Cách làm gỏi đu đủ tôm thịt thanh đạm, đơn giản mà dễ làm

Đổi vị bữa cơm với gỏi đu đủ tôm thịt thanh mát, dễ ăn và không gây ngán. Sợi đu đủ giòn hòa cùng tôm thịt luộc chín, trộn nước mắm chua ngọt vừa miệng tạo nên hương vị hài hòa. Tham khảo ngay cách làm đơn giản dưới đây với nguyên liệu quen thuộc, phù hợp cho cả bữa ăn hằng ngày lẫn những dịp sum họp.

Cách làm gỏi đu đủ tôm thịt thanh đạm, dễ ăn

Cách chọn mua tôm tươi:

• Ưu tiên chọn tôm có kích thước vừa, thân cong tự nhiên, vỏ còn cứng và có độ trong nhẹ.
• Tôm tươi thường có đầu và chân bám chắc vào thân, đuôi xếp gọn, không bị xòe hay rời rạc.
• Khi bóp nhẹ, thịt tôm săn và đàn hồi tốt, không mềm nhũn.
• Tránh chọn tôm quá to hoặc quá nhỏ, tôm có màu đục, thân mềm, đầu rời hoặc có mùi lạ vì đây là dấu hiệu tôm đã để lâu.

Cách chọn mua thịt ba chỉ tươi:

• Nên chọn miếng thịt có màu hồng nhạt tự nhiên, da mỏng sáng, bề mặt khô ráo và không nhớt.
• Phần mỡ và nạc xen kẽ rõ ràng, lượng mỡ vừa phải, ấn tay vào thịt thấy có độ đàn hồi.
• Thịt tươi có mùi đặc trưng nhẹ, không hôi hay tanh bất thường.
• Không nên mua thịt có màu quá sẫm hoặc quá nhạt, mỡ nhiều bất thường, da cứng hoặc có mùi khó chịu.

• Nồi
• Dao
• Thớt
• Rổ
• Tô lớn (thau trộn gỏi)

Chuẩn bị 200g tôm, rửa sơ với nước muối loãng, sau đó bóc vỏ và loại bỏ chỉ đen dọc sống lưng. Bạn có thể dùng tăm nhấn vào đốt thứ hai tính từ đầu tôm rồi kéo nhẹ để rút chỉ, cách này giúp tôm sạch mà không cần rạch lưng. Rửa lại tôm với nước sạch và để ráo.

Với 150g thịt ba chỉ, chà xát cùng muối để khử mùi, sau đó rửa lại bằng nước sạch, để ráo trước khi luộc.

Sơ chế và rút chỉ đen tôm tươi

Bắc nồi lên bếp, cho lượng nước vừa đủ cùng 1 củ hành tím đập dập để tạo mùi thơm. Khi nước bắt đầu sôi lăn tăn, cho thịt ba chỉ vào luộc khoảng 10 phút đến khi thịt chín mềm

Tiếp theo, thả tôm vào luộc thêm 3–5 phút, đến khi tôm chuyển màu hồng cam thì vớt cả tôm và thịt ra để nguội.

Thịt sau khi nguội cắt thành lát mỏng vừa ăn, rồi cắt đôi để khi trộn gỏi dễ thấm gia vị.

Luộc tôm và thịt ba chỉ vừa chín tới

Gọt vỏ 500g đu đủ, bỏ hạt và bào sợi vừa ăn, tránh bào quá sâu vào phần ruột vì dễ gây vị đắng. Pha 1 thau nước với 1 muỗng canh muối, cho đu đủ vào ngâm khoảng 15 phút để ra bớt mủ và giảm độ chát.

Sau đó, vớt đu đủ ra, vắt nhẹ rồi cho vào thau nước đá, ngâm thêm 15 phút để sợi đu đủ giòn hơn. Vớt ra, để thật ráo nước trước khi trộn.

Sơ chế đu đủ bào sợi và ngâm nước đá

Cho 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước cốt tắc và 1 muỗng canh đường vào tô, khuấy đều đến khi đường tan hoàn toàn. Tiếp theo, thêm 1 muỗng canh tỏi băm và 1 muỗng canh ớt băm, trộn đều để nước trộn có vị chua ngọt cay hài hòa.

Pha nước trộn gỏi chua ngọt

Cho một nửa lượng đu đủ, tôm và thịt vào thau lớn, rưới một phần nước trộn vào rồi trộn nhẹ tay. Thêm rau răm đã rửa sạch, cắt nhỏ cùng 1 muỗng canh nước mắm, tiếp tục trộn đều.

Sau đó, cho phần đu đủ và tôm thịt còn lại vào, trộn nhẹ để các nguyên liệu hòa quyện. Nếm lại và điều chỉnh thêm nước trộn cho vừa khẩu vị. Cuối cùng, rắc 50g đậu phộng giã và 20g hành phi lên trên, trộn nhẹ lần cuối cho gỏi thấm đều gia vị.

Trộn gỏi đu đủ với tôm thịt và rau răm

Gắp gỏi đu đủ tôm thịt ra đĩa, rắc thêm đậu phộng và hành phi lên trên cho đẹp mắt. Món gỏi ngon nhất khi dùng ngay sau khi trộn để đu đủ còn giòn, tôm thịt giữ được độ ngọt và gia vị thấm đều. Ăn kèm trong bữa cơm hoặc làm món khai vị đều rất hợp.

Thành phẩm gỏi đu đủ tôm thịt bắt vị chuẩn ngon

Gỏi đu đủ tôm thịt có hương vị hài hòa, dễ ăn với sự kết hợp giữa đu đủ giòn mát, tôm thịt đậm đà và nước trộn chua ngọt vừa miệng. Cách làm không quá cầu kỳ, nguyên liệu quen thuộc, phù hợp để chuẩn bị cho bữa cơm gia đình hoặc những bữa ăn đổi vị cuối tuần.

Tham khảo ngay nồi - chảo và các sản phẩm gia dụng đa dạng tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để việc nấu nướng hằng ngày trở nên dễ dàng hơn.