Top 12 món nộm ngày Tết chuẩn vị, hợp đãi khách đầu năm

Các món nộm ngày Tết luôn góp phần làm dịu vị cho mâm cỗ vốn nhiều món chiên, xào hay kho. Sự giòn nhẹ và vị chua thanh từ rau củ giúp bữa ăn hài hòa hơn, dễ thưởng thức hơn. Tùy từng vùng, từng gia đình sẽ có những cách chế biến khác nhau, tạo nên nét phong phú cho món nộm ngày đầu năm. Hãy cùng khám phá danh sách dưới đây.

Gợi ý những món nộm thanh mát, dễ dàng chế biến trong ngày Tết

Để chế biến nộm đu đủ đạt chuẩn, phần đu đủ cần được xử lý kỹ nhằm giữ độ giòn và hạn chế mủ. Đu đủ bào sợi được rửa nhiều lần với nước muối loãng để giảm vị hăng và giúp sợi trong hơn. Nước mắm pha sẵn với tỷ lệ chua - mặn - ngọt vừa phải sẽ giúp món lên vị ổn định mà không làm mềm sợi đu đủ.

Ở bước hoàn thiện, nước trộn được rưới từ từ để đu đủ thấm gia vị nhưng vẫn giữ được độ khô ráo. Ngoài cách trộn cùng tôm thịt luộc thái mỏng để món thêm đậm đà, nhiều gia đình còn dùng tôm khô hoặc lạc rang nhằm tăng phần bùi và tạo độ chắc cho hỗn hợp nộm.

Nộm đu đủ cà rốt giòn mát, dễ ăn trong mâm Tết

Nộm su hào thường được chuẩn bị từ su hào, cà rốt và có thể bổ sung tai heo tùy khẩu vị. Loại su hào thích hợp cho món nộm là củ nhỏ, ruột đặc và ít xơ để giữ độ giòn sau khi bào sợi. Khi thái xong, su hào thường được rắc một ít đường để hạn chế tiết nước, giúp món giữ được độ khô thoáng lúc hoàn thiện.

Các thành phần còn lại cần được cắt đồng đều để món có độ giòn nhất quán. Phần nước mắm pha cho nộm su hào thường ngọt hơn so với nộm đu đủ, nhằm bù lại hương vị tự nhiên khá nhẹ của su hào và giúp món cân bằng sau khi trộn.

Nộm su hào cà rốt giòn thanh dễ ăn

Rau muống sử dụng cho nộm phải được chần vừa đủ để giữ độ giòn. Khi nước sôi mạnh, rau được cho vào và đảo liên tục, sau đó chuyển thẳng sang nước đá để ngắt nhiệt. Nhờ vậy, rau giữ được màu xanh sáng và không bị thâm.

Khi đã ráo, rau được trộn với tỏi băm, ớt và nước mắm pha loãng. Mè rang có thể bổ sung để tạo hương thơm nhẹ. Với các bữa đông khách, rau và nước trộn nên để riêng đến khi bày, tránh làm rau bị mềm theo thời gian.

Nộm rau muống giòn xanh, thêm đậu phộng bùi thơm

Khởi nguồn từ những khu vườn dân dã, nộm gà hoa chuối đã trở thành món gỏi khai vị truyền thống, nổi bật với sự hòa quyện giữa độ giòn sần sật của hoa chuối non bào mỏng và vị ngọt dai của thịt gà ta xé phay. Để hoa chuối không bị thâm và giữ được độ trắng giòn, người ta thường ngâm chúng trong nước chanh hoặc giấm.

Linh hồn làm nên sức hấp dẫn của món nộm gà hoa chuối chính là nước trộn gỏi. Hỗn hợp chua cay mặn ngọt hoàn hảo từ nước mắm, đường, chanh, tỏi và ớt thấm đẫm vào từng sợi nguyên liệu.

Khi trộn đều cùng rau răm thơm lừng và hành tây thái mỏng, món nộm tạo ra một trải nghiệm vị giác bùng nổ. Rắc thêm lạc rang giã dập lên trên, món ăn trở nên bùi béo, thường được dùng kèm với bánh phồng tôm hoặc bánh đa nướng.

Nộm gà hoa chuối, vị giòn nhẹ và thơm rau răm

Từ sự kết hợp giữa vịt luộc thơm gừng và bắp cải thái mỏng, món gỏi này mang lại sự nhẹ nhàng xen giữa những món thịt đậm vị ngày Tết. Bắp cải sau khi cắt sợi cần được để thật ráo để không làm nhạt phần nước mắm gừng, yếu tố tạo hương đặc trưng cho món.

Thịt vịt, khi được luộc cùng rượu và gừng, giữ được độ ngọt và không còn mùi hăng, giúp món gỏi lên vị nhanh và giữ độ giòn của rau trong suốt bữa ăn.

