Cách làm kim chi củ cải Hàn Quốc giòn ngon, chuẩn vị tại nhà

Kim chi củ cải là một trong những món ăn kèm nổi tiếng trong ẩm thực Hàn Quốc, với vị cay nhẹ và giòn rụm, món kim chi này cực kỳ hợp khi ăn kèm cơm trắng, thịt nướng hoặc mì. Điều đặc biệt là bạn hoàn toàn có thể tự tay làm kim chi củ cải tại nhà chỉ với vài nguyên liệu đơn giản, không cần đến kỹ thuật phức tạp. Trong bài viết này, cùng khám phá cách làm kim chi củ cải chuẩn vị Hàn, đảm bảo thành công ngay từ lần thử đầu tiên!

Cách làm kim chi củ cải ngon chuẩn vị Hàn Quốc

• Củ cải trắng lớn: 2kg
• Hành lá xanh: 4 nhánh
• Hành tây: 2 củ
• Táo: 1 quả
• Đường: 4 thìa
• Muối tinh: 4 thìa
• Nước mắm: 5 thìa
• Tỏi: 10 tép
• Gừng: 1 củ
• Bột gạo: 3 thìa
• Bột ớt Hàn Quốc: 4 thìa

Nguyên liệu làm kim chi củ cải

Bước 1: Sơ chế củ cải

Rửa sạch củ cải, cắt thành khúc nhỏ vừa ăn. Rắc đều đường và muối, trộn đều.

Sơ chế củ cải làm kim chi

Bước 2: Pha công thức ướp kim chi

• Sơ chế hành và táo: Hành rửa sạch, cắt nhỏ. Táo gọt sạch vỏ, cắt hạt lựu.
• Xay hành tây kết hợp với 5 thìa nước mắm. Xay gừng và tỏi.
• Trộn tất cả các thành phần cùng 2 thìa bột ớt trong một âu lớn.

Pha sốt ướp kim chi củ cải

Bước 3: Ướp củ cải với ớt bột

Rửa củ cải lần nữa, để ráo trước khi trộn cùng 2 thìa bột ớt riêng biệt.

Ướp củ cải thấm đều gia vị

Bước 4: Trộn sốt ướp kim chi

Hòa 3 thìa bột gạo với cốc nước, đặt trong lò vi sóng 1 phút, khuấy đến khi hỗn hợp sệt lại rồi trộn cùng với hỗn hợp đã sẵn sàng.

Đặt củ cải trong hộp kín, nhấn nhẹ để không khí không còn bên trong. Đậy nắp kín và để một ngày là có thể thưởng thức.

Cho kim chi vào hủ đậy kính

Để có món kim chi ngon, việc chọn củ cải tươi đóng vai trò quan trọng. Dưới đây là cách chọn củ cải đúng chuẩn:

Kích cỡ và dáng dấp:

Chọn củ cải có dáng thon dài, đồng đều, tránh chọn củ méo mó. Kích cỡ nên vừa, không quá to để không bị xơ và không quá nhỏ để vị ngọt không bị hạn chế.

Bề mặt vỏ:

Vỏ láng mịn, không trầy xước, dập nát hay tím thâm. Màu sắc tự nhiên, tránh củ ố vàng hoặc được xử lý hóa chất. Độ cứng và chắc tay của vỏ tươi là dấu hiệu tốt.

Phần cuống và rễ:

Cuống phải xanh tươi, bám chặt vào củ, không được héo úa.

Trọng lượng:

Cầm chắc tay, tương đương kích thước. Củ nặng thường ngọt hơn. Tránh củ nhẹ.

Thịt củ bên trong:

Thịt củ có màu trắng trong, không xơ, không có vết đen.

Cách chọn củ cải làm kim chi

• Cắt củ cải đúng kích thước, không mỏng hoặc dày quá để đảm bảo quá trình lên men hiệu quả.
• Lên men tránh để củ không có đủ nước xốt, trộn đều từ dưới lên trong quá trình làm.
• Để men nhanh, đặt ở nhiệt độ khoảng 26 độ C trong 26 tiếng sau đó có thể bảo quản trong tủ lạnh dùng trong vòng 1 tuần.

Lưu ý cách làm kim chi củ cải

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món kim chi củ cải Hàn Quốc giòn ngon, chuẩn vị để làm phong phú thêm thực đơn hằng ngày. Dù ăn kèm cơm trắng, thịt nướng hay làm topping cho mì cay, món ăn này chắc chắn sẽ khiến cả nhà thích mê.

Nếu bạn yêu thích những công thức nấu ăn đơn giản mà hấp dẫn như thế này, đừng quên theo dõi Góc tư vấn của Điện Máy Chợ Lớn để cập nhật thêm nhiều mẹo hay trong nhà bếp, bí quyết nội trợ và các món ngon mỗi ngày nhé!