Cách xào tôm với rau củ thơm ngon, bổ dưỡng cho bữa ăn gia đình

Cách xào tôm với rau củ là công thức quen thuộc nhưng để món ăn đạt độ thơm ngon, đẹp màu và không bị ra nước thì cần nắm đúng kỹ thuật. Chỉ với vài loại rau củ dễ tìm cùng tôm tươi, bạn hoàn toàn có thể chuẩn bị một món xào thanh nhẹ, giàu dinh dưỡng và rất “đưa cơm”. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn từng bước chi tiết, kèm mẹo nhỏ giúp món tôm xào rau củ luôn tròn vị và hấp dẫn.

Hướng dẫn cách xào tôm với rau củ thơm ngon tại nhà

Để món tôm xào rau củ đạt được hương vị thơm ngon tự nhiên, màu sắc bắt mắt và giữ được độ giòn ngọt sau khi xào, khâu chọn nguyên liệu đóng vai trò rất quan trọng.

Cách chọn mua tôm tươi ngon

• Nên chọn tôm có kích cỡ vừa, thân hơi cong tự nhiên, lớp vỏ trong, sáng và không bị đục màu.
• Phần đầu tôm phải dính chặt với thân, không bị tách rời hay chảy dịch. Râu và đuôi tôm còn nguyên vẹn là dấu hiệu tôm mới.
• Khi cầm lên, thịt tôm chắc tay, ấn nhẹ có độ đàn hồi tốt, không bị mềm hay nhũn.
• Tôm tươi sẽ có mùi tanh nhẹ đặc trưng của hải sản biển, không có mùi hôi lạ hoặc mùi khai.
• Tránh chọn tôm có đuôi xòe rộng, thân thẳng đơ hoặc vỏ xỉn màu vì đây thường là tôm để lâu, dễ bị bở thịt khi xào.

Cách chọn mua súp lơ (bông cải)

• Ưu tiên chọn bông cải có màu xanh đậm (đối với bông cải xanh) hoặc trắng sáng tự nhiên (đối với bông cải trắng).
• Các bông nhỏ phải kết chặt với nhau, không bị rời rạc, khi cầm lên thấy chắc và nặng tay.
• Phần cuống còn tươi, không bị thâm đen hay mềm nhũn.
• Không nên chọn bông cải đã ngả vàng, có mùi lạ hoặc xuất hiện đốm nâu vì khi xào sẽ dễ ra nước và mất độ giòn.

Cách chọn mua thơm (dứa)

• Chọn quả thơm có màu vàng tươi xen lẫn xanh nhạt, tránh quả quá xanh hoặc vàng sậm.
• Ưu tiên quả có dáng hơi bầu, ngắn vì thường nhiều thịt và ít lõi.
• Mắt thơm to, đều và nở là dấu hiệu quả đã chín tự nhiên, vị ngọt dịu và thơm hơn khi xào chung với tôm.
• Không mua quả có mùi chua gắt, vỏ bị mềm hoặc chảy nước vì thơm quá chín dễ làm món ăn có vị gắt.

Cách chọn mua cà chua

• Nên chọn cà chua có màu đỏ tươi, vỏ căng bóng, không bị trầy xước.
• Cuống cà chua còn xanh, dính chặt vào quả là dấu hiệu cà chua mới thu hoạch.
• Cà chua chín tự nhiên sẽ có mùi thơm nhẹ, khi ấn vào có độ đàn hồi vừa phải.
• Tránh mua cà chua mềm nhũn, không đều màu hoặc có nhiều vết thâm vì dễ bị bở và nát khi xào.

Cách chọn mua hành tây

• Chọn hành tây có dáng tròn đều, lớp vỏ ngoài khô ráo, sáng màu và ôm sát thân.
• Cầm củ hành thấy cứng, nặng tay, không có chỗ mềm hay chảy nước.
• Tránh chọn hành đã mọc mầm hoặc có mùi hăng nồng, vì khi xào sẽ kém ngọt và giảm hương vị món ăn.

Chọn nguyên liệu tươi ngon

• Chảo sâu lòng
• Dao, thớt
• Nồi nhỏ để trụng rau
• Rổ, rá
• Muỗng, vá đảo

• Trước khi bật bếp, việc sơ chế gọn gàng sẽ giúp quá trình xào diễn ra nhanh và không bị rối tay.
• Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, đuôi và chỉ đen, rửa sạch rồi để thật ráo nước.
• Súp lơ tách bông nhỏ, rửa sạch nhiều lần với nước muối loãng.
• Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, cắt miếng vừa ăn.
• Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
• Hành tây lột vỏ, cắt miếng vừa ăn.

Sơ chế và chuẩn bị nguyên liệu trước khi xào

Lưu ý: Tôm và rau củ nên được để riêng từng đĩa để dễ thao tác khi xào, tránh cho tất cả vào chảo cùng lúc làm món ăn chín không đều.

• Bắc nồi với khoảng 300ml nước, thêm 1 muỗng cà phê muối, đun sôi.
• Cho súp lơ vào luộc khoảng 2–3 phút, sau đó vớt ra cho ngay vào thau nước đá lạnh rồi để ráo.
• Làm nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn, cho tôm vào xào nhanh tay.
• Nêm nhẹ 1/4 muỗng cà phê hạt nêm và 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều đến khi tôm săn lại, đổi màu hồng cam thì trút ra đĩa.

Luộc sơ súp lơ và xào tôm riêng

• Cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng.
• Lần lượt cho hành tây, thơm, súp lơ và cà chua vào xào trên lửa vừa.
• Đảo đều khoảng 2 phút cho rau củ săn lại, sau đó thêm 1/4 chén nước lọc.
• Xào tiếp khoảng 4–5 phút để rau củ chín đều, tiết nước ngọt tự nhiên.

Khi rau củ đã chín tới, cho tôm vào để hoàn thiện món ăn.

• Cho tôm đã xào vào chảo rau củ.
• Nêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê muối.
• Đảo đều khoảng 2 phút để tôm và rau củ thấm gia vị.
• Nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Hoàn thiện món tôm xào với màu tôm đỏ cam bắt mắt, rau củ giữ được độ giòn ngọt

Tôm xào rau củ sau khi hoàn thiện có màu sắc hài hòa, tôm đỏ cam nổi bật xen lẫn sắc xanh của bông cải và màu tươi của các loại rau. Món ăn tỏa mùi thơm dịu, vị ngọt tự nhiên từ tôm và rau củ hòa quyện, rất thích hợp dùng nóng cùng cơm trắng trong bữa cơm gia đình. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay một món xào thanh nhẹ, giàu dinh dưỡng và dễ làm cho mọi ngày trong tuần.

Trình bày ra đĩa món tôm xào rau củ bắt mắt

Món tôm xào rau củ đơn giản, thơm ngon và dễ thực hiện, rất phù hợp cho bữa cơm hằng ngày. Hãy thử vào bếp và chiêu đãi cả nhà một món xào hấp dẫn, đầy đủ dinh dưỡng và trọn vị tự nhiên nhé!

>> Để việc xào, nấu trong bếp thuận tiện hơn trở nên dễ dàng hơn, hãy tham khảo ngay các mẫu chảo chống dính và dụng cụ nhà bếp tiện ích đang được ưu đãi tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn.