Cách nấu bún cá ngừ măng chua thơm ngon, chuẩn vị tại nhà

Bún cá ngừ măng chua là món ăn quen thuộc, được nhiều gia đình yêu thích bởi hương vị thanh nhẹ, dễ ăn và giàu dinh dưỡng. Sự kết hợp hài hòa giữa cá ngừ tươi ngọt, măng giòn và nước dùng chua dịu từ cà chua tạo nên một tô bún hấp dẫn, phù hợp cho cả bữa sáng lẫn bữa trưa. Cùng vào bếp khám phá cách nấu bún cá ngừ măng chua thơm ngon, chuẩn vị trong bài viết dưới đây.

Cách nấu bún cá ngừ măng chua thơm ngon, chuẩn vị tại nhà

Cách chọn cá ngừ tươi ngon:

• Khi chọn cá ngừ, nên ưu tiên những con có mắt sáng, trong và nhìn rõ con ngươi, đây là dấu hiệu cho thấy cá còn tươi.
• Mang cá cần có màu đỏ tươi, không bị sẫm màu hay chuyển đen.
• Ngoài ra, bạn có thể dùng tay ấn nhẹ vào phần thịt hoặc bụng cá, nếu thịt cá săn chắc, có độ đàn hồi tốt và nhanh trở lại trạng thái ban đầu thì đó là cá chất lượng.
• Tránh chọn cá có thịt mềm nhũn, kém đàn hồi vì đây là dấu hiệu cá đã bị ươn.

Cách chọn măng ngon:

• Măng ngon thường là măng non, khi ăn sẽ giòn và ngọt hơn.
• Nên chọn những củ măng có vỏ mỏng, cầm chắc tay, nhiều nước, bề mặt không có vết thâm hay dấu hiệu hư hỏng.
• Trong trường hợp không có nhiều thời gian sơ chế, bạn có thể sử dụng măng khô đã được làm sạch và bảo quản đúng cách để thay thế.

• Cối, chày
• Tô
• Nồi
• Dao
• Thớt
• Muỗng
• Đũa

• Cá ngừ mua về cắt bỏ mang và làm sạch phần ruột. Sau đó ngâm cá với giấm và gừng để khử mùi tanh, rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch. Cắt cá thành các khoanh vừa ăn, để ráo.

Mẹo nhỏ: Nếu không quen làm cá, bạn có thể nhờ người bán sơ chế sẵn. Khi mang về chỉ cần rửa lại là có thể sử dụng.

Cá ngừ mua về cắt bỏ mang và làm sạch phần ruột

• Măng tươi bào thành lát mỏng, rửa và bóp kỹ dưới vòi nước để giảm vị đắng. Sau đó luộc măng trong nước sôi khoảng 5 phút để măng mềm và loại bỏ chất không tốt. Vớt măng ra, ngâm vào nước lạnh để giữ độ giòn.
• Cà chua rửa sạch, cắt múi cau để tạo vị chua nhẹ tự nhiên cho nước dùng.
• Mẹo nhỏ: Có thể ngâm măng trong nước vo gạo trước khi luộc để măng không bị hăng.

Măng tươi bào thành lát mỏng, rửa và bóp kỹ dưới vòi nước

• Cho tỏi vào cối giã nhuyễn, sau đó trộn cùng bột ngọt, hạt nêm, tiêu, nước mắm và dầu ăn. Cho cá ngừ vào tô, ướp cùng hỗn hợp gia vị trên khoảng 30 phút để cá thấm đều, khi nấu sẽ đậm đà hơn.

Ướp cá ngừ với gia vị, khi nấu sẽ đậm đà hơn

• Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 700 ml nước vào đun sôi. Khi nước sôi nhẹ, cho măng đã sơ chế vào nấu trước để măng ra vị ngọt. Tiếp theo, cho cá ngừ đã ướp vào nồi, nấu với lửa vừa khoảng 5 phút để cá chín đều mà không bị nát.
• Cho cà chua vào nồi, nêm nếm với đường và nước mắm sao cho nước dùng có vị chua nhẹ, thanh ngọt hài hòa. Khi cà chua vừa mềm, tắt bếp. Đây chính là phần nước dùng cho món bún cá ngừ măng chua.

Nấu nước dùng cá ngừ măng chua

• Bún tươi trụng nhanh qua nước sôi, để ráo. Rau ăn kèm như rau muống bào, giá đỗ, rau thơm rửa sạch, để ráo nước.

Chuẩn bị bún và rau ăn kèm

Cho bún vào tô, xếp cá ngừ và măng lên trên, sau đó chan nước dùng nóng vào. Rắc thêm tiêu và ngò rí để tăng hương vị. Có thể ăn kèm ớt tươi hoặc nước mắm ớt tùy khẩu vị.

Bún cá ngừ măng chua có nước dùng trong, vị chua thanh nhẹ từ cà chua và măng, thịt cá ngừ ngọt tự nhiên, không tanh. Món ăn thích hợp dùng cho bữa sáng hoặc bữa trưa, vừa no bụng vừa dễ ăn, phù hợp cho cả gia đình.

Bún cá ngừ măng chua có nước dùng trong, vị chua thanh nhẹ

Bún cá ngừ măng chua không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn mang đến cảm giác nhẹ bụng, dễ chịu khi thưởng thức. Với cách nấu đơn giản, nguyên liệu dễ tìm và hương vị hài hòa, đây là món ăn lý tưởng để đổi vị cho bữa cơm gia đình. Hy vọng công thức trên sẽ giúp bạn nấu thành công món bún cá ngừ măng chua thơm ngon, đậm đà và có thêm một lựa chọn hấp dẫn cho thực đơn hằng ngày.

Bạn có thể tham khảo các mẫu nồi - chảo và dụng cụ nhà bếp chất lượng tại Siêu Thị Điện Máy – Nội Thất Chợ Lớn để việc nấu bún cá ngừ măng chua trở nên dễ dàng, nhanh chóng và tiện lợi hơn.