Cách nấu canh chua cá rô phi thơm ngon, thanh đạm tại nhà

Với nguyên liệu dễ tìm và cách nấu không quá phức tạp, canh chua cá rô phi thường được nhiều gia đình lựa chọn cho bữa cơm hằng ngày. Vị chua nhẹ từ me kết hợp cùng cá rô phi và rau củ giúp món canh thanh mát, dễ ăn. Bài viết sau sẽ hướng dẫn cách nấu canh chua cá rô phi theo từng bước cụ thể để bạn áp dụng tại nhà.

Hướng dẫn cách nấu canh chua cá rô phi ngon đậm đà, thanh mát

Công thức	Thời gian chuẩn bị	Thời gian chế biến
Cách nấu canh chua cá rô phi	30 phút	25 phút

Nguyên liệu	Định lượng
Cá rô phi	600g
Cà chua	2 trái
Thơm (dứa)	1/2 quả
Dọc mùng (bạc hà)	2 nhánh
Giá	100g
Rau ngổ / ngò gai	1 ít
Đậu bắp	50g
Hành tím	1 củ
Tỏi	1 tép
Ớt	2 trái
Me vắt	20g
Nước mắm	2 muỗng canh
Dầu ăn	5 muỗng canh
Muối	1/2 muỗng cà phê
Bột ngọt	1 muỗng cà phê
Đường	1 muỗng cà phê

Để nấu canh chua ngon, nên chọn cá rô phi có kích thước vừa đến lớn vì phần thịt dày, ít xương dăm và không bị nát khi nấu. Cá tươi thường có thân chắc, da sáng, vảy bám chặt và không trầy xước. Khi ấn nhẹ vào thân cá, thịt đàn hồi tốt, không để lại vết lõm.

Nên ưu tiên cá rô phi đực vì thịt săn chắc, vị ngọt tự nhiên và ít mỡ, rất phù hợp cho các món canh. Tránh chọn cá có mùi lạ, mang tái xám hoặc mắt đục vì cá đã để lâu, khi nấu canh sẽ làm nước dùng kém trong và dễ tanh.

Mẹo quan trọng giúp chọn mua cá rô phi tươi ngon, chất lượng

• Nồi
• Dao
• Thớt
• Chảo
• Tô lớn
• Rổ

• Cá rô phi mua về làm sạch bằng cách mổ bụng, bỏ ruột, cắt mang và cạo vảy. Rửa cá với nước, sau đó ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút để khử mùi tanh, rửa lại lần nữa rồi để ráo và cắt thành 3 khúc vừa ăn.
• Dọc mùng tước vỏ, rửa sạch, cắt xéo rồi ngâm nước muối để loại bỏ nhựa, bóp nhẹ và xả lại nhiều lần cho hết ngứa. Đậu bắp cắt bỏ đầu, cắt khúc. Thơm gọt vỏ, bỏ mắt và lõi, cắt lát hình quạt.
• Cà chua gọt vỏ, cắt múi cau. Me ngâm với nước ấm, dầm lấy nước cốt và bỏ hạt. Giá rửa sạch để ráo. Hành tím, tỏi, ớt bóc vỏ, băm nhỏ. Rau ngổ và ngò gai rửa sạch, cắt nhỏ.

Làm sạch cá rô phi và sơ chế các loại rau nấu canh chua

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi cho một nửa phần hành, tỏi, ớt băm vào phi thơm. Tiếp theo cho cá rô phi vào chiên sơ khoảng 5 phút mỗi mặt đến khi cá hơi vàng thì gắp ra đĩa, không cần chiên quá kỹ.

Chiên sơ cá rô phi để thịt săn và không bị tanh khi nấu

• Dùng lại phần dầu chiên cá, cho vào nồi và bắc lên bếp. Phi thơm phần hành, tỏi, ớt băm còn lại, sau đó cho cà chua và thơm vào xào sơ cùng một ít muối. Thêm khoảng 1,5 lít nước, đậy nắp và đun sôi.
• Khi nước canh sôi trở lại, cho dọc mùng, giá và đậu bắp vào nồi, sau đó nêm 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 2 muỗng canh nước mắm. Khuấy nhẹ cho gia vị hòa đều rồi nấu thêm khoảng 5 phút cho các nguyên liệu chín vừa thì tắt bếp.

Nấu canh chua cá rô phi cùng me và rau củ cho nước canh hài hòa

Canh chua cá rô phi sau khi hoàn thành có nước dùng chua nhẹ, vị cay và ngọt cân bằng, phần thịt cá chín mềm, béo vừa. Món canh dùng nóng sẽ ngon hơn, có thể ăn kèm cá chấm nước mắm ớt để tăng hương vị theo khẩu vị.

Canh chua cá rô phi chua ngọt vừa vị

Ngoài cá rô phi, bạn cũng có thể thay thế bằng cá rô đồng để nấu canh chua, mang lại hương vị đậm đà và đặc trưng hơn. Việc linh hoạt lựa chọn nguyên liệu giúp món canh dễ điều chỉnh theo điều kiện sẵn có, đồng thời làm phong phú thêm bữa cơm gia đình hằng ngày.

Để việc nấu canh và chế biến các món ăn gia đình thuận tiện hơn, bạn có thể tham khảo các sản phẩm nồi, chảo và dụng cụ nhà bếp tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn, giúp việc nấu nướng hằng ngày trở nên dễ dàng và hiệu quả hơn.