Gỏi vịt bắp cải, dễ ăn và hợp mọi bữa tiệc

Nộm bò bóp thấu tạo ấn tượng từ vị chua dịu của giấm, hòa cùng độ mềm của thịt bò áp chảo nhanh trên lửa lớn. Hành tây thái mỏng được ngâm lạnh để giảm hăng, khi trộn cùng giấm và tỏi sẽ giữ được độ giòn đặc trưng.

Mè rang hoặc lạc giã dập chỉ cần rắc nhẹ lên mặt là đủ tạo mùi thơm hấp dẫn, khiến món nộm này dễ trở thành lựa chọn làm mới vị giác trong những bữa tụ họp đông người.

Nộm bò bóp thấu tươi giòn đậm vị

Trong nhiều mâm Tết, tai heo được chọn vì phần sụn giữ độ giòn tốt sau khi luộc và để nguội. Tai heo thường được sơ chế bằng muối, giấm và nước sôi để sạch mùi, sau đó luộc cùng gừng để miếng thịt sáng màu hơn.

Khi nguội hoàn toàn, phần tai được thái lát mỏng để gia vị thấm đều khi trộn với giấm, tỏi và các loại rau thơm. Cà rốt hoặc hành tây thái mỏng giúp món giữ được độ khô và không bị ngán khi bày cùng nhiều món thịt trong ngày Tết.

Nộm tai heo chua ngọt giòn sần sật

Chân gà rút xương sau khi luộc thường được ngâm đá để giữ độ săn. Khâu rút xương quyết định độ đẹp của món gỏi, nên chân gà cần được luộc vừa chín để không bị nát trong lúc tách.

Ở bước trộn, hành tây, rau răm và nước mắm pha được bổ sung từng phần để chân gà thấm vị đều và không bị nhão. Một số gia đình thêm sả hoặc gừng thái sợi nhằm tăng hương thơm nhẹ và giúp món giữ được độ tươi trong suốt thời gian bày tiệc.

Nộm chân gà rút xương trộn rau củ

Nộm đu đủ ngoài cách trộn cùng tôm thịt quen thuộc còn có một biến thể phổ biến là dùng bò khô xé sợi. Vị mặn ngọt của bò khô hòa vào sợi đu đủ giòn sau khi rửa muối, giúp món đạt vị đậm đà chỉ với lượng gia vị vừa phải. Nước mắm chua ngọt rưới nhẹ cùng lạc rang làm món có độ hài hòa và dễ ăn, thích hợp để đổi vị trong những bữa khách ngày Tết.

Nộm đu đủ bò khô cay nhẹ hấp dẫn

Nhiều gia đình thường dùng xoài xanh để làm nộm vì phần thịt xoài giữ được độ giòn ngay cả khi đã trộn nước mắm. Khi kết hợp với tôm khô rang sơ, món có thêm vị đậm đặc trưng của hải sản khô mà không cần quá nhiều gia vị bổ sung.

Xoài thái sợi chỉ cần một lượng nhỏ nước mắm chua ngọt là đủ để các vị hòa quyện. Lạc rang rắc cuối cùng tăng độ bùi, đồng thời giữ cho món vẫn khô ráo và giòn nhẹ.

Nộm xoài tôm khô ăn kèm bánh tráng

Khác với các loại rau tươi, rau tiến vua cần thời gian ngâm nở trước khi trộn, nhờ vậy món có độ giòn dai đặc trưng mà không bị ngấm nước. Sau khi rửa lại nhiều lần để loại bỏ vị mặn còn sót, phần rau được cắt ngắn để dễ kết hợp với tôm luộc và thịt heo thái mỏng. Khi trộn cùng nước mắm pha, sợi rau giữ được độ thẳng và không bị mềm, phù hợp để bày trong các bữa khách kéo dài.

Gỏi rau tiến vua tôm thịt thanh nhẹ

Đối với nhiều mâm Tết, ngó sen thường được chọn làm món gỏi vì dễ giữ độ giòn khi để lạnh. Ngó sen ngâm đường giúp sợi trắng và có vị ngọt nhẹ, tạo nền để tôm và thịt heo luộc dễ hòa vị khi trộn chung. Rau răm, hành phi và lạc rang chỉ được thêm sau khi món đã thấm nước mắm, nhờ vậy giữ được hương mà không làm ngó sen mềm hoặc thâm.

Gỏi ngó sen tôm thịt trình bày đẹp mắt

Những món nộm trong bài không chỉ tạo sự cân bằng cho thực đơn ngày Tết mà còn dễ chuẩn bị, linh hoạt theo khẩu vị từng gia đình. Đây cũng là lựa chọn phù hợp cho các bữa khách nhẹ, giúp mâm cỗ thêm tươi mới mà không tốn quá nhiều thời gian.

Để việc chuẩn bị các món nộm ngày Tết thuận tiện hơn, bạn có thể tham khảo thêm các dụng cụ nhà bếp như dao bào, thớt, nồi chảo hay bếp điện. Đầy đủ sản phẩm hỗ trợ chế biến đang có sẵn tại hệ thống Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn với nhiều ưu đãi dành cho gia đình.