Cách kho tôm thịt ba chỉ thơm ngon cho bữa cơm gia đình

Thịt kho tôm là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt, có vị mặn ngọt hài hòa, tôm đậm đà quyện cùng thịt ba chỉ mềm béo. Cách nấu không quá cầu kỳ nhưng cần đúng trình tự để món kho lên màu đẹp và vừa miệng. Cùng xem chi tiết cách kho tôm thịt ba chỉ trong bài viết dưới đây.

Cách kho tôm thịt ba chỉ đậm đà, vị mặn ngọt hài hòa

Cách chọn thịt ba rọi:

• Ưu tiên chọn miếng thịt có màu hồng tươi, bề mặt khô ráo, không xuất hiện vết thâm đen hay màu nhạt bất thường.
• Tránh mua thịt có màu xám, ố vàng hoặc chảy nước vì có thể là thịt để lâu hoặc thịt không đảm bảo chất lượng.
• Dùng tay ấn nhẹ vào miếng thịt, thịt đàn hồi tốt, không bị nhão hay dính tay là thịt còn tươi.
• Nên chọn thịt ba rọi có tỷ lệ nạc và mỡ cân đối để khi kho thịt mềm, không bị khô mà cũng không quá béo, giúp món ăn dễ thưởng thức hơn.

Cách chọn tôm tươi:

• Chọn tôm có vỏ trong, màu sắc tự nhiên, không bị đục hoặc chuyển sang màu sẫm.
• Thân tôm còn săn chắc, cầm lên thấy chắc tay, đầu và thân dính chặt, không bị rời.
• Tránh mua tôm có mùi lạ, nhớt hoặc phần đầu chuyển sang màu đen vì đây là dấu hiệu tôm không còn tươi.

Chọn mua tôm và thịt tươi để chế biến món ăn

• Nồi
• Chảo
• Dao
• Thớt
• Tô

• Tôm (hoặc tép) mua về rửa sơ qua nước, cắt bớt phần đầu và đuôi nhọn, rút chỉ lưng rồi ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút để khử mùi tanh. Sau đó vớt ra, rửa lại với nước sạch và để ráo.
• Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn rồi cho vào rổ để ráo nước.
• Hành lá rửa sạch, cắt bỏ gốc, phần đầu hành đập dập, băm nhuyễn, phần cọng cắt nhỏ để dùng khi hoàn thiện món ăn.
• Hành tím và tỏi lột vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn.

Sơ chế thịt ba rọi, cắt miếng vừa ăn để kho

Cho thịt ba chỉ vào tô, thêm hạt nêm, muối, tiêu và phần đầu hành băm nhuyễn, trộn đều để gia vị thấm vào thịt. Ướp thịt trong khoảng 5–10 phút.

Tôm cho vào tô khác, nêm hạt nêm, muối và tiêu, trộn nhẹ tay rồi ướp khoảng 3 phút. Không nên ướp tôm quá lâu để tránh tôm ra nước, làm giảm độ ngọt tự nhiên khi kho.

Ướp thịt ba rọi và tôm thấm đều gia vị

Đặt nồi lên bếp, cho vào một ít dầu ăn và đường, đun và khuấy đều đến khi đường tan hoàn toàn và chuyển sang màu vàng cánh gián để tạo nước màu.

Tiếp theo cho hành tím, tỏi băm vào phi thơm, rồi cho thịt ba chỉ đã ướp vào đảo đều đến khi thịt săn lại.

Sau đó cho tôm vào, tăng lửa để tôm nhanh chóng chuyển sang màu đỏ đẹp. Thêm một ít nước, kho đến khi phần nước trong nồi sệt lại thì nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Kho thịt và tôm đến khi lên màu đẹp, nước sệt lại

Múc thịt kho tôm ra đĩa, rắc thêm tiêu xay, ớt và hành lá cắt nhỏ lên trên. Món ăn có vị mặn ngọt hài hòa, thịt mềm béo, tôm đậm đà, rất thích hợp dùng cùng cơm trắng nóng.

Món thịt kho tôm hoàn thành, đậm đà hấp dẫn

Món thịt kho tôm mang hương vị quen thuộc của bữa cơm gia đình, cách nấu không quá cầu kỳ nhưng vẫn giữ được độ đậm đà đặc trưng. Bạn có thể linh hoạt điều chỉnh gia vị để món ăn phù hợp hơn với khẩu vị của gia đình.

Để chuẩn bị các món kho, xào hay chiên áp chảo tại nhà, bạn có thể tham khảo các mẫu nồi - chảo chính hãng tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn. Sản phẩm đa dạng kích thước, chất liệu bền bỉ, phù hợp với nhiều loại bếp và nhu cầu sử dụng hằng ngày của gia đình.