn. Khi tôm đạt độ mềm mong muốn, vớt ra để ráo nước.

Ngâm tôm khô cho mềm trước khi chế biến

• Hành tím bóc sạch vỏ, rửa nhanh với nước rồi chia làm hai phần. Một phần được thái lát mỏng để phi vàng, phần còn lại cho vào tô nước đá pha cùng giấm và đường trong vài phút. Sau khi ngâm, vớt hành ra để ráo rồi thái mỏng để trộn gỏi.
• Xoài xanh gọt vỏ, bào thành sợi dài và mảnh để giữ được độ giòn.
• Ớt sừng đỏ rửa sạch, bỏ hạt rồi cắt sợi mỏng.
• Tỏi được băm nhuyễn, rau húng lủi rửa sạch và cắt nhỏ vừa ăn.
• Xà lách cùng ngò rí nhặt bỏ lá úa, rửa sạch và để ráo hoàn toàn trước khi trộn.

Sơ chế hành tím, xoài xanh và rau ăn kèm

Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu đã sôi nhẹ, cho phần hành tím đã thái lát vào phi với lửa lớn cho đến khi hành dậy mùi và chuyển sang màu vàng nhạt.

Lúc này hạ nhỏ lửa, cho tỏi băm vào đảo nhanh tay để tỏi vàng đều mà không bị cháy. Khi hành tỏi đạt màu đẹp, tắt bếp và vớt ra để riêng cho nguội.

Phi hành tỏi vàng thơm

• Tận dụng phần dầu còn lại trong chảo, cho tôm khô đã ngâm mềm vào rang trên lửa vừa.
• Đảo nhẹ tay để tôm nóng đều, khi thấy tôm căng hơn, trong hơn và tỏa mùi thơm đặc trưng thì tắt bếp.
• Vớt tôm ra chén và để nguội hoàn toàn trước khi trộn gỏi.

Rang tôm khô cho dậy mùi

Cho vào chén 2 muỗng canh nước mắm, 2.5 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê bột ngọt, khuấy đều cho gia vị tan hoàn toàn. Có thể đun nhẹ hỗn hợp trên bếp để đường tan nhanh hơn, sau đó để nguội trước khi trộn gỏi.

Pha nước mắm trộn gỏi chua ngọt

Cho xoài bào sợi, hành tím đã ngâm, ớt sừng vào tô lớn, rưới đều nước mắm trộn gỏi lên trên rồi trộn nhẹ tay cho các nguyên liệu thấm vị.

Tiếp theo cho tôm khô và phần hành tỏi phi vào, tiếp tục đảo đều và để yên khoảng vài phút để hương vị hòa quyện.

Sau cùng, thêm đậu phộng rang đập dập, hạt điều rang, rau húng lủi và ngò rí vào, trộn đều lần cuối là có thể dùng ngay. Trong quá trình trộn, có thể nêm nếm lại để điều chỉnh độ chua ngọt cho phù hợp với khẩu vị gia đình.

Trộn gỏi xoài tôm khô cho thấm vị

Cho gỏi ra đĩa, rắc thêm đậu phộng và hạt điều rang để tăng độ hấp dẫn. Phần hành phi có thể cho vào sau cùng để giữ được độ giòn và mùi thơm.

Khi thưởng thức, gỏi mang vị chua nhẹ của xoài xanh, vị mặn ngọt đậm đà từ tôm khô và nước trộn, xen lẫn độ béo bùi của các loại hạt rang. Rau thơm giúp món ăn thêm cân bằng, không bị ngấy.

Gỏi xoài tôm khô sau khi hoàn thành, màu sắc hài hòa và dễ ăn

Với sự kết hợp giữa xoài xanh giòn chua và tôm khô đậm vị, gỏi xoài tôm khô mang đến cảm giác dễ ăn, không ngấy và phù hợp cho nhiều bữa ăn. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể chuẩn bị món gỏi tươi mát này ngay tại nhà để làm mới thực đơn hằng ngày.

Để việc nấu nướng hằng ngày thuận tiện hơn, bạn có thể xem thêm các mẫu nồi - chảo và đồ gia dụng đang được ưu đãi tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn.