2 Cách nấu lẩu cá diêu hồng thơm ngon, hấp dẫn tại nhà

Thay vì các món lẩu quen thuộc, lẩu cá diêu hồng mang đến hương vị nhẹ nhàng nhưng vẫn đậm đà, phù hợp cho nhiều khẩu vị. Bài viết này gợi ý 2 cách nấu lẩu cá diêu hồng gồm lẩu chua cay và lẩu nấu măng chua, giúp bạn dễ dàng lựa chọn theo nguyên liệu sẵn có và sở thích của gia đình.

2 Cách nấu lẩu cá diêu hồng chua cay đậm vị

Nguyên liệu:

Dụng cụ cần có:

• Nồi nấu lẩu
• Bếp nấu
• Chảo
• Dao
• Thớt
• Chén
• Muỗng
• Vá
• Rổ hoặc rá
• Nồi lẩu điện hoặc bếp gas mini

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cá diêu hồng làm sạch vảy và nội tạng, rửa sơ với nước. Dùng 1 muỗng canh muối và phần gừng cắt lát chà xát đều lên thân và bụng cá trong khoảng 5 phút để khử mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Cắt cá thành 3–4 khúc tùy kích thước cá.
• Gừng rửa sạch, gọt vỏ, chia làm hai phần: Một nửa cắt lát mỏng, phần còn lại băm nhuyễn.
• Thơm gọt vỏ, bỏ mắt rồi cắt miếng vừa ăn.
• Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
• Tắc rửa sạch, cắt đôi.
• Sả đập dập, cắt khúc dài khoảng 5cm.
• Tỏi và hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn cùng phần gừng còn lại.
• Rau ngổ và ngò gai rửa sạch, cắt khúc ngắn khoảng 1cm.
• Bạc hà lột bỏ lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch rồi thái lát mỏng.
• Rau muống và rau nhút nhặt sạch, cắt khúc vừa ăn, ngâm nước muối pha loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.

Sơ chế cá diêu hồng và các nguyên liệu nấu lẩu

Bước 2: Ướp cá

Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm một nửa lượng tỏi băm, sau đó vớt ra chén và chia làm hai phần: một phần dùng để ướp cá, phần còn lại để riêng cho bước nấu.

Cá sau khi cắt khúc cho vào tô, ướp cùng tỏi phi, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường và 1 trái ớt cắt lát. Trộn đều và để cá thấm gia vị trong khoảng 10 phút trước khi nấu lẩu.

Ướp cá diêu hồng với gia vị và ớt

Bước 3: Nấu lẩu

• Dùng lại nồi vừa phi tỏi, cho phần tỏi băm và gừng băm còn lại vào phi đến khi dậy mùi thơm. Tiếp theo cho sả đập dập vào đảo đều, khi sả thơm thì cho thơm và cà chua vào xào nhanh khoảng 2 phút cho nguyên liệu mềm và ra màu.
• Sau đó, đổ 1 lít nước vào nồi, đun đến khi nước sôi.
• Trong lúc chờ nước sôi, vắt tắc lấy nước cốt, loại bỏ hạt để tránh vị đắng.
• Khi nồi lẩu sôi mạnh, nêm vào 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối và 2 muỗng canh sa tế, khuấy đều cho gia vị tan hết. Tiếp tục cho nước tắc vào, đảo nhẹ để nước lẩu có vị chua cay hài hòa.
• Khi nước sôi trở lại, thả cá diêu hồng đã ướp vào nồi, nấu thêm khoảng 5 phút cho cá vừa chín tới là hoàn thành phần nước lẩu.

Nấu nước lẩu cá diêu hồng chua cay trên bếp

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Chuyển nồi lẩu cá diêu hồng sang bếp ăn, rắc thêm rau ngổ, ngò gai và phần tỏi phi còn lại để tăng mùi thơm. Khi dùng, nhúng rau muống, rau nhút, bạc hà vào nồi lẩu đang sôi và ăn kèm bún tươi.

Cá chín gắp ra đĩa riêng, chấm cùng nước mắm ớt sẽ đậm đà và tròn vị hơn.

Lẩu cá diêu hồng chua cay nóng hổi, ăn kèm rau và bún

Nguyên liệu:

Dụng cụ cần có:

• Nồi nấu nước dùng
• Nồi lẩu
• Bếp nấu
• Dao
• Thớt
• Chảo
• Rây lọc
• Muôi
• Vá
• Chén
• Rổ hoặc rá

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cá diêu hồng làm sạch vảy và nội tạng, chà xát với muối và gừng để khử mùi tanh rồi rửa lại bằng nước sạch. Cắt cá thành 3 khúc, ướp với 2 thìa cà phê hạt nêm trong khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
• Hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
• Ớt rửa sạch, thái lát.
• Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
• Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt miếng vừa ăn.
• Hành lá rửa sạch, tách riêng phần đầu hành, phần lá hành cùng thìa là và ngò rí cắt nhỏ.
• Rau ăn kèm lẩu gồm rau muống, rau nhút, bắp chuối bào và giá rửa sạch, ngâm nước muối pha loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.
• Măng chua xé thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Sơ chế và cắt khúc cá diêu hồng

Bước 2: Nấu nước dùng

• Xương ống heo rửa sạch, chần sơ qua nước sôi khoảng 3 phút để loại bỏ mùi và tạp chất, sau đó rửa lại với nước lạnh.
• Cho 1.5 lít nước vào nồi, thêm 1 thìa cà phê muối, 2 củ hành tím và phần xương ống đã sơ chế, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, hầm khoảng 1 giờ để lấy nước dùng ngọt tự nhiên.
• Khi hầm xong, lọc nước dùng qua rây để loại bỏ xương và cặn, giúp phần nước trong và đẹp hơn trước khi nấu lẩu.

Hầm xương ống heo lấy nước dùng cho lẩu

Bước 3: Nấu lẩu cá

Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, thêm hành tím băm vào phi đến khi dậy mùi thơm. Tiếp theo cho cà chua và dứa vào xào sơ để tạo màu và vị chua dịu cho nước lẩu.

Khi nguyên liệu đã săn lại, đổ phần nước dùng vào nồi và đun sôi. Nêm 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh giấm ăn và 1 muỗng canh đường, khuấy đều cho gia vị tan hết. Sau đó cho cá diêu hồng cùng măng chua vào nồi, nấu sôi trở lại khoảng 10 phút để cá chín và thấm vị thì tắt bếp.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Khi dùng, đun sôi lại nồi lẩu, cho đầu hành, hành lá, ngò rí, thì là và ớt cắt lát vào để tăng hương thơm. Gắp cá ra đĩa riêng để giữ thịt cá nguyên miếng, không bị nát. Lẩu cá diêu hồng măng chua ăn kèm bún tươi và các loại rau nhúng lẩu, chấm cá với nước mắm ớt sẽ đậm đà hơn.

Thành phẩm lẩu cá diêu hồng măng chua nóng hổi

• Thân cá: Cá tươi có thân hình thoi, dáng cân đối, màu hồng tự nhiên. Khi ấn nhẹ vào thân cá thấy chắc tay, có độ đàn hồi tốt, phần thịt bên trong hồng hào. Tránh chọn cá thân méo, màu nhợt nhạt hoặc kích thước hai bên không đều.
• Thịt cá: Thịt cá diêu hồng tươi có màu hồng tươi đến hồng đậm, mạch máu phân bố đều, phần cơ bụng săn chắc, không nhão.
• Mang cá: Mang có màu hồng đậm hoặc đỏ tươi, tơ mang đều, không bị bết nhớt hay thâm đen.
• Nội tạng: Ruột cá còn đầy, túi mật nhỏ, tụy và nội tạng có màu đỏ tươi, không có mùi lạ hay dấu hiệu hư hỏng.

Với hai cách nấu lẩu cá diêu hồng chua cay và măng chua, bạn có thể linh hoạt đổi vị cho bữa ăn mà không mất quá nhiều thời gian chuẩn bị. Mỗi kiểu lẩu mang một hương vị riêng, dễ nấu, dễ ăn và phù hợp để quây quần cùng gia đình vào những dịp cuối tuần hoặc ngày mưa.

Để việc nấu lẩu tại nhà thêm tiện lợi, bạn có thể tham khảo các mẫu nồi lẩu điện đa dạng dung tích, dễ sử dụng và an toàn tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn.