Cách nấu lẩu cá tầm nấu mẻ thơm ngon, cực hấp dẫn

Lẩu cá tầm nấu mẻ là món ăn thường được lựa chọn trong những bữa ăn gia đình hoặc dịp sum họp nhờ hương vị chua nhẹ, dễ ăn và không gây ngán. Cá tầm có thịt chắc, ít xương dăm, khi kết hợp cùng mẻ và các loại rau dân dã tạo nên nồi lẩu hài hòa, đậm đà. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết cách nấu lẩu cá tầm nấu mẻ tại nhà.

Bí quyết nấu lẩu cá tầm ngon như nhà hàng

Khi chọn cá tầm, nên ưu tiên những con có bụng dưới ánh vàng, bề mặt da bóng, không xỉn màu. Cá tươi thường có thân dài, màu nâu sẫm, trên lưng và hai bên hông có các hàng gai cứng đặc trưng chạy dọc theo thân. Phần đầu cá có mõm tròn, không nhọn, nhìn cân đối với thân.

Ngoài ra, cá tầm khỏe sẽ bơi linh hoạt, phản ứng nhanh khi chạm vào. Tránh mua những con cá bơi yếu, nằm im, thân ngắn, mũi nhọn hoặc có bụng màu xám, trắng đục. Không chọn cá có dấu hiệu trầy xước, bầm đỏ hoặc lở loét, vì đó là cá đã yếu hoặc để lâu, chất lượng thịt không còn đảm bảo.

Bí quyết chọn mua cá tầm tươi ngon, chất lượng

• Nồi
• Dao
• Thớt
• Tô
• Thau
• Rổ
• Rây
• Muỗng
• Đũa

Cá tầm ngâm trong nước pha muối và giấm khoảng 3 - 5 phút để làm sạch nhớt, sau đó dùng dao cạo nhớt rồi rửa lại với nước. Cắt bỏ gai trên thân cá, chà xát cá với chanh để khử mùi tanh, rửa sạch. Rạch bụng cá, bỏ ruột, rửa lại lần nữa rồi cắt khúc vừa ăn.

Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Sả và ớt băm nhỏ, trộn đều. Cần tàu, bắp chuối hột và bông súng rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Ngò gai và rau ngổ rửa sạch, cắt nhỏ.

Sơ chế cá tầm và các nguyên liệu sạch, cắt khúc vừa ăn

Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm tỏi băm, sau đó cho một nửa hỗn hợp sả ớt vào đảo đều khoảng 1 - 2 phút rồi vớt ra để riêng.

Phi thơm tỏi, sả và ớt tạo mùi cho nước lẩu

Cho 1 lít nước vào nồi, đun sôi. Dùng rây lọc 1/2 tô cơm mẻ vào nồi, thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 3 muỗng cà phê đường và 3 muỗng canh nước mắm, khuấy đều.

Khi nước lẩu sôi mạnh, cho cá tầm, 2 lá sả và phần sả ớt còn lại vào nấu ở lửa vừa khoảng 20 - 25 phút đến khi cá chín và nước lẩu dậy mùi là hoàn thành.

Nấu lẩu cá tầm với mẻ và gia vị đến khi chín

Cho cá tầm và các loại rau ra dĩa riêng, đặt nồi lẩu lên bếp để giữ nóng. Khi ăn, cho cá và rau vào nồi theo thứ tự, chờ chín rồi thưởng thức ngay. Nước lẩu có vị chua nhẹ của mẻ, thơm mùi sả, ăn kèm rau giúp món lẩu dễ ăn và không bị ngấy.

Lẩu cá tầm nấu mẻ chua nhẹ, ăn kèm rau tươi

Để lẩu cá tầm nấu mẻ ngon tròn vị, cần sơ chế cá kỹ để loại bỏ nhớt và mùi tanh, đồng thời nêm nếm nước lẩu vừa phải để giữ được vị chua thanh đặc trưng của mẻ. Khi nấu, nên cho cá vào lúc nước lẩu đã sôi để thịt cá chín đều và không bị bở. Món lẩu này thích hợp dùng nóng, ăn kèm nhiều loại rau giúp bữa ăn thêm cân bằng.

Để việc nấu các món lẩu tại nhà thuận tiện hơn, bạn có thể tham khảo các loại nồi - chảo, bếp và dụng cụ nhà bếp phù hợp. Ghé ngay Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để mua sắm và tận hưởng nhiều ưu đãi hấp dẫn cho gia đình.