Cách làm cá diêu hồng sốt cà chua hấp dẫn, đơn giản tại nhà

Cá diêu hồng sốt cà chua có phần thịt ngọt, chiên lên hơi giòn bên ngoài rồi áo lớp sốt cà chua chua ngọt rất dễ ăn. Món này dùng với cơm nóng là hợp nhất, ăn không bị ngấy. Nếu bạn đang muốn đổi vị cho bữa cơm gia đình, cùng xem cách làm chi tiết ngay bên dưới.

Cách làm cá diêu hồng sốt cà chua không ngấy, dễ ăn

Cách chọn cá diêu hồng:

• Nên ưu tiên cá còn tươi, mắt trong và sáng, mang cá hồng đỏ. Khi cầm lên thấy thân cá săn chắc, có độ đàn hồi, vảy bám chặt và không bong tróc.
• Tránh chọn cá có lớp nhớt bên ngoài dính đặc, mắt mờ đục, mang nhạt màu hoặc thâm sẫm. Những con cá nổi lềnh bềnh, thịt mềm nhũn, không đàn hồi thường đã kém tươi.

Cách chọn cà chua:

• Chọn quả cà chua có vỏ căng mịn, màu đỏ tươi tự nhiên, cầm chắc tay và cuống còn xanh.
• Không nên mua những quả bị dập, thâm đen, loang màu xanh – đỏ không đều hoặc bóp vào thấy quá mềm, chảy nước vì dễ bị hỏng và nhạt vị khi nấu.

• Chảo
• Dao
• Thớt
• Tô
• Muỗng
• Vá

Cà chua rửa sạch, bỏ cuống rồi cắt thành múi cau. Hành lá, ngò và thì là nhặt bỏ phần hư, rửa sạch và cắt nhỏ để riêng.

Cá diêu hồng sau khi mua về tiến hành đánh vảy, mổ bụng và lấy hết nội tạng. Rửa cá với nước sạch, dùng muối chà đều bên trong và bên ngoài thân cá khoảng 10 phút để giảm mùi tanh, sau đó rửa lại và để ráo. Khi cá đã sạch, cắt thành từng khoanh vừa ăn, mỗi khoanh dày khoảng 2 đốt ngón tay.

Sơ chế và cắt cá diêu hồng thành khoanh vừa ăn

Mẹo làm sạch cá diêu hồng, hạn chế mùi tanh:

• Sau khi làm ruột, nên cạo sạch phần màng trắng và máu đọng trong bụng cá để cá không bị tanh khi nấu.
• Có thể ngâm cá trong nước pha nước cốt chanh và muối khoảng 10 phút, sau đó rửa lại với nước sạch.
• Ngoài ra, dùng giấm hoặc rượu trắng để rửa cá cũng giúp khử mùi tanh hiệu quả.

Đặt chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu sôi nhẹ, cho cá vào chiên trên lửa vừa đến khi bề mặt cá săn lại, hơi vàng đều hai mặt, thời gian khoảng 5–10 phút, sau đó gắp ra để riêng.

Chiên cá diêu hồng cho bề mặt săn vàng

Vẫn dùng chảo đó, cho cà chua vào xào sơ cho mềm rồi thêm 50ml nước, đun sôi và dùng muỗng dầm nhuyễn cà chua.

Nêm lần lượt 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê tiêu, khuấy đều cho gia vị hòa quyện.

Xào cà chua và nấu sốt áo đều cá diêu hồng

Khi sốt sánh nhẹ, nếm lại cho vừa miệng, nấu thêm 2–3 phút, tắt bếp rồi rắc hành ngò lên trên là hoàn tất.

Cá diêu hồng sốt cà chua sánh nhẹ, dậy mùi hành ngò

Cho cá diêu hồng sốt cà chua ra đĩa khi còn nóng, rưới đều phần nước sốt lên mình cá để món ăn trông hấp dẫn hơn.

Cá chín mềm, thấm vị sốt cà chua chua ngọt hài hòa, thơm mùi hành ngò. Món này dùng kèm cơm trắng nóng rất hợp, ăn lúc còn nóng sẽ cảm nhận rõ vị đậm đà.

Thành phẩm cá diêu hồng sốt cà chua dùng với cơm nóng cực ngon

Cá diêu hồng sốt cà chua có vị chua ngọt dịu, thịt cá mềm, thấm đều nước sốt nên ăn rất đưa cơm. Chỉ cần vài bước đơn giản, bạn đã có thêm một món ngon quen mà không ngán.

Xem thêm các mẫu chảo chống dính chính hãng tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để việc chiên cá và nấu sốt thuận tiện, hạn chế dính chảo và dễ vệ sinh sau khi nấu.