Ốc giác làm món gì ngon? Gợi ý 12 món ngon từ ốc giác

Không ít người khi mua ốc giác về thường chỉ quen luộc hoặc xào đơn giản, trong khi cùng một nguyên liệu này lại có thể biến tấu thành nhiều món khác nhau. Tùy cách xử lý, món ăn có thể thiên về nhẹ vị, đậm vị hay ăn lai rai. Dưới đây là các cách chế biến ốc giác phổ biến, dễ làm và phù hợp với nhiều khẩu vị.

Gợi ý các món ngon chế biến từ ốc giác giúp đa dạng thực đơn hằng ngày

Cách làm gỏi ốc giác truyền thống thường được chọn khi muốn giữ nguyên vị của ốc, không pha trộn quá nhiều nguyên liệu. Ốc giác luộc chín, thái lát mỏng để giữ độ giòn, trộn cùng rau răm, hành phi và nước mắm pha vừa tay. 

Món gỏi này không cần thêm trái cây hay nguyên liệu tạo chua, giữ trọn vị ngọt và độ dai tự nhiên của ốc. Cách trộn đơn giản, dễ kiểm soát hương vị, phù hợp khi dùng làm món khai vị gọn gàng, không cầu kỳ.

Giữ trọn vị ốc giác với cách trộn gỏi đơn giản

Nếu muốn món gỏi dễ ăn hơn và có vị rõ ràng hơn, nhiều người sẽ chuyển sang kết hợp ốc giác với xoài xanh. Xoài giúp cân lại độ mặn và độ béo của ốc, đồng thời tạo cảm giác giòn và mát. Khi trộn, nên chọn xoài vừa già để không quá chua, nước trộn pha sánh nhẹ để bám đều vào sợi xoài và lát ốc. 

Có thể thêm đậu phộng rang để tăng độ bùi. So với gỏi ốc giác truyền thống, món trộn này dễ dùng hơn trong mâm cơm gia đình và hợp với nhiều khẩu vị.

Ốc giác trộn xoài xanh giòn mát, cân vị mặn béo dễ ăn

Bên cạnh cách trộn cùng xoài, ổi cũng là nguyên liệu thường được dùng khi muốn biến tấu gỏi ốc giác theo hướng nhẹ vị và ít gắt hơn.

Ổi được chọn loại giòn, ít chua, gọt vỏ và bỏ hạt để giữ cấu trúc khi trộn. Khi kết hợp với ốc giác, ổi giúp món gỏi bớt mặn và không bị nặng vị, nhất là khi dùng làm món ăn kèm. Nước trộn nên pha thiên về mặn ngọt, hạn chế vị chua để phù hợp với đặc tính của ổi.

Ổi giòn trộn ốc giác, vị nhẹ và không bị gắt

Củ hành khi xử lý đúng cách có thể làm món gỏi ốc giác thơm ngon và dễ ăn hơn rất nhiều. Hành tây cần được ngâm nước lạnh trước khi trộn để giảm mùi hăng và giữ độ giòn, sau đó mới kết hợp cùng ốc giác luộc chín, thái lát vừa. 

Nhờ vậy, hành không lấn át mà chỉ tạo mùi thơm và vị giòn khi thưởng thức. Phần nước trộn nên pha đơn giản, thiên về mặn ngọt, đủ để các nguyên liệu quyện lại mà không làm mất vị chính của ốc.

Củ hành ngâm giòn giúp gỏi ốc giác thơm và dễ ăn hơn

Ốc giác không chỉ dùng để làm gỏi mà còn có thể đưa vào các món no bụng hơn như mì xào. Với cách làm này, ốc cần được xào riêng trước để giữ độ giòn, trong khi mì được xử lý tách biệt để không bị nhão. Chỉ khi cả hai thành phần đã sẵn sàng mới trộn chung, giúp món ăn hấp dẫn hơn.

Ốc giác xào riêng rồi trộn mì, sợi không nhão, ốc vẫn giòn

Với những ai quen ăn cay, sa tế thường là gia vị được chọn đầu tiên khi làm các món xào từ ốc giác. Gia vị cần được phi cho dậy mùi rồi mới cho ốc vào xào nhanh trên lửa lớn để thịt không bị co và mất độ giòn. Phần sa tế chỉ nên vừa đủ cay và thơm, không cho quá nhiều dầu để vị ốc vẫn còn rõ. Món này ăn lúc còn nóng, dùng xen kẽ với các món nhẹ hoặc làm món ăn kèm trong bữa cơm là vừa miệng.

Sa tế xào dậy mùi, ốc giác cay nhẹ và đậm vị

Nếu bạn là người thích những món ăn có chút béo và mùi thơm rõ, ốc giác xào bơ tỏi cũng sẽ là một ý tưởng đáng thử. Bơ và tỏi tạo mùi nhanh, nên ốc cần được xào trước cho săn và giữ độ giòn, sau đó mới cho bơ vào đảo đều. 

