Hến làm món gì ngon? Gợi ý 12 món ngon hấp dẫn

Trong ẩm thực miền Trung, hến không chỉ xuất hiện trong các món đặc trưng như cơm hến hay bún hến mà còn được chế biến thành nhiều món xào, chiên và ăn chơi. Sự đa dạng trong cách nấu giúp hến phù hợp với nhiều bữa ăn khác nhau. Cùng điểm qua những món ăn phổ biến từ hến trong bài viết sau.

Gợi ý các món ngon từ hến phù hợp với nhiều bữa ăn gia đình

Sử dụng cơm nguội thay vì cơm nóng, cơm hến giữ được độ rời của hạt cơm và tránh cảm giác bết khi trộn cùng các nguyên liệu khác. Rau sống như bắp chuối, thân chuối non và dọc mùng được thêm vào để tạo độ giòn, giúp tổng thể món ăn khô ráo và dễ ăn.

Phần thịt hến xào cùng mắm ruốc đóng vai trò tạo vị chính, kết hợp với tóp mỡ, lạc rang và ớt chưng để hoàn thiện hương vị. Khi trộn đều, các thành phần hòa quyện tạo cảm giác mặn, cay và béo vừa phải. Nước luộc hến nóng thường được dùng kèm để cân bằng vị và giúp món ăn không bị gắt.

Cơm nguội trộn hến xào mắm ruốc, ăn kèm rau sống và tóp mỡ

Thay cho cơm nguội, bún hến sử dụng sợi bún gạo nhỏ, mềm, giúp gia vị thấm nhanh và rõ vị hơn khi ăn. Nhờ kết cấu này, món ăn mang cảm giác nhẹ và ẩm hơn so với cơm hến.

Nước hến có thể chan trực tiếp vào bát hoặc dùng riêng, kết hợp với rau thơm và chanh để tạo vị thanh. Sự kết hợp giữa nước dùng ngọt nhẹ từ hến và sợi bún mềm tạo nên tổng thể dễ ăn, không gây nặng bụng.

Bún gạo mềm dùng với hến và nước hến chan nhẹ, thêm rau thơm và chanh

Với phần nước dùng nóng và sánh nhẹ, bánh canh hến tập trung vào sự hòa quyện giữa sợi bánh canh và nước cốt hến. Sợi bánh canh to, dai giúp giữ nhiệt tốt, tạo cảm giác ấm khi dùng.

Thịt hến được xào cùng hành khô trước khi cho vào nồi, mang lại vị ngọt đậm và mùi thơm rõ. Một ít hành lá và tiêu xay được rắc lên bề mặt để hoàn thiện hương vị, giúp món ăn giữ được độ nóng và sự cân bằng khi thưởng thức.

Sợi bánh canh to, nước dùng hến sánh nhẹ, dùng nóng với hành tiêu

Dựa trên kỹ thuật ninh gạo ở lửa vừa trong thời gian dài, cháo hến có kết cấu sánh mịn và mềm ngay khi ăn. Phần nước dùng được lấy hoàn toàn từ nước luộc hến, tạo vị ngọt nhẹ và trong, khác với các loại cháo nấu từ xương hay thịt.

Thịt hến được xào sơ với hành tím trước khi cho vào cháo để giữ độ săn và không bị nát. Khi dùng nóng, cháo thường được thêm gừng sợi, hành lá và tiêu xay, giúp món ăn có độ ấm vừa và mùi thơm dễ chịu.

Cháo nấu từ nước luộc hến, hạt gạo mềm, ăn kèm gừng và hành lá

Giữ vai trò là món canh nhẹ trong bữa ăn, canh hến sử dụng nước luộc hến làm nền vị chính. Nước canh có màu trong hoặc hơi đục tự nhiên, không cần nêm nếm cầu kỳ để giữ trọn vị ngọt vốn có của hến.

Các loại rau như rau muống, rau tập tàng, bầu hoặc khế được cho vào tùy mùa, tạo vị thanh và dễ ăn. Thịt hến được cho vào sau cùng để không bị co nhỏ, giữ được hình dáng và độ mềm. Tổng thể món canh mang cảm giác mát, nhẹ và không gây nặng vị.

Nước canh hến trong, nấu cùng rau theo mùa, vị thanh và nhẹ

Tập trung vào thao tác xào nhanh trên lửa lớn, hến xào giá hẹ giữ được độ tươi và kết cấu riêng của từng nguyên liệu. Thịt hến mềm được xào vừa chín, kết hợp cùng giá đỗ giòn và lá hẹ có mùi thơm đặc trưng.

Giá và hẹ được đảo nhanh tay để không ra nước, giúp món xào khô ráo và giữ màu tươi. Một ít mè rang hoặc lạc giã được rắc lên sau cùng để tăng độ bùi. Món ăn có kết cấu rõ ràng, vị đậm vừa, dễ kết hợp trong bữa cơm thường ngày.

