Cách nấu bún cá diêu hồng thơm ngon, đơn giản tại nhà

Bún cá diêu hồng có nước dùng chua nhẹ, cá chiên vàng thơm kết hợp cùng rau ăn kèm tươi mát, ăn rất dễ chịu. Nếu bạn muốn đổi vị với một món nước không quá cầu kỳ mà vẫn hấp dẫn, hãy xem ngay công thức dưới đây.

Cách nấu bún cá diêu hồng ngọt thanh chuẩn ngon

Cách chọn cá diêu hồng:

• Khi mua cá còn sống, nên chọn những con bơi linh hoạt, mắt sáng và trong, mang cá có màu hồng tươi, da cá đều màu và không có dấu hiệu lạ.
• Trường hợp mua cá đã làm sẵn, ưu tiên chọn ở nơi bán uy tín, cá có nguồn gốc rõ ràng, thịt còn săn chắc và không có mùi bất thường.
• Không nên mua cá có biểu hiện bơi chậm, bụng phình to, mắt trũng sâu, da nhợt nhạt hoặc xuất hiện lớp màng đục vì đây là dấu hiệu cá không còn tươi.

Cách chọn cà chua:

• Nên chọn cà chua chín đỏ tự nhiên, vỏ căng mịn, cầm chắc tay và có độ mềm vừa phải khi ấn nhẹ.
• Tránh mua những quả quá mềm, da nhăn hoặc có dấu hiệu dập úng vì dễ bị hỏng và nhạt vị khi nấu.
• Không nên chọn cà chua có màu sậm bất thường hoặc quá cứng, vì có thể là cà chua ép chín, ăn sẽ không ngon.

• Nồi
• Chảo
• Dao
• Thớt
• Tô
• Vá

Xương gà mua về ngâm trong nước muối loãng khoảng 5–7 phút để loại bỏ mùi hôi, sau đó rửa sạch và để ráo. Cho xương gà vào nồi cùng 2.5 lít nước, thêm 1 củ hành tím đập dập, đun lửa vừa và hầm trong khoảng 30–45 phút để nước dùng ngọt tự nhiên.

Mẹo nhỏ: Trong quá trình ninh, nên hớt bọt thường xuyên để nước dùng trong hơn.

Xương gà sơ chế và hầm lấy nước dùng trong, ngọt tự nhiên

Cá diêu hồng làm sạch bằng cách đánh vảy, cắt bỏ vây, mổ bụng và lấy hết nội tạng. Dùng muối chà đều thân cá khoảng 10 phút để giảm mùi tanh, rồi rửa lại với nước sạch.

Sau khi cá ráo nước, tiến hành lóc riêng phần thịt và xương:

• Phần đầu và xương cá cho vào nồi nước dùng ninh chung với xương gà để tăng độ ngọt.
• Phần thịt cá cắt miếng vừa ăn, cho vào tô và ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, trộn đều rồi để cá thấm gia vị trong khoảng 15 phút.

Lóc thịt cá diêu hồng, tách riêng phần xương để ninh nước dùng

• Cà chua rửa sạch, bỏ cuống rồi cắt thành múi cau vừa ăn.
• Hành tím lột vỏ, rửa lại với nước và thái lát mỏng.
• Hành lá và cần tàu cắt bỏ phần rễ, rửa sạch rồi cắt khúc ngắn.
• Rau muống bào, xà lách và rau chuối sau khi mua về rửa kỹ với nước sạch, để ráo trước khi dùng.

Cắt cà chua thành múi cau

Sau khi cá đã ướp đủ 15 phút, cho 1 muỗng canh bột chiên giòn vào tô cá, trộn nhẹ tay để bột phủ đều các mặt cá.

Đặt chảo lên bếp, cho khoảng 200ml dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu sôi nhẹ, thả cá vào chiên trên lửa vừa đến khi cá vàng đều hai mặt thì gắp ra, để ráo dầu.

Áo bột và chiên cá diêu hồng vàng đều hai mặt

Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn (20ml) vào đun nóng, cho hành tím vào phi đến khi vàng thơm. Khi hành dậy mùi, cho cà chua vào xào trên lửa vừa, đảo đều đến khi cà chua mềm và ra màu.

Phần nước hầm xương sau khi ninh đủ khoảng 45 phút, tiến hành vớt bỏ toàn bộ xương gà và xương cá. Tiếp đó, cho hỗn hợp hành tím và cà chua đã xào vào nồi nước dùng, khuấy nhẹ cho hòa quyện.

Nêm lần lượt 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh giấm bỗng và 1 muỗng canh đường, đun sôi lại cho gia vị tan đều thì tắt bếp.

Nước dùng bún cá diêu hồng sau khi nêm nếm hoàn chỉnh

Cho bún vào tô, lần lượt xếp cá diêu hồng chiên vàng cùng các loại rau ăn kèm như rau chuối, rau muống bào, xà lách, hành lá và cần tàu lên trên. Sau cùng, chan nước dùng đang nóng vào tô cho vừa ăn. Khi thưởng thức, bún mềm, cá thơm béo hòa cùng nước dùng chua nhẹ, thanh vị.

Tô bún cá diêu hồng hoàn chỉnh với cá chiên và rau ăn kèm

Bún cá diêu hồng là lựa chọn phù hợp để đổi vị cho bữa ăn gia đình. Cách nấu không quá phức tạp, dễ áp dụng tại nhà, giúp bạn có thêm một món nước ngon miệng trong thực đơn hằng ngày.

Bạn có thể tham khảo nồi - chảo chính hãng tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để nấu ăn thuận tiện hơn, chiên nấu ổn định và sử dụng bền lâu.