Các món đãi khách ngày Tết phổ biến và dễ chuẩn bị

Ngoài các món bánh hay mứt để đãi khách, nhiều gia đình còn chuẩn bị thêm các món mặn, món cuốn và đồ ngâm để tạo sự phong phú cho mâm Tết. Những lựa chọn này vừa dễ chế biến, vừa phù hợp cho các buổi sum họp đầu năm. Danh sách dưới đây sẽ gợi ý thêm nhiều món bạn có thể đưa vào mâm đãi khách.

Gợi ý danh sách các món ăn phù hợp đãi khách ngày Tết

Bánh chưng và bánh tét luôn có mặt trong mâm Tết vì mang ý nghĩa cầu chúc đủ đầy, no ấm. Hai loại bánh này thường được bày để mời khách nhờ khả năng giữ hương vị trong nhiều ngày mà không cần bảo quản cầu kỳ.

Khi tiếp khách, bánh được cắt thành lát nhỏ và dùng kèm dưa món hoặc củ kiệu để làm vị nếp trở nên nhẹ hơn. Bánh chưng vuông phổ biến ở miền Bắc, còn bánh tét dạng đòn lại thuận tiện cho việc chia khoanh khi nhà có đông khách ghé thăm.

Bánh chưng dẻo thơm, dùng kèm củ kiệu thêm tròn vị ngày Tết

Trong khay đãi khách ngày Tết, sự xuất hiện của thịt bò khô tạo điểm nhấn đối lập với vị ngọt của các loại mứt và nhóm hạt rang như hạt điều, hạt bí. Hương vị mặn - cay khiến món này trở thành lựa chọn linh động để đổi vị giữa lúc câu chuyện kéo dài.

Khi chế biến đúng cách, thớ bò giữ độ dai vừa phải, gia vị thấm đều nhưng không che mất mùi đặc trưng của thịt. Người thích đậm đà có thể vắt thêm ít chanh hoặc chấm tương ớt khi thưởng thức.

Trong số các món khô thường gặp ngày Tết, gà xé khô được nhiều người chọn vì vị nhẹ, phù hợp với những ai không quen ăn cay. Sợi gà tơi, không bết, nhờ vậy món này giữ được độ ngon ngay cả khi để ngoài không khí suốt buổi tiếp khách.

Nhiều gia đình trộn thêm lá chanh thái chỉ, mè rang hoặc ớt sợi để món ăn thơm hơn khi bày lên dĩa. Khi dùng cùng trà nóng, gà khô tạo cảm giác thanh miệng, giúp khách nghỉ ngơi vị giác giữa các món nếp, bánh và mứt.

Gà khô cay nhẹ, thích hợp nhâm nhi trong những buổi họp mặt

Khi bày tiệc nhẹ ngày Tết, nhiều gia đình chuẩn bị sẵn khô mực vì món này dễ chế biến nhanh bằng cách nướng than hoặc nướng bằng bếp ga. Mùi thơm bốc lên khi nướng khiến không khí tiếp khách thêm rôm rả, và cũng là món được nhiều người lớn tuổi yêu thích.

Sau khi nướng, mực thường được xé thành sợi, chấm cùng tương ớt pha chanh để cân bằng độ ngọt tự nhiên.

Trong mâm cỗ đón khách đầu năm, gà luộc thường được đặt ở vị trí trang trọng vì tượng trưng cho sự khởi đầu thuận lợi. Để thịt gà có màu vàng tự nhiên và da căng, người chuẩn bị thường chọn gà ta hoặc gà thả vườn, hạn chế loại nuôi công nghiệp để tránh thịt bị bở khi chặt.

Gà sau khi luộc chín được để ráo rồi chặt thành miếng vừa ăn, rắc thêm lá chanh thái sợi để tăng mùi thơm. Khi dọn lên bàn, món này thường ăn kèm muối tiêu chanh hoặc nước mắm gừng để làm rõ vị mà vẫn giữ độ ngọt tự nhiên của thịt.

Gà luộc vàng mềm, chấm muối tiêu chanh chuẩn vị mâm cỗ Tết

Sau nhiều món nếp hoặc bánh ngọt, vị thanh của nộm đu đủ bò khô giúp bàn tiệc dễ chịu hơn. Sợi đu đủ bào giòn, thấm nhẹ nước mắm pha chua ngọt, tạo nền cho vị đậm của bò khô trở nên hài hòa.

Điểm quan trọng khi chuẩn bị là giữ sợi đu đủ không bị ra nước, vì vậy nhiều người trụng nhanh hoặc vắt sơ cho ráo trước khi trộn. Khi tiếp khách, đĩa nộm thường được rắc thêm lạc rang giã dập và rau thơm để tăng độ bùi và mùi hấp dẫn.

Khâu quan trọng nhất của gỏi gà xé phay nằm ở cách luộc gà sao cho thịt giữ độ ngọt và không bị bở. Khi gà vừa nguội, phần thịt được xé thành sợi lớn để giữ sự mọng nước, sau đó trộn nhanh với bắp cải, hành tây và rau răm đã làm ráo.