Hến xào nhanh với giá đỗ và hẹ, giữ độ giòn và mùi thơm đặc trưng

Nếu không quen mùi của hẹ, kết hợp hến với hành tây cũng là một lựa chọn đáng thử trong các món xào. Bước đầu chế biến cho hành tây vào xào trước để hành chín tới, giảm mùi hăng và tạo nền vị ngọt nhẹ.

Thịt hến được đảo nhanh tay để thấm đều lớp gia vị và nước tiết từ hành tây, tạo thành một lớp sốt mỏng bao quanh. Một ít tiêu xay rắc sau cùng giúp hoàn thiện mùi vị, giữ món ăn gọn vị và dễ ăn khi dùng cùng cơm nóng.

Hến xào cùng hành tây chín tới, vị ngọt nhẹ, dễ ăn với cơm nóng

Mướp cũng là một nguyên liệu thường được cân nhắc khi kết hợp cùng hến, nhất là trong những món xào thiên về vị nhẹ và dễ ăn. Khai thác độ mềm và vị ngọt tự nhiên của mướp, hến xào mướp có kết cấu ẩm và liền vị. Mướp được xào nhanh để giữ màu xanh và độ dẻo, trong khi nước tiết ra hòa cùng nước hến tạo độ sánh nhẹ cho món ăn.

Thịt hến đóng vai trò tạo điểm nhấn vị mặn ngọt, phân bố đều trong các miếng mướp mềm. Món ăn có hậu vị thanh, không cần nêm nếm nhiều, phù hợp với cách chế biến đơn giản và nhẹ nhàng.

Mướp xào hến cho kết cấu mềm, ẩm và hậu vị ngọt thanh

Với các món xào cần mùi thơm rõ, rau răm thường được dùng khi chế biến cùng hến. Rau răm chứa tinh dầu có mùi thơm đặc trưng, khi xào cùng hến sẽ làm hương vị trở nên rõ ràng và sắc nét hơn so với các loại rau xào thông thường.

Rau răm được cho vào sau cùng, đảo nhanh tay để giữ màu xanh sẫm và mùi thơm, tránh xào quá lâu khiến rau bị xỉn và át vị hến. Thịt hến được xào săn trước đó, thấm đều gia vị, tạo kết cấu khô ráo và gọn vị. Món ăn có mùi thơm rõ, vị đậm vừa, thích hợp dùng với cơm nóng hoặc ăn kèm bánh đa nướng.

Rau răm xào cùng hến tạo mùi thơm rõ và vị đậm vừa

Một đặc sản quen thuộc của Quảng Ngãi, hến xúc bánh đa thường được chế biến theo kiểu xào khô, đậm vị. Hến được xào cùng hành, tỏi và gia vị vừa phải, đảo nhanh tay để thịt hến săn lại nhưng không khô, giữ được vị ngọt tự nhiên.

Phần hến xào được dùng kèm bánh đa nướng giòn, khi ăn xúc trực tiếp từng miếng bánh vào chảo hến. Sự kết hợp giữa độ giòn của bánh đa và phần hến xào đậm vị tạo cảm giác gọn miệng, dễ ăn, phù hợp dùng làm món ăn chơi hoặc món khai vị.

Hến xào khô dùng kèm bánh đa nướng giòn, ăn xúc trực tiếp

Để làm đa dạng hơn thực đơn từ hến, bánh hến chiên giòn là cách chế biến kết hợp giữa thịt hến và bột, tạo thành những miếng bánh nhỏ dễ dùng. Hến được trộn cùng bột và gia vị, sau đó chiên ngập dầu đến khi bề mặt vàng đều.

Khi chiên đúng độ, bánh có lớp ngoài giòn, bên trong mềm và giữ được vị ngọt của hến. Món ăn thường được dùng nóng, có thể ăn kèm rau sống hoặc chấm cùng nước mắm pha, tạo cảm giác vừa giòn vừa đậm vị.

Bánh chiên từ hến và bột, lớp ngoài giòn, bên trong mềm

Kết hợp hến với trứng là cách làm đơn giản, dễ thực hiện trong các bữa ăn hằng ngày. Hến được xào sơ trước để ráo nước, sau đó trộn cùng trứng và gia vị rồi chiên trên chảo nóng.

Món trứng chiên hến có kết cấu mềm, béo nhẹ từ trứng, xen lẫn vị ngọt và độ dai vừa của thịt hến. Cách chế biến này giữ được hương vị nguyên bản của nguyên liệu, phù hợp dùng với cơm nóng hoặc làm món mặn trong bữa ăn gia đình.

Trứng chiên cùng hến xào sơ, mềm béo và đậm vị

Từ món nước đến món xào, chiên, hến mang lại nhiều lựa chọn chế biến khác nhau nhờ vị ngọt tự nhiên và khả năng kết hợp linh hoạt. Những món ăn từ hến giúp bữa cơm gia đình thêm đa dạng và dễ thay đổi theo nhu cầu.

Tham khảo các sản phẩm gia dụng như nồi, chảo, bếp tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để hỗ trợ chế biến và chuẩn bị bữa ăn gia đình thuận tiện hơn.