Cách nấu cá chép hấp bia ngon, không bị tanh ngay tại nhà

Cách nấu cá chép hấp bia siêu dễ, chỉ cần bạn chọn cá ngon, sơ chế kỹ và hấp đủ nhiệt, đủ thời gian. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước thực hiện món này giúp bạn có bữa ăn thơm ngon, bổ dưỡng. Thử làm ngay!

Cách nấu cá chép hấp bia ngon miệng, giàu dinh dưỡng

Nguyên liệu:

Dụng cụ:

• Dao
• Thớt
• Đĩa
• Xửng hấp
• Rổ/thau

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá chép rửa sạch, cắt bỏ mang, cạo vảy và rửa sạch. Sau đó gọt vỏ gừng, rửa sạch, đập dập ⅓ nhánh rồi thêm vào tô nước muối loãng để ngâm cá 15 phút. Tiếp đến, bạn vớt cá ra đĩa, lấy khăn giấy khô thấm hết nước và khứa rãnh chéo giúp thấm vị hơn khi hấp.

Lấy ⅔ nhánh gừng còn lại băm nhỏ. Tiếp theo, ớt sừng bỏ cuống, rửa sạch, thái lát mỏng; còn ớt khô thái nhỏ. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch và cắt khúc phần lá. Riêng đầu hành, một phần cắt nhỏ và phần còn lại để nguyên.

Cách sơ chế cá chép trước khi hấp

Bước 2: Làm nước sốt hấp cá

Đặt chảo lên bếp, bật lửa vừa và thêm dầu ăn. Khi dầu nóng thì cho đầu hành thái nhỏ, gừng băm, ớt sừng và ớt khô vào, đảo 5 phút cho dậy hương thơm. Tiếp đến, bạn nêm nếm ½ muỗng canh bột ngọt, 4 muỗng canh nước tương, ½ muỗng canh đường, 1 muỗng canh giấm trắng rồi đảo đều trong 1 phút.

Bước 3: Hấp cá

Bạn xếp cá ra đĩa và rưới nước sốt phủ đều các mặt. Tiếp theo, bạn đổ bia vào nồi, đặt xửng hấp lên bếp và chỉnh lửa nhỏ. Kế đến, bạn cho đĩa cá vào, đậy nắp kín, đun 15 - 20 phút.

Khi bia sôi và thịt cá trắng đục, xiên đũa vào thịt không thấy nước đỏ hồng chảy ra, bạn tắt bếp, lấy đĩa cá ra. Sau đó xếp gừng và hành lá lên đĩa cá rồi hấp thêm 1 phút.

Bạn không nên hấp cá quá lâu vì dễ khiến thịt cá bị bở.

Bước 4: Thành phẩm

Bạn xếp hành lá, gừng vào đĩa cá và thưởng thức khi còn nóng. Cách nấu cá chép hấp bia này dậy hương thơm tinh tế, đánh thức vị giác và sở hữu vị mặn ngọt hấp dẫn. Bạn cân nhắc thưởng thức cá kèm bánh tráng, bún, rau sống,... để chuẩn vị nhất.

Cá chép hấp chín tỏa hương thơm khó cưỡng, càng ăn càng ghiền.

Nguyên liệu:

Dụng cụ:

• Dao
• Thớt
• Đĩa
• Xửng hấp
• Rổ/thau

Bước 1: Sơ chế cá chép

Cá chép cắt bỏ mang, cạo sạch vảy và rửa sạch. Sau đó, bạn pha một tô nước muối loãng và nước cốt chanh, ngâm cá trong 15 phút rồi vớt ra rổ, xả lại nước lạnh.

Sơ chế cá thật sạch và khứa nhẹ phần thân để thấm gia vị hơn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Gừng và riềng gọt vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Sả bỏ gốc, rửa sạch, thái mỏng. Kế đến, hành lá cắt bỏ gốc, rửa sạch, cắt nhỏ. Tương tự, ớt bỏ cuống, rửa sạch, thái lát. Còn hành khô lột vỏ, rửa sạch, đập dập. Và thì là bỏ gốc, rửa sạch, cắt khúc.

Cách sơ chế các nguyên liệu như sả, ớt, tỏi, hành lá, thì là,...

Bước 3: Ướp cá

Bạn dùng dao khứa nhẹ thịt cá theo các đường chéo. Tiếp theo đặt cá vào tô, ướp với riềng, hành khô, gốc hành, gừng, sả, 3 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu và trộn đều, để nghỉ khoảng 25 phút. Lưu ý rằng bạn hãy trở mặt cá sau mỗi 10 phút để thịt ngấm đều gia vị.

Bạn nên ướp cá trước khi hấp để thấm vị hơn.

Bước 4: Hấp cá

Đổ một ít nước vào nồi hấp, bật lửa vừa. Kế đến xếp gốc sả đập dập, ½ phần lá hành, thì là và cá vào rồi đổ thêm bia, hấp trong 20 - 25 phút. Lưu ý rằng khi được khoảng 25 phút, bạn mở nắp xửng hấp, trở mặt cá và thêm hành lá, thì là còn lại, ớt vào giúp giữ màu xanh đẹp mắt.

Cá chép sẽ chín mềm nếu hấp cách thủy khoảng 20 - 25 phút bằng bia.

Bước 5: Pha nước chấm

Cho 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước lọc, 3 muỗng nước cốt chanh vào chén, khuấy tan. Sau đó thêm sả băm, gừng băm, thì là cắt nhỏ, tỏi băm, ớt băm vào, trộn đều.

Nước chấm là phần quyết định trực tiếp đến hương vị món cá hấp.

Bước 6: Thành phẩm

Bạn rưới thẳng nước sốt lên cá và thưởng thức khi còn nóng. Món ăn này chinh phục bạn ngay từ miếng đầu tiên với thịt cá mềm tan, tỏa hương thơm hấp dẫn và hòa quyện cùng nước sốt chua ngọt độc đáo. Quan trọng nhất, bạn đừng quên chuẩn bị ít dưa leo, bún, khóm (dứa), cà rốt, khế chua, muối xanh,... để dùng kèm cá chép hấp bia sả hoàn hảo.

Bí quyết chọn cá chép ngon không khó, chỉ cần bạn lưu lại một số kinh nghiệm hữu ích sau:

• Nên mua cá còn sống, bơi khỏe, mắt sáng và được sơ chế tại chỗ.
• Chỉ chọn các con cá có lớp vẩy óng ánh, da không bị trầy xước.
• Tránh mua cá bụng to, tròn béo vì dễ có nhiều mỡ, trứng không ngon.
• Nếu không tìm được cá sống, phải mua cá đông lạnh thì bạn chỉ lấy con có thịt đỏ hồng, mắt trong, không có mùi tanh khó chịu.

Với hướng dẫn cách nấu cá chép hấp bia kể trên, hy vọng bạn có thể thực hiện món ăn này thành công ngay từ đầu, dễ dàng chiêu đãi cả nhà bữa ăn ngon miệng. Và bạn đừng quên lưu lại cách chọn cá ngon và đầu tư một bộ xửng hấp chất lượng để thịt chín đều, mềm ngọt nhé.

Ngoài xửng hấp, Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn còn cung cấp nhiều nồi chảo chất lượng, chính hãng giúp bạn thoải mái “trổ tài” nấu nướng. Hãy đến ngay địa chỉ gần nhất và mua sắm ngay thôi!