Gỏi gà xé phay giúp bữa ăn bớt ngấy nhờ rau củ giòn và vị chua nhẹ. Lạc rang rắc lên tạo thêm độ bùi, giữ món vừa đủ đậm mà vẫn dễ ăn trong các buổi sum họp.

Gỏi gà xé phay thanh vị, dễ ăn trong tiệc đầu năm

Sự kết hợp giữa tôm luộc, thịt ba chỉ và xoài xanh tạo nên hương vị nổi bật mà không gây ngấy. Món này được nhiều gia đình phục vụ đầu bữa để kích thích vị giác, nhất là khi xoài được chọn đúng độ - vừa giòn vừa có độ chua dịu.

Nước trộn có thể hơi khác nhau tùy mỗi nhà, nhưng phần lớn đều dùng nước mắm pha cùng đường thốt nốt và tỏi ớt băm nhỏ. Khi trộn nhanh tay, món gỏi giữ được độ tươi và không bị ra nước. Lạc rang, rau thơm và chút mè trắng giúp tăng độ bùi, tạo cảm giác cân bằng cho khẩu vị ngày Tết.

Chả bò thường có mặt trong khay đãi khách Tết ở nhiều gia đình vì dễ bày biện và hợp khẩu vị số đông. Hương vị của món này dựa vào độ tươi của thịt và mùi tiêu cay nhẹ, tạo cảm giác đậm nhưng không gắt. Khi cắt miếng, mặt chả hơi hồng và có độ đàn hồi là dấu hiệu cho thấy phần thịt được quết kỹ và hấp đúng nhiệt.

Để thưởng thức trọn vị, nhiều nhà chuẩn bị đĩa nước mắm tỏi ớt pha loãng hoặc muối tiêu chanh. Mỗi kiểu chấm làm bật lên một sắc thái khác nhau: Nước mắm giúp vị thịt rõ hơn, còn muối tiêu chanh mang lại sự thanh nhẹ. Chả bò cũng thường được xếp cạnh dưa leo, kiệu chua hoặc bánh tráng để tăng độ hài hòa khi dọn lên bàn khách.

Chả bò cắt lát gọn đẹp, tiện bày lên khay đãi khách

Giò lụa được ưa dùng trong ngày Tết vì hương vị nhẹ và dễ kết hợp với nhiều món khác. Giò đạt yêu cầu thường có màu sáng, mặt cắt mịn và độ đàn hồi vừa phải.

Khi đãi khách, giò được cắt lát và bày cùng dưa leo hoặc kiệu chua để tạo sự cân bằng vị. Một số gia đình dùng kèm nước mắm nguyên vị hoặc muối tiêu chanh để làm rõ hương thịt.

Nguyên liệu thường dùng gồm tai heo, lưỡi, phần bì, mộc nhĩ và nấm hương. Tất cả được xào chín cùng gia vị trước khi ép, nhờ vậy món giò có hương vị đậm và thời gian bảo quản tốt trong những ngày Tết. Khi bày lên mâm, giò thủ thường đi kèm kiệu chua hoặc dưa món để tạo sự cân bằng giữa độ giòn và vị béo nhẹ của phần bì.

Giò thủ giòn dai, kết hợp kiệu chua để món ăn hài hòa hơn

Phần đặc trưng dễ nhận thấy của nem chua là vị chua nhẹ hình thành từ quá trình lên men tự nhiên. Miếng nem đạt yêu cầu có màu hồng trong, độ dai vừa và bề mặt khô, không bị chảy nước.

Thành phần chính gồm thịt nạc xay, bì luộc thái sợi và gia vị lên men. Nhờ cách làm này, nem giữ được hương vị ổn định trong nhiều ngày Tết mà không cần bảo quản phức tạp.

Người ta thường dùng nem chua kèm tỏi sống hoặc ớt lát để làm nổi vị chua nhẹ và tạo độ nồng phù hợp hơn khi thưởng thức.

Để có nem rán vàng đều và giòn, lớp bánh tráng cần được làm ẩm vừa đủ trước khi cuốn để không bị nứt khi chiên. Nhân thường gồm thịt băm, miến, mộc nhĩ và rau củ thái nhỏ, trộn sao cho không quá ướt để giữ độ giòn sau khi chế biến.

Trong dịp Tết, nem được chuẩn bị sẵn theo từng mẻ để dễ chiên nhanh khi cần. Nước chấm pha chua ngọt làm hương vị hài hòa, giúp món ăn phù hợp với nhiều độ tuổi.

Nem rán vàng giòn, dùng cùng nước chấm chua ngọt vừa miệng

Quá trình sơ chế chân giò muối yêu cầu rút xương và bó chặt để phần thịt giữ được hình dạng tròn khi luộc. Muối và tiêu là hai gia vị chính giúp thịt thấm đều, tạo vị mặn nhẹ và dễ bảo quản hơn so với cách nấu thông thường.

