2 Cách làm gỏi nấm tuyết tôm thịt thơm ngon khó cưỡng

Nấm tuyết có độ giòn nhẹ, khi trộn cùng tôm thịt tạo nên món gỏi thanh mát, dễ ăn và không gây ngán. Tùy nguyên liệu có sẵn trong bếp, bạn có thể linh hoạt biến tấu món gỏi này để làm mới bữa cơm gia đình. Bài viết dưới đây chia sẻ 2 cách làm gỏi nấm tuyết tôm thịt với dưa leo bắp cải và ngó sen, dễ thực hiện tại nhà.

2 Cách làm gỏi nấm tuyết tôm thịt giòn mát thanh đạm

Nguyên liệu:

Dụng cụ cần có:

• Nồi
• Chảo
• Dao
• Thớt
• Tô trộn lớn
• Rổ
• Rây
• Muỗng
• Kéo

Bước 1: Sơ chế rau củ và nấm tuyết

• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi bào sợi dài vừa ăn. Cho cà rốt vào tô, ngâm cùng nước lọc pha 1 muỗng canh đường và 2 muỗng canh giấm để cà rốt bớt hăng và có vị dịu.
• Dưa leo rửa sạch, bổ đôi, bỏ phần ruột rồi cắt miếng vừa ăn.
• Hành tây bóc vỏ, thái lát mỏng, ngâm với nước pha 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh giấm để hành giòn và giảm mùi nồng.
• Bắp cải tím bào sợi mỏng, rửa nhanh với nước rồi để ráo.
• Rau răm nhặt lấy lá, rửa sạch, cắt nhỏ.
• Nấm tuyết ngâm trong nước nóng cho nở hoàn toàn, sau đó cắt mỏng. Trụng nấm tuyết qua nước sôi để làm sạch, rồi đổ ra rổ cho ráo nước.

Cà rốt ngâm đường giấm và rau răm cắt nhỏ

Bước 2: Sơ chế thịt, tôm và mực

• Thịt ba chỉ rửa sạch, dùng muối chà xát bên ngoài khoảng 2–3 phút để khử mùi, sau đó rửa lại nhiều lần với nước và để ráo.
• Tôm cắt bỏ râu, rút chỉ lưng, rửa sạch và để ráo.
• Mực làm sạch phần ruột, răng và xương sống, lột bỏ da. Để khử mùi tanh, chà xát mực với rượu trắng pha loãng trong khoảng 3 phút, sau đó rửa lại với nước sạch rồi cắt khoanh vừa ăn.

Bước 3: Luộc thịt, tôm và mực

Cho khoảng 1l nước vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, cho hành tím đập dập và gừng cắt lát vào nồi để tăng mùi thơm.

Tiếp theo, cho tôm và mực vào luộc khoảng 10 phút đến khi chín, vớt ra trước. Giữ nồi nước, cho thịt vào luộc thêm khoảng 5 phút đến khi thịt chín mềm thì vớt ra.

Để tôm, mực và thịt nguội tự nhiên. Tôm bóc vỏ, thịt thái lát mỏng vừa ăn.

Luộc tôm, mực và thịt ba chỉ chín tới

Bước 4: Làm nước trộn gỏi

Bắc chảo lên bếp, cho vào 10 muỗng canh nước mắm và 4 muỗng canh đường. Đun với lửa vừa, khuấy nhẹ khoảng 3–4 phút cho đường tan hoàn toàn và nước mắm hơi sánh lại thì tắt bếp, để nguội.

Khi nước mắm đã nguội, cho ra tô, thêm ớt băm và nước cốt chanh, khuấy đều. Có thể điều chỉnh vị chua ngọt tùy khẩu vị.

Nước mắm trộn gỏi đun tan đường và để nguội

Bước 5: Trộn gỏi

Cho tôm, mực và thịt vào tô lớn. Vớt một nửa phần hành tây cho vào, rưới 3 muỗng canh nước trộn gỏi, trộn đều và để khoảng 10 phút cho nguyên liệu thấm vị.

Tiếp theo, cho cà rốt, dưa leo, bắp cải tím, nấm tuyết và phần hành tây còn lại vào tô lớn. Thêm hỗn hợp tôm, mực, thịt đã ướp vào trộn đều.

Rưới thêm 4 muỗng canh nước trộn, cho rau răm và tỏi phi vào, trộn nhẹ tay lần cuối để các nguyên liệu hòa quyện.

Bước 6: Hoàn thành

Gỏi cho ra đĩa, rắc thêm đậu phộng rang lên mặt. Món gỏi có độ giòn mát từ nấm tuyết và rau củ, kết hợp vị ngọt của hải sản và nước trộn chua ngọt, thích hợp dùng kèm bánh phồng tôm.

Thành phần gỏi nấm tuyết tôm thịt dưa leo bắp cải giòn mát

Nguyên liệu:

Dụng cụ cần có:

• Nồi
• Chảo
• Dao
• Thớt
• Tô trộn lớn
• Rổ
• Rây
• Kéo

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Tôm: Rửa sạch, cho vào chảo cùng một ít muối và rượu trắng, rang nhanh tay đến khi tôm săn lại để khử mùi tanh. Khi tôm chín, cắt bỏ đầu, bóc vỏ, giữ lại phần đuôi để khi trộn gỏi nhìn đẹp mắt hơn.
• Lỗ tai heo và thịt ba chỉ:
  • Lỗ tai heo rửa với nước muối loãng để làm sạch tạp chất. Bắc nồi nước lên bếp, cho gừng, hành tím cắt lát, đầu hành trắng và một ít muối vào đun sôi. Cho thịt ba chỉ và lỗ tai heo vào luộc đến khi chín.
  • Vớt lỗ tai heo ra cho ngay vào tô nước đá lạnh để giữ độ giòn, sau đó để nguội. Khi thịt và lỗ tai heo nguội hẳn, thái lát mỏng vừa ăn.
• Ngó sen: Chẻ đôi, rửa sạch rồi ngâm trong nước pha nước cốt chanh để giữ màu trắng và độ giòn. Sau đó vớt ra, để ráo.
• Nấm tuyết: Ngâm trong nước ấm cho nở mềm hoàn toàn, vớt ra để ráo rồi xé thành miếng vừa ăn.
• Cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch, bào mỏng. Cho vào tô, rắc thêm một ít đường, trộn nhẹ để cà rốt dịu vị hơn.
• Hành tây: Cắt lát mỏng, ngâm trong nước pha giấm và đường để giảm mùi hăng, sau đó vớt ra để ráo.
• Rau răm và cần tàu: Rửa sạch, để ráo rồi cắt mỏng.

Sơ chế các nguyên liệu trộn gỏi

Bước 2: Pha nước trộn gỏi

Cho vào chén 4 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh tỏi phi, 1 muỗng canh nước mắm và 5 muỗng canh nước cốt chanh. Khuấy đều cho các gia vị tan hoàn toàn, tạo hỗn hợp nước trộn chua ngọt hài hòa.

Bước 3: Trộn gỏi

Cho lỗ tai heo và thịt ba chỉ vào tô lớn, rưới 1 muỗng nước trộn gỏi vào, trộn đều để thịt thấm gia vị ban đầu. Tiếp theo cho tôm vào trộn chung, để khoảng 15 phút cho các nguyên liệu ngấm vị.

Vớt hành tây đã ngâm cho vào tô, sau đó lần lượt cho rau răm, cần tàu, ngó sen, nấm tuyết và cà rốt đã chắt nước vào. Rưới toàn bộ phần nước trộn gỏi còn lại, thêm 1 muỗng canh hành phi và khoảng 50g đậu phộng rang.

Trộn nhẹ và nhanh tay để các nguyên liệu hòa quyện mà vẫn giữ được độ giòn.

Trộn gỏi nấm tuyết cùng tôm, thịt và rau củ cho thấm đều

Bước 4: Hoàn thành

Gỏi nên dùng ngay sau khi trộn để giữ trọn độ tươi và giòn. Khi bày ra đĩa, có thể điểm thêm vài lát ớt và rắc phần đậu phộng còn lại. Món gỏi phù hợp dùng làm khai vị hoặc ăn kèm với cơm, bún hay bánh phồng tôm.

Gỏi nấm tuyết tôm thịt ngó sen ăn kèm bánh phồng tôm cực ngon

Trên đây là hướng dẫn chi tiết 2 cách làm gỏi nấm tuyết tôm thịt với hương vị thanh mát, dễ ăn và cách thực hiện không quá cầu kỳ. Bạn có thể linh hoạt chọn công thức phù hợp để đổi món cho bữa cơm gia đình.

Bạn có thể tham khảo thêm các mẫu nồi - chảo chính hãng tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để việc luộc, hấp và chế biến món gỏi trở nên nhanh gọn và tiện lợi hơn trong gian bếp hằng ngày.