Bơ chỉ nên cho vừa đủ để áo mặt ốc, tránh làm món ăn nặng mùi. Tỏi phi nên làm riêng, cho vào cuối để giữ mùi thơm. Cách làm này giúp món ốc có vị béo nhẹ, dễ ăn, không làm mất đi độ giòn tự nhiên của thịt ốc.

Bơ tỏi áo nhẹ, giữ độ giòn và vị béo vừa của ốc giác

Ngoài vị cay và béo từ các cách xào trên, nếu thích vị chua bạn có thể kết hợp xào ốc giác với me. Phần me cần được sên trước cho sánh rồi mới cho ốc vào xào nhanh tay, giúp sốt bám đều mà không làm ốc dai. 

Gia vị nên nêm mặn ngọt vừa phải, ớt chỉ cho ít để làm nổi vị chua của me. Xào ốc theo cách này giúp món ăn không bị béo, thích hợp khi muốn đổi vị so với các món xào bơ hoặc sa tế.

Xào me chua dịu giúp món ốc giác không bị béo

Trứng muối có đặc trưng bùi béo và mặn rõ, nên khi dùng xào cùng ốc giác cần xử lý đúng để không làm món ăn bị nặng vị. Lòng đỏ trứng muối cần được tán nhuyễn và xào trước cho tơi, đến khi bắt đầu nổi bọt thì mới cho ốc vào đảo nhanh tay. 

Nếu cho ốc vào quá sớm hoặc để lửa nhỏ, phần trứng sẽ bị ướt, không bám đều vào thịt ốc. Món này không cần nêm thêm nhiều gia vị, vì trứng muối đã có độ mặn và béo sẵn. Khi hoàn thành, trứng chỉ bám một lớp mỏng bên ngoài, ốc vẫn giòn và không bị ngấy.

Trứng muối bám mỏng quanh ốc, bùi béo nhưng không ngấy

Với các loại thực phẩm như ốc, đem đi hấp là một trong những cách chế biến giữ được vị ngon rõ nhất. Ốc giác sau khi làm sạch được xếp cùng hành lá và gừng thái sợi rồi hấp chín tới, không cần nêm nếm trong quá trình nấu. 

Hơi nước giúp thịt ốc chín đều, giữ độ giòn và vị ngọt tự nhiên. Hành và gừng chỉ đóng vai trò tạo mùi và giảm mùi tanh, không làm át vị chính. Ốc luộc chín ăn kèm với nước mắm gừng hay nước mắm chua ngọt điều rất ngon.

Hấp hành gừng giữ vị ngọt tự nhiên của ốc giác

Trong các bữa tiệc hoặc những bàn nhậu lai rai, ốc giác nướng mỡ hành là món khá quen thuộc vì dễ làm và dễ ăn. Ốc được đặt vào vỏ hoặc khay, sau đó rưới mỡ hành đã chuẩn bị sẵn rồi đem nướng đến khi vừa chín tới. 

Mỡ hành nên làm trước, canh cho hành vừa chín để giữ mùi thơm và không bị hăng. Khi nướng cần giữ lửa vừa, tránh để quá lớn khiến thịt ốc bị khô. Lúc dọn ra có thể rắc thêm đậu phộng rang, không cần chuẩn bị thêm nước chấm.

Mỡ hành nướng thơm, món ốc giác quen thuộc trên bàn nhậu

Khác với cách nướng mỡ hành thiên về mùi béo, nướng muối ớt tập trung tạo vị cay mặn rõ ràng. Ốc giác được trộn muối và ớt giã nhuyễn rồi đem nướng trực tiếp trên lửa. Khi nướng cần trở đều tay để mặt ngoài se lại mà bên trong vẫn giữ được độ giòn. Không nên ướp quá lâu để tránh ốc ra nước và mất độ ngọt. Cách làm này cho món ốc có vị đậm, ăn nóng sẽ dễ cảm nhận nhất.

Muối ớt nướng cay mặn, ăn nóng là rõ vị nhất

Với đặc điểm thịt giòn, ngọt và dễ kết hợp gia vị, ốc giác có thể linh hoạt chế biến từ món nhẹ đến món đậm vị. Tùy khẩu vị và cách ăn, bạn có thể chọn kiểu gỏi, xào, hấp hay nướng để làm mới thực đơn mà không cần quá nhiều nguyên liệu phức tạp.

Để việc chế biến các món ốc giác trở nên thuận tiện hơn, bạn có thể tham khảo các sản phẩm nồi, chảo, bếp nướng, bếp gas và gia dụng nhà bếp tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn, với nhiều lựa chọn phù hợp cho cả nấu ăn hằng ngày lẫn những bữa tiệc tại nhà.