Cách nấu lẩu cá kèo măng chua thanh đạm, ấm cúng tại nhà

Lẩu cá kèo măng chua là một trong những món lẩu quen thuộc, được nhiều gia đình yêu thích nhờ hương vị hài hòa, thơm ngon. Món lẩu này đặc biệt phù hợp cho những bữa cơm sum họp cuối tuần hoặc những ngày muốn “đổi gió” cho thực đơn gia đình. Trong bài viết này, hãy cùng tìm hiểu cách nấu lẩu cá kèo măng chua đơn giản, dễ thực hiện ngay tại nhà.

Nấu lẩu cá kèo măng chua ngon ngay tại nhà.

Cá kèo cần mua loại ngon, con to, còn tươi sống. Bạn có thể mua cá làm sẵn tại siêu thị hoặc nhờ người bán cá tại các chợ giúp sơ chế, làm sạch ruột cá để tiết kiệm thời gian cho khâu này.

Đối với măng chua, chọn mua loại có nước ngâm trong, màu măng vàng nhạt, không quá chua, còn giòn và không có mùi lạ.

• Nồi lẩu điện
• Nồi thường
• Dao, thớt
• Rổ, rá

Sau khi mua cá về, cho cá vào thau nước có pha muối và giấm gạo, ngâm khoảng 10 phút để loại bỏ lớp nhớt và mùi tanh của cá. Trường hợp không có giấm, bạn có thể thay thế bằng nước cốt chanh. Sau khi ngâm, rửa cá lại nhiều lần với nước sạch và để ráo.

Lưu ý: Cá kèo nấu lẩu giữ nguyên con, không cắt khúc để đảm bảo thịt cá không bị nát khi chín. Trước khi cho cá vào nồi lẩu, có thể ngâm cá trong nước đá lạnh để cá cứng lại, hạn chế giãy khi nấu.

Cá kèo cần được sơ chế sạch cho món lẩu.

• Xương ống heo ngâm nước muối loãng, rửa sạch rồi chần nhanh qua nước sôi nhằm khử mùi hôi và loại bỏ cặn bẩn.
• Cà chua rửa sạch, bổ múi cau; dứa gọt vỏ, bỏ mắt và cắt lát mỏng. Sả bóc lớp vỏ già bên ngoài, rửa sạch và băm nhuyễn. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
• Các loại rau và hoa dùng kèm lẩu nhặt bỏ lá hư, rửa sạch và để ráo nước để sẵn sàng khi ăn.

Xương ống heo không thể thiếu cho nước dùng lẩu.

• Cho xương ống đã sơ chế vào nồi cùng khoảng 3 lít nước, hầm trên lửa vừa trong khoảng 1 tiếng để lấy vị ngọt tự nhiên cho nước dùng. Trong quá trình ninh, thường xuyên vớt bọt để nước lẩu trong và đẹp.
• Trong lúc đó, phi thơm hành tím và sả băm với một ít dầu ăn trong nồi khác. Khi dậy mùi, cho cà chua vào xào nhẹ rồi đổ toàn bộ nước hầm xương sang.
• Tiếp tục cho dứa và măng chua vào nấu cùng. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và nêm gia vị gồm muối, đường, hạt nêm, bột ngọt và nước mắm. Nếm lại cho vừa khẩu vị, sau đó tắt bếp.

Nước dùng chua cay đậm vị cho lẩu cá kèo măng chua.

Khi dùng, múc nước lẩu ra nồi, đun sôi rồi thả cá kèo vào. Cá chín tới thì lần lượt nhúng các loại rau ăn kèm, dùng nóng cùng bún tươi. Thịt cá kèo béo ngọt hòa quyện cùng nước lẩu chua cay, thơm mùi sả và măng, tạo nên món lẩu hấp dẫn. Ngoài ra, bạn có thể chuẩn bị thêm chén nước mắm pha ớt để chấm cá, giúp hương vị thêm đậm đà.

Lưu ý: Để cá không giãy giụa khi cho vào nồi nước lẩu đang sôi, bạn có thể cho cá lên đĩa, đậy kín vung. Khi cho cá vào nồi, dùng vung gạt cá vào rồi nhanh chóng đậy lại. Giữ chặt vung đến khi không còn thấy cá quẫy.

Lẩu cá kèo măng chua đã sẵn sàng chiêu đãi.

Có thể thấy, lẩu cá kèo măng chua không chỉ hấp dẫn bởi hương vị chua thanh, dễ ăn mà còn ghi điểm nhờ cách chế biến đơn giản, nguyên liệu dễ tìm. Chỉ cần thực hiện đúng các bước cơ bản, bạn đã có thể chuẩn bị một nồi lẩu nóng hổi, thơm ngon để cùng thưởng thức trong những bữa ăn quây quần, ấm cúng.

Để việc chuẩn bị và nấu lẩu trở nên tiện lợi hơn, bạn có thể tham khảo các mẫu bếp gas, bếp từ, nồi lẩu điện và dụng cụ nhà bếp đang được ưu đãi tại Siêu Thị Điện Máy – Nội Thất Chợ Lớn, giúp việc vào bếp nhanh gọn và hiệu quả hơn.