Khi cắt lát, phần thịt có màu hồng nhạt, kết cấu chắc và mặt cắt gọn. Món này thường được dùng kèm dưa leo hoặc kiệu chua để giảm độ mặn và giữ cảm giác cân bằng vị trong bữa ăn.

Với chân giò ngâm mắm, thời gian ngâm quyết định độ đậm và màu sắc của món. Thông thường, thịt được để trong hũ từ hai đến ba ngày để thấm vị vừa phải; nếu ngâm lâu hơn, hương mắm sẽ rõ hơn và phần da trở nên trong hơn. Khi đạt độ ngấm phù hợp, miếng thịt giữ được độ săn và dễ thái lát mỏng.

Cách ăn phổ biến là kết hợp với rau sống, dưa cải hoặc dưa leo để giảm vị mặn và tạo cảm giác nhẹ hơn trong bữa ăn Tết. Một số gia đình dùng thêm bánh tráng hoặc cuốn kèm rau thơm để món trở nên dễ dùng hơn trong các buổi sum họp.

Chân giò ngâm mắm thấm vị, thái lát mỏng dễ dùng trong Tết

Ở bắp bò ngâm mắm, phần gân là yếu tố giúp miếng thịt giữ được độ dai khi cắt lát. Sau vài ngày ngâm, lớp da và gân chuyển sang màu trong nhẹ, còn phần nạc trở nên săn mà không bị cứng.

Bắp bò ngâm mắm thường được phục vụ kèm dưa leo, rau sống hoặc chút đồ chua để vị mặn trở nên hài hòa hơn. Nhờ được thái lát mỏng và dễ trình bày, món này rất tiện xuất hiện trong các buổi sum họp nhằm tạo điểm chuyển vị giữa những món nóng hoặc nhiều dầu mỡ.

Để tạo độ giòn cho tai heo ngâm mắm, tai cần được luộc tới độ chín vừa rồi để nguội hoàn toàn trước khi cho vào hũ. Thời gian ngâm thường khoảng hai ngày để tai thấm vị mà vẫn giữ được màu sáng và kết cấu giòn.

Món này đặc biệt thích hợp để lai rai trong những buổi rượu đầu năm vì không gây ngấy và dễ kết hợp với dưa góp hoặc dưa leo để giảm độ mặn. Nhờ khả năng bảo quản tốt và cách phục vụ đơn giản, tai heo ngâm mắm thường được chuẩn bị sẵn từ trước Tết.

Tai heo ngâm mắm thái lát, dùng kèm rau sống và nước chấm đậm vị

Dưa góp thường được chuẩn bị sớm vì đây là món hỗ trợ “làm nhẹ vị” cho bữa ăn ngày Tết. Rau củ được trộn chua ngọt giúp khẩu vị thoải mái hơn trước khi chuyển sang các món nhiều đạm. Để giữ độ giòn, rau củ cần được làm khô bớt nước trước khi trộn. Nhờ vậy, dưa góp vẫn giữ được kết cấu ngon miệng dù để trên bàn trong thời gian dài và phù hợp để dùng kèm nhiều loại thịt.

Ngoài dưa góp, nhiều gia đình chuẩn bị dưa giá để dùng trong các bữa ăn đầu năm. Món này được làm từ hai nguyên liệu chính là giá và hẹ, đôi khi thêm cà rốt để tăng màu sắc.

Sau khi được rửa và để ráo, phần rau củ được ngâm trong nước chua nhẹ pha đường và muối. Thời gian ngâm ngắn giúp dưa giá giữ được độ giòn và có thể sử dụng trong ngày mà không cần bảo quản phức tạp.

Dưa giá giòn nhẹ, ăn kèm món mặn giúp bữa Tết bớt ngấy

Với Tết miền Nam, củ kiệu gần như gắn liền với bánh tét nhờ vị chua nhẹ làm dịu độ béo của nếp và thịt mỡ. Kiệu sau khi lên men có màu trắng trong và độ giòn dễ nhận biết, giúp món ăn kèm trở nên nổi bật hơn.

Ngoài bánh tét, kiệu còn được sắp chung với giò lụa, thịt nguội hoặc các món ngâm mắm để tạo sự tương phản vị. Nhờ khả năng giữ độ giòn xuyên suốt nhiều ngày, củ kiệu luôn nằm trong nhóm món phụ được chuẩn bị từ sớm khi bước vào mùa Tết.

Những món ăn gợi ý trong bài giúp bạn sắp xếp mâm đãi khách tiện lợi và đa dạng hơn cho dịp đầu năm. Bạn có thể tùy chỉnh theo sở thích từng gia đình để bữa Tết trọn vẹn hơn.

Để chuẩn bị các món đãi khách ngày Tết nhanh gọn và đẹp mắt, bạn có thể chọn thêm nồi - chảo, dao thớt hoặc dụng cụ bếp hỗ trợ chế biến. Đến ngay Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để mua sắm các sản phẩm phù hợp cho căn bếp gia đình trong mùa Tết.