2 Cách nấu lẩu cá kèo chuẩn vị Nam Bộ thơm ngon, hấp dẫn

Cách nấu lẩu cá kèo là chủ đề được nhiều gia đình quan tâm khi muốn đổi vị bữa cơm hoặc chuẩn bị món ăn quây quần cuối tuần. Cá kèo béo mềm, ít xương dăm, khi nấu lẩu cùng lá giang hoặc rau đắng sẽ tạo nên hương vị chua thanh, dễ ăn và đậm chất Nam Bộ. Trong bài viết dưới đây, Siêu Thị Điện Máy – Nội Thất Chợ Lớn sẽ hướng dẫn bạn 2 cách nấu lẩu cá kèo thơm ngon, dễ thực hiện ngay tại nhà.

Cách nấu lẩu cá kèo chuẩn vị Nam Bộ

Công thức	Thời gian chuẩn bị	Thời gian chế biến
Lẩu cá kèo lá giang	40 phút	20 phút
Lẩu cá kèo rau đắng	35 phút	25 phút

Cách 1: Làm sạch cá kèo bằng muối và giấm

• Cho cá kèo vào thau, rắc muối hạt và thêm giấm.
• Dùng tay chà xát nhẹ nhiều lần lên thân cá để loại bỏ lớp nhớt.
• Rửa lại cá với nước sạch 2–3 lần cho đến khi cá hết trơn.

Làm sạch cá kèo bằng muối và giấm

Cách 2: Dùng tro bếp

• Cho một ít tro bếp vào cá kèo, chà đều khắp thân cá.
• Rửa lại với nước sạch cho đến khi cá hết nhớt.

Làm sạch cá kèo bằng tro bếp

Cách 3: Dùng nước nóng

• Đun nước nóng khoảng 70–80°C, cho vào thau cá cùng 1 muỗng canh muối.
• Dùng tay vuốt nhẹ để lớp nhớt bong ra, sau đó rửa lại bằng nước lạnh.

Làm sạch cá kèo bằng nước nóng

Cách 4: Dùng lá chuối tươi

• Vò nát lá chuối tươi để tiết ra nhựa.
• Dùng lá chuối chà xát nhiều lần lên thân cá, sau đó rửa sạch.

Làm sạch cá kèo bằng lá chuối tươi

Lưu ý khi làm cá kèo:

• Cá kèo thường để nguyên ruột, chỉ cần rửa sạch nhớt.
• Có thể cắt bớt đuôi nếu cá quá dài.
• Để cá ít giãy khi làm, có thể cho cá vào ngăn đá 10–15 phút trước khi sơ chế.

Nguyên liệu chính

Nguyên liệu	Định lượng
Cá kèo	500 g
Xương heo	300 g
Lá giang	100 g
Bún tươi	1 kg
Cà chua	2 trái
Hành tím, tỏi băm	30 g
Rau ăn kèm	Tùy thích
Gia vị (nước mắm, hạt nêm, muối,…)	Vừa đủ

Dụng cụ:

• Nồi lẩu
• Chảo
• Dao
• Thớt
• Tô
• Rổ
• Muỗng
• Vá
• Bếp gas hoặc bếp từ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Xương heo rửa sạch, chần sơ qua nước sôi rồi rửa lại để loại bỏ mùi hôi.
• Hầm xương với khoảng 1,5 lít nước trong 2–3 tiếng, thường xuyên hớt bọt để nước dùng trong.
• Cá kèo làm sạch nhớt, để nguyên con, ướp nhẹ với muối và tiêu.
• Lá giang nhặt sạch, vò nhẹ để tạo vị chua. Rau ăn kèm rửa sạch, để ráo.

Sơ chế xương heo, cá kèo và lá giang

Bước 2: Nấu nước lẩu

• Phi thơm hành tím và tỏi với dầu ăn.
• Cho cà chua vào xào sơ đến khi mềm và ra màu đẹp.
• Đổ nước hầm xương vào nồi, đun sôi.

Phi hành tỏi và xào cà chua

Bước 3: Nấu cá kèo với lá giang

• Khi nước sôi, cho lá giang vào nồi, nếm thử để điều chỉnh độ chua.
• Tiếp theo cho cá kèo vào, đun sôi nhẹ cho cá chín.
• Nêm nếm nước mắm, hạt nêm, muối cho vừa ăn.

Cho cá kèo và lá giang vào nồi lẩu

Bước 4: Hoàn thiện

Chuyển nồi lẩu sang bếp ăn, dùng nóng cùng bún tươi và các loại rau.

Nồi lẩu cá kèo lá giang hoàn chỉnh

Nguyên liệu chính

Nguyên liệu	Định lượng
Cá kèo	500 g
Rau đắng	500 g
Cà chua	4 quả
Đậu hũ trắng	4 miếng
Bún tươi	1 kg
Rau nhúng lẩu	Tùy thích
Gia vị (nước mắm, muối, hạt nêm,…)	Vừa đủ

Dụng cụ:

• Nồi lẩu
• Chảo
• Dao
• Thớt
• Tô
• Rổ
• Muỗng
• Vá
• Bếp nấu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cá kèo làm sạch nhớt theo các cách đã hướng dẫn.
• Rau đắng chỉ lấy phần lá non, rửa sạch, để ráo.
• Cà chua cắt múi cau, đậu hũ cắt miếng vừa ăn.

Sơ chế cá kèo và rau đắng

Bước 2: Nấu nước lẩu

• Phi thơm hành tím và tỏi, cho cà chua vào xào mềm.
• Đổ khoảng 1 lít nước vào nồi, đun sôi và hớt bọt.
• Cho nước me và lá giang vào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Nấu nước lẩu với cà chua và me

Bước 3: Nấu cá kèo

• Khi nước lẩu sôi, cho cá kèo vào nấu chín.
• Dọn lẩu ra bếp ăn, khi ăn cho rau đắng và các loại rau vào nhúng.

Cá kèo chín trong nồi lẩu và kèm rau đắng

Lẩu cá kèo sau khi hoàn thành có nước dùng chua thanh, cá kèo béo mềm, không tanh, kết hợp cùng rau tươi và bún tạo nên món ăn hài hòa, dễ thưởng thức. Đây là lựa chọn phù hợp cho những bữa cơm gia đình cuối tuần hoặc dịp sum họp đông người.

Để quá trình nấu lẩu cá kèo thêm thuận tiện và an toàn, bạn có thể tham khảo các mẫu nồi lẩu điện, bếp và dụng cụ nhà bếp chất lượng tại Siêu Thị Điện Máy – Nội Thất Chợ Lớn, giúp bạn an tâm vào bếp và nâng tầm trải nghiệm nấu nướng mỗi ngày.