4 Cách nấu canh chua cá thu thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà

Sự kết hợp giữa vị chua nhẹ của nước canh và thịt cá thu ngọt tự nhiên khiến canh chua cá thu trở thành món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình. Nhờ có nhiều nguyên liệu đi kèm như dứa, măng chua hay rau muống, món canh này có thể nấu theo nhiều cách khác nhau. Trong bài viết dưới đây, sẽ gợi ý nhiều cách nấu canh chua cá thu cho bạn dễ áp dụng.

Gợi ý các công thức nấu canh chua cá thu đậm đà, thơm ngon khó cưỡng

Nguyên liệu:

Dụng cụ:

• Dao
• Thớt
• Rổ
• Tô
• Nồi
• Muỗng
• Vá

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu cá thu cho vào ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút để khử mùi tanh, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch và để ráo.

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Thơm gọt bỏ phần cùi cứng ở giữa rồi cắt miếng dạng rẻ quạt. Bạc hà tước bỏ lớp vỏ xanh bên ngoài, cắt khúc dài khoảng 2 lóng tay, rửa sạch và để ráo.

Ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ. Me cho vào ngâm với nước sôi khoảng 10 phút, dầm nhuyễn rồi lọc lấy phần nước cốt.

Bước 2: Ướp đầu cá thu

Cho đầu cá thu vào tô, thêm hành tím băm cùng 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng cà phê ớt bột.

Trộn đều để gia vị bám đều lên cá, sau đó ướp khoảng 15 phút cho cá thấm.

Ướp đầu cá thu với gia vị trước khi nấu canh chua

Bước 3: Nấu canh chua đầu cá thu

Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, cho một nửa lượng cà chua vào xào sơ cho mềm rồi cho đầu cá thu vào đảo nhẹ trên lửa vừa trong khoảng 5–7 phút.

Tiếp theo, đổ vào nồi khoảng 1,5 lít nước và đun sôi. Khi nước sôi, cho nước cốt me, thơm, bạc hà và phần cà chua còn lại vào nồi.

Nêm tiếp 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, 3 muỗng canh đường và một ít tiêu, khuấy đều cho gia vị hòa tan.

Nấu thêm khoảng 5 phút, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp, rắc ngò rí lên trên là hoàn thành.

Nấu canh chua đầu cá thu cùng cà chua và các nguyên liệu khác

Nguyên liệu:

Dụng cụ:

• Nồi
• Dao
• Thớt
• Tô
• Muỗng
• Vá
• Rổ

Bước 1: Sơ chế và chuẩn bị nguyên liệu

Cá thu làm sạch, bỏ ruột, rửa qua nước muối loãng để khử mùi tanh rồi rửa lại với nước sạch. Sau đó cắt cá thành khúc vừa ăn, ướp cùng 1/2 muỗng cà phê muối và một ít tiêu xay, để khoảng 10 phút cho cá thấm gia vị và săn thịt khi nấu.

Trong thời gian này, gọt vỏ dứa, bỏ mắt rồi cắt lát mỏng dày khoảng 0,5 - 1 cm. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Giá đỗ rửa sạch, để ráo; có thể trụng sơ qua nước sôi 10 - 15 giây để giữ độ giòn. Rau om, ngò gai và hành lá rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.

Công đoạn sơ chế thơm (dứa) để nấu canh

Bước 2: Nấu canh chua cá thu

Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, phi thơm hành tím và tỏi băm. Khi dậy mùi, cho cà chua vào xào cho mềm rồi thêm dứa vào đảo nhẹ khoảng 2–3 phút.

Tiếp theo, đổ 1,5 lít nước vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, nhẹ nhàng cho cá vào, nấu với lửa vừa khoảng 10 - 15 phút, thường xuyên hớt bọt để nước canh trong.

Khi cá đã chín, cho giá đỗ vào, nêm canh với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/4 muỗng cà phê muối. Khuấy nhẹ, nếm lại cho vị hài hòa rồi tắt bếp. Cuối cùng cho rau om, ngò gai và hành lá vào để canh dậy mùi thơm.

Cho rau thơm và giá vào nồi, hoàn thiện món cá thu nấu chua với thơm

Nguyên liệu:

Dụng cụ:

• Dao
• Thớt
• Chảo
• Nồi
• Vá
• Muỗng
• Rổ
• Tô

Bước 1: Làm sạch và chiên sơ cá thu

Cá thu sau khi mua về được làm sạch, chặt khúc vừa ăn. Khi sơ chế, cần rửa kỹ để loại bỏ phần máu tanh, sau đó dùng muối chà nhẹ lên bề mặt cá rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch.

Tiếp theo, cho khoảng 3 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho cá vào chiên sơ khoảng 5 phút, lật đều hai mặt đến khi cá hơi vàng thì gắp ra, để ráo dầu.

Chiên sơ cá thu trước khi nấu canh chua giúp thịt cá săn chắc, không tanh

Bước 2: Chuẩn bị và xào nguyên liệu

Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Măng chua rửa lại với nước để giảm độ chua gắt, sau đó để ráo. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau, ớt tươi cắt lát mỏng.

Dùng lại chảo vừa chiên cá, chắt bớt dầu, giữ lại khoảng 1 muỗng canh. Phi thơm hành tím, tiếp đó cho cà chua và măng chua vào xào chung, nêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, đảo nhẹ khoảng 3 phút rồi tắt bếp.

Bước 3: Nấu canh chua cá thu

Cho khoảng 1 lít nước vào nồi, đun sôi rồi cho phần cà chua và măng chua đã xào cùng cá thu vào nấu chung. Đun thêm khoảng 3 phút để các nguyên liệu hòa quyện.

Sau đó nêm thêm 2 muỗng cà phê nước mắm và 1 muỗng cà phê bột ngọt, nếm lại cho vừa khẩu vị. Trước khi tắt bếp, cho hành lá và ớt vào để canh dậy mùi thơm.

Món canh chua cá thu hoàn thiện, nước trong, vị chua ngọt hài hòa

Nguyên liệu:

Dụng cụ:

• Nồi
• Chảo
• Dao
• Thớt
• Rổ
• Tô
• Muỗng
• Vá

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Cá thu sau khi mua về được làm sạch, cắt khúc vừa ăn và rửa nhiều lần với nước lạnh để loại bỏ máu tanh.

Tiếp đó, dùng muối hạt xoa đều lên bề mặt cá rồi rửa lại lần nữa giúp cá bớt mùi tanh và săn thịt hơn.

Rau muống nhặt lấy phần non, rửa sạch và để ráo. Bạc hà và đậu bắp rửa kỹ, cắt khúc xéo vừa ăn.

Me cho vào chén, thêm khoảng 350ml nước nóng, dầm nhuyễn rồi lọc lấy nước cốt. Hành và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ, ớt băm nhuyễn.

Sơ chế rau muống trước khi nấu canh chua cá thu

Bước 2: Xào cá thu

Làm nóng chảo với 2 muỗng canh dầu ăn, cho hành tỏi băm vào phi đến khi dậy mùi thơm. Tiếp theo, cho cá thu vào xào nhanh trên lửa vừa cho cá săn lại.

Nêm lần lượt 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước mắm, 3 muỗng canh nước cốt me cùng một ít ớt băm. Đảo nhẹ tay để cá thấm gia vị và chín vừa thì tắt bếp.

Bước 3: Hoàn thiện món canh chua

Cho phần nước cốt me đã chuẩn bị vào nồi, thêm khoảng 500ml nước nóng rồi nêm 1 muỗng canh đường phèn, 1/2 muỗng cà phê muối.

Khi nước bắt đầu sôi, cho bạc hà vào nấu trước khoảng 3 - 4 phút, sau đó cho rau muống và đậu bắp vào tiếp.

Cuối cùng, cho cá thu cùng phần nước xào vào nồi, hạ nhỏ lửa và nấu thêm vài phút cho cá chín hẳn. Nếm lại cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.

Tô canh chua cá thu rau muống sau khi hoàn thành

Với những gợi ý trên, cách nấu canh chua cá thu có thể linh hoạt điều chỉnh theo từng nguyên liệu và khẩu vị gia đình. Dù nấu với đầu cá thu, dứa, măng chua hay rau muống, chỉ cần sơ chế cá kỹ và nêm nếm cân vị là món canh đã đạt độ chua ngọt hài hòa.

Tham khảo thêm các sản phẩm nồi, chảo và gia dụng bếp tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để việc nấu nướng hằng ngày trở nên đơn giản